Over het algemeen zijn rode sauzen minder ongezond dan witte sauzen. Maar alle sauzen bevatten vaak veel (verzadigd) vet, suiker of zout, waarbij sommigen flink wat calorieën met zich meebrengen. Omdat er qua voedingsstoffen niet veel goeds in zit, valt een sausje volgens het Voedingscentrum niet in de Schijf van Vijf.
Saus is gezonder dan je denkt
Dat sauzen meestal vet bevatten, wordt vaak gezien als ongezond. Maar het vet in een saus is juist heel handig en gezond. Vet draagt namelijk de smaak van de ingrediënten naar je smaakpapillen, waardoor de smaak van het gerecht veel beter tot zijn recht komt.
Maar kant-en-klare sauzen kunnen verrassend veel vet, suiker en zout bevatten. Als u er te veel van eet, kan dat op den duur uw gezondheid schaden .
Als minst slechte saus kiest Quest uiteindelijk ketchup. Deze saus scoort op bijna alle punten het beste, behalve op suiker. Maar de enige concurrent volgens de wetenschappelijke website, curry, scoort nog slechter op het gebied van suiker. Lees ook: Moet u sauzen nu wel of niet in de koelkast bewaren?
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
Eén theelepel (5 ml) rode hete saus bevat slechts 6 calorieën. Als extra bonus heeft capsaïcine, een verbinding die in chilipepers zit, ontstekingsremmende eigenschappen die zelfs gewichtsverlies kunnen ondersteunen !
Joppiesaus, satésaus en fritessaus scoren in de middenmoot, met zo'n 60 kilocalorieën per portie. Curry doet het al een stuk beter, maar ketchup is de echte winnaar: dat bevat acht keer minder calorieën dan mayonaise.
Ranchdressing
De meeste commerciële ranchdressings bestaan uit een basis van mayonaise en karnemelk, die beide aanzienlijke hoeveelheden vet en calorieën leveren. Een portie van 2 eetlepels kan meer dan 120 calorieën bevatten, waarvan een aanzienlijk deel afkomstig is van vet.
Ketchup: 15 kcal, 0 gram vet, 2.8 gram suiker, 0.4 gram zout. Mosterd: 24 kcal, 1.6 gram vet, 0.4 gram suiker, 0.8 gram zout. Joppiesaus: 69 kcal, 5.6 gram vet (0.5 gram verzadigd), 2.4 gram suiker, 0.3 gram zout. Curry: 26 kcal, 0.1 gram vet, 5 gram suiker, 0.35 gram zout.
Ja? Ketchup is een caloriearm condiment, gemaakt van tomaten, azijn, zout, peper en specerijen. Het bevat 15 calorieën per eetlepel en vitamine A en C. Vergeleken met zijn concurrent mayonaise, bevat ketchup geen vet en veel minder calorieën per eetlepel (mayonaise bevat 103 calorieën, 12 gram vet).
Het hoge natriumgehalte in hete sauzen kan bloedstolling veroorzaken, waardoor u vatbaarder bent voor een hartaanval en beroerte . Gastro-oesofageale reflux: Te veel hete saus consumeren produceert zuur in uw maag, wat op zijn beurt gastro-oesofageale reflux veroorzaakt en het spijsverteringsstelsel verstoort.
In de winkel gekochte ketchup zit vaak vol met toegevoegde suikers en natrium, wat kan bijdragen aan hoge bloeddruk, een risicofactor voor hartziekten . Door zelf ketchup te maken, kunt u de ingrediënten controleren, suiker verminderen en toegevoegd zout elimineren.
Bovendien kan pittig eten, volgens een onderzoek in BMC Public Health, uw bloeddruk verhogen of de algehele cardiovasculaire gezondheid verslechteren . Wees u bewust van uw inname van pittig eten als u uw bloeddruk gaat meten.
Wat is 'gezonder'? Wie louter calorieën telt kan het beste gaan voor fritessaus. Daar zitten minder calorieën in. Fritessaus bevat per 20 gram, 1 eetlepel, 5, 5 gram vet en 1,4 gram suikers en mayonaise bevat 14, 3 gram vet en 0,7 gram suikers per 20 gram.
Het advies voor volwassenen is om niet meer dan 6 gram per dag binnen te krijgen. Omdat er veel zout in zit, is mosterd een minder gezonde keuze. Een theelepeltje bij je maaltijd kan niet gelijk kwaad, hiermee krijg je ongeveer 160 milligram zout binnen. Een theelepel mosterd is een dagkeuze buiten de Schijf van Vijf.
De Verstegen Kant & klare Satésaus natriumarm komt er als beste uit. Deze saus bevat maar een klein beetje zout (0,2 gram per 100 gram) en heel weinig suiker (1,9 gram per 100 gram). In de Calvé Pindasaus Kant & Klaar Mild zit het meeste suiker: 27 gram per 100 gram, dat zijn bijna 7 suikerklontjes.
Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Pindasaus is niet de gezondste keuze, omdat er veel calorieën en vet in zit. Een goed alternatief voor pindasaus zijn rode sauzen. Die zijn vaak gemaakt van groenten en kruiden en daardoor minder vet en calorierijk. Ook kun je je afvragen of saus soms niet overbodig is.
De 'gewone' friet uit de frituurpan bevat nog steeds veel meer vet, dus die blijft toch minder gezond. De grote winnaar Plottwist, want een derde optie is nóg gezonder. Da's de ovenfriet. Daar worden namelijk de minste extra vetten aan toegevoegd, waardoor ovenfrieten vaak het laagste aantal calorieën hebben.
Olijfolie, avocado en noten vallen bijvoorbeeld in die categorie, net als andere gezonde vetten. Er is echter ook een groep met producten die gezonder en slanker lijken dan ze zijn. Dat zijn de zogenaamde stiekeme dikmakers. Je denkt dat je goed bezig bent – en intussen helpen ze je juist alleen maar verder van huis!
Als het gaat om caloriearme sauzen, is natriumarme sojasaus een van de beste opties. Deze smaakmaker is niet alleen caloriearmer dan gewone sojasaus, maar bevat ook een fractie van het natrium dat in standaardversies zit.
Het is dus kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip! Per jaar eet de wereld volgens onderstaand filmpje 75 miljard kippen. Dat komt neer op 205 miljoen kippen per dag. Daarmee steekt kip met kop en schouders boven de nummer 2 uit: de 14 miljard sardientjes die we jaarlijks consumeren.
Ga dan voor magere verse vleessoorten zoals een biefstuk of een varkenshaasje. Wit vlees is in de regel altijd mager vlees. In bewerkt vlees op basis van vers rood vlees zoals worst, hamburger en gehakt zit meestal meer vet: probeer deze soorten dus vaker te vermijden.
Maar wat kun je dan beter kiezen? Als we puur naar de calorieën kijken, dan is dat tomatenketchup. “Het bevat geen vet en 1 gram vet bevat 9 kilocalorieën, een gram suiker bevat 'slechts' 4 kilocalorieën.