Spelt (Triticum spelta) is verwant aan tarwe of zachte tarwe (Triticum aestivum). De spelt die tegenwoordig in brood zit, komt meestal voort uit een kruising tussen deze twee granen. Daarom zijn de eiwitten in spelt erg vergelijkbaar met die in tarwe. Spelt en speltbrood bevatten dus inderdaad gluten.
Heb je een glutenallergie (coeliakie) of wil je glutenvrij eten, dan is speltbrood helaas geen optie.
Glutenvrij brood kan gemaakt zijn van graansoorten die van nature glutenvrij zijn, zoals boekweit, rijst, haver, quinoa, gierst, amaranth (kiwicha), teff, tapioca, sorghum of maïs (let op: 'gewoon' maïsbrood bevat meestal ook meel gemaakt van tarwe). Ook soja-, kastanje- en kikkererwtenmeel zijn glutenvrij.
Nee, spelt is niet glutenvrij . Spelt is een glutenbevattende graansoort die nauw verwant is aan tarwe, dus het is onveilig voor mensen met coeliakie. Spelt (soms ook wel gepelde tarwe of dinkeltarwe genoemd) is eigenlijk een hybride van twee soorten tarwe. Het heeft een hoger glutengehalte dan traditionele tarwe.
Makkelijker verteerbaar: Vanwege de samenstelling van spelt kunnen sommige mensen het gemakkelijker verteren dan tarwe.Dit kan resulteren in minder darmklachten en een meer comfortabele spijsvertering. Voedingsstoffen: Spelt is een voedzaam graan dat rijk is aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen.
Spelt bevat gluten. Glutenintolerantie komt regelmatig voor, ook onder mensen die nergens last van hebben.Het kan leiden tot buikpijn, diarree en een verlaagde weerstand.
Het fijnste brood voor je darmen is volkorenbrood. Van welk graan dan ook: tarwe, spelt, rogge.
Overmatige consumptie van spelt kan ook diarree, een opgeblazen gevoel, buikpijn, prikkelbaarheid, huiduitslag, spierkrampen, gewrichtspijn, maagklachten of zwakte en vermoeidheid veroorzaken .
Een brood van de graansoort spelt bevat niet minder koolhydraten dan een tarwebrood. Dat wordt vaak gedacht, maar is niet waar. De hoeveelheid koolhydraten is in beide broden vergelijkbaar. Speltbrood helpt dus niet beter bij het afvallen dan tarwebrood.
Vezels uit volkoren granen kunnen ook helpen om het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 te verminderen. De vezels en andere voedingsstoffen in spelt en andere volkoren granen kunnen helpen om de gezondheid van de goede bacteriën die in uw spijsverteringsstelsel leven te verbeteren. Het kan helpen om ontstekingen te verminderen en een gezonde spijsvertering te bevorderen.
Zuurdesem is een brood met weinig gluten. Het bevat ook minder fructanen, een andere stof die bij sommige mensen onaangename spijsverteringsklachten kan veroorzaken. Dit kan zuurdesem een betere optie maken voor mensen met PDS, glutenintolerantie of glutengevoeligheid.
Melk, yoghurt, kwark en Hollandse kaas van koe-, geiten,- of schapenmelk zijn vrij van gluten. Zuivelproducten met toevoegingen zoals vla, vruchtenkwark, smeerkaas en buitenlandse kazen kunnen wel gluten bevatten.
Glutenvrij? In ons vast assortiment hebben we een aantal glutenvrije producten, zoals bijvoorbeeld wit brood, bruin brood, spaghetti, etc. Lactosevrij? Een aantal producten in ons vast assortiment zijn lactosevrij.
Spelt is een graansoort die al duizenden jaren verbouwd wordt. In de loop van de tijd is spelt grotendeels vervangen door tarwe, omdat dit een hogere opbrengst per oppervlakte grond heeft. Daarnaast kan het vliesje om de tarwekorrel gemakkelijker verwijderd worden dan bij de speltkorrel.
Mythe: Volkorenbrood bevat minder gluten dan witbrood. Waarheid: Gluten helpt brood te rijzen door luchtbellen in het deeg op te sluiten. Omdat volkorenmeel zwaarder is dan wit, kan industrieel geproduceerd volkorenbrood vaak toegevoegde gluten bevatten.
Glutenvrij brood kan gemaakt zijn van graansoorten die van nature glutenvrij zijn zoals: boekweit, rijst, haver, quinoa, gierst, amarant (kiwicha), teff, tapioca, sorghum of maïs.Ook sojameel, kastanjemeel en kikkererwtenmeel zijn glutenvrij.
Brood van spelt kan een meerwaarde zijn voor iedereen met een spastische darmen, doordat spelt minder fructanen en (mogelijk) andere eiwitten bevat dan tarwe. Als je speltbrood neemt, kies dan bij voorkeur de volkoren variant. Kies dus brood gemaakt van speltmeel en niet van speltbloem.
Volkoren brood zorgt bewezen voor minder buikvet
Hoe komt dit? Volkoren brood is rijk aan vezels welke zorgen voor een betere spijsvertering. Door deze beter spijsvertering wordt er minder vet opgenomen en dus ook minder buikvet omgezet naar lichaamsvetten en buikvet.
Volkorenbrood is de gezondste keuze voor gewicht. Het biedt u de voedingstoffen van verschillende volkoren granen zoals haver, gerst, maïs en andere. Volkoren betekent hele korrels - de zemelen, kiem en endosperm, wat ze zeer voedzaam maakt.
Is het tarwe-intolerantie of -gevoeligheid? Als uw symptomen terugkeren, bevestigt het dat u gevoelig bent voor tarwe en laat het u ook zien welke voedingsmiddelen bijzonder lastig zijn. Sommige mensen hebben bijvoorbeeld alleen problemen met pasta, terwijl anderen het prima vinden totdat ze brood eten.
Spelt is licht verteerbaar en is dus ideaal voor mensen die slecht op andere broodsoorten reageren. Veel mensen met onbegrepen buik- en darmklachten reageren vaak goed op speltbrood. De gluten in spelt zijn van een andere samenstelling dan die in tarwe.
Het eten van voedingsmiddelen die oplosbare vezels bevatten, zoals spelt, kan de hoeveelheid cholesterol die het lichaam in de bloedbaan opneemt, verminderen .
De suikers en de vezels in bananen ondersteunen een optimale darm-microbioom. Mensen met een prikkelbaar darm syndroom hebben daarom veel baat bij een bananen-rijk-dieet. Oja, en bananen zijn rijk aan het aminozuur tryptofaan. Slapen we daarom altijd zo ontzettend diep en lekker?
Sommige mensen hebben bij het eten van speltbrood minder last van een opgeblazen gevoel. Voor hen kan volkoren speltbrood een goede keuze zijn.
Beweging is goed voor de darmwerking. Gebruik voldoende vezels, deze helpen mee aan een goede stoelgang. Vezels zitten in groenten, fruit, (volkoren) brood- en graanproducten, aardappelen, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten. Drink voldoende, zeker bij een vezelrijke voeding.