De Amerikaanse pepperoni is dus beslist geen salami. Pepperoni bestaat vaak uit een mix van varkensvlees, rundvlees en soms ook kip. Ook vind je er paprikapoeder in terug. De worst wordt gerookt en heeft in tegenstelling tot salami een veel kleinere diameter.
Pepperoni is echter afgeleid van salami en van oorsprong niet Italiaans. Dit relatief nieuwe vleeswaar is rijker, dieper van kleur en heeft het een zachte textuur. Qua smaak is het iets kruidiger en pittiger dan de standaard salami. Daarnaast wordt pepperoni gerookt wat je goed terug proeft.
Pepperoni is een scherpe variant van salami. Deze pizza is komen overwaaien uit de Verenigde Staten en is dus geen echte Italiaanse klassieker. De pizza is gemaakt met een gemakkelijke, pittige tomatensaus van chilivlokken en tomatenblokjes en is naast pepperoni belegd met bimi en romige mozzarella.
Smaakprofielen en culinaire toepassingen
Salami wordt vaak op zichzelf gegeten als snack of voorgerecht, maar kan ook worden gebruikt als topping voor pizza's, sandwiches en salades . Pepperoni heeft daarentegen een sterke, pittige smaak die het onderscheidt van traditionele salami.
En welke toppingcombinatie staat er direct achter in de ranglijst van populairste pizza's? Pizza Salami, ofwel Pizza Salame (zoals het in het Italiaans wordt genoemd) natuurlijk! Dat is precies wat we vandaag hebben, Ragazzo! Simpel en toch simpelweg onweerstaanbaar.
Als je bijvoorbeeld een pittige pizza wilt, kun je niet fout gaan met calabrese of saprosseta toppings. Als je een milde en zoete smaak wilt, is genua salami een goede keuze. Als je het echter niet zeker weet, kies dan voor pepperoni. Je kunt niet fout gaan met ieders favoriete salami.
Welke salami is het beste op een pizza? We adviseren een salami die een vetje heeft. Sommige, magere varianten, worden in de hete oven snel hard en droog. Een hoger vetgehalte voorkomt het uitdrogen.
Waarom een Pepperoni Perfection bestellen bij New York Pizza? De Pepperoni Perfection wordt bereid met pepperoni, een pittig gekruid worstje dat afkomstig is uit Amerika en voor 100% bestaat uit halal rundvlees.
Pizza gezond beleggen
Veelgebruikte pizzatoppings zoals salami en ham zijn vaak sterk bewerkt en bevatten veel verzadigd vet. Ook te veel kaas op je pizza zal zorgen voor een grote hoeveelheid vet, en het aantal calorieën zal aantikken. Een evenwichtige maaltijd bevat minstens 150 gram groenten.
Voor een upgrade van een klassieke combinatie van worst en hete peper, overweeg dan Italiaanse droge salami, hete kersenpepers en rode uienpizza . Een paar simpele ingrediënten komen samen voor een krachtpatser van smaken en texturen in dit recept.
Dit gezouten vlees is uniek gepositioneerd om de smaken van pizza aan te vullen. Pepperoni is zout, rokerig en pittig, wat het een topping maakt die goed in balans is met de zuurgraad van tomatensaus en de rijkdom van gesmolten kaas - hierover later meer. Een ander belangrijk verschil is de textuur van pepperoni.
Pepperoni is een variant van pittige salami gemaakt van gezouten varkensvlees en rundvlees, gekruid met paprika en chilipepers. Voor het koken is pepperoni kenmerkend zacht, licht rokerig en felrood. Gesneden pepperoni is een van de populairste pizzatoppings in Amerikaanse pizzeria's.
Salami, allerlei soorten ham, kip, worstjes, gehakt of juist gamba's en tonijn uit blik: in principe kun je alle soorten vlees en vis aan gebruiken als pizza beleg. Voorgegaarde of gerookte vleeswaren en vis kun je gedurende de gehele baktijd meebakken. Andere soorten moet je vooraf kort bakken.
Pepperoni is een scherpe variant van salami. Pepperoni wordt gemaakt van een combinatie van varkensvlees en rundvlees. Er kan ook kip aan worden toegevoegd.
Volgens voedselhistoricus en auteur John F. Mariani van “How Italian Food Conquered the World” werd de term “pepperoni” bedacht door Italiaanse Amerikanen die, bij het eten van de pittige worst, werden herinnerd aan peperoncini, de hete, zoete Calabrische chilipeper uit Zuid-Italië .
Omdat het beide soorten worst zijn, worden ze vaak door elkaar gebruikt .
Aoste Plus, de goede smaak van Aoste met minder vet. Deze salami, met de bekende superieure smaak van Aoste, bevat 30% minder vet! Niet alleen lekker, maar ook gezonder! Bovendien bevat de salami geen toegevoegde nitrieten, waardoor het de gezondste salami op de markt is.
Pizza's zijn gezonder wanneer je een dunnere bodem neemt of kiest voor een groentebodem, zoals een bloemkoolpizza. Kies daarnaast voor veel groenten en magere vleeswaren. En ga voor minder kaas of 30+ kaas om de hoeveelheid vetten te verlagen.
Old World Pepperoni wordt in natuurlijke omhulsels gestopt die krimpen wanneer ze worden blootgesteld aan hitte, waardoor de plakken opkrullen tot een "cup"-vorm met knapperige randen. Dit "cup and char"-effect verbetert zowel de textuur als de smaak. Normale pepperoni, met kunstmatige omhulsels, heeft de neiging plat te liggen wanneer ze worden gekookt.
Pepperoni is een varkensvleesproduct welke vergelijkbaar is met de salami. Het grote verschil is dat pepperoni scherper van smaak is. Dit product kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, bijvoorbeeld als topping voor pizza's.
Het gezondst is een pizza met groenten of maak een bewuste keuze in onze bodems. Zo zijn vegetarische pizza's bijvoorbeeld bijna altijd lager in calorieën. Denk aan varianten met paprika, champignons, tomaat en artisjok.
Vooropgesteld: er is geen wettelijk vastgestelde volgorde voor de pizza-ingrediënten. En dus ook niet voor de kaas. Maak je een pizza met tomatensaus als basis, dan heb je feitelijk twee opties: bodem » tomatensaus » ingrediënten » kaas.
Pizza Borromea: tomaat / tomatensaus, mozzarella en gekookte ham. Op het menu zie je vaak cotto staan bij de ham (=gekookt). Je komt deze pizza ook wel tegen met wat variaties in de hamsoorten. Sommige pizzeria's leggen bijvoorbeeld Parmaham op hun Borromea pizza.
Pizza Margherita wordt volledig gemaakt met mozzarellakaas, die zo vers mogelijk moet zijn. Ze gebruiken mozzarella di bufala, een Italiaanse soort mozzarella.