Parelcouscous, daarentegen, heeft een meer verfijnde, gladde textuur. Het is een vorm van pasta die populair is in de Noord-Afrikaanse keuken en wordt vaak gebruikt in salades, soepen en als bijgerecht.
De fijne textuur van couscous wordt vaak verward met een volkoren graan, maar omdat het uit een deeg is gevormd is, is het eigenlijk een soort pasta!
Wat is parelcouscous? Parelcouscous is een graanproduct. Het wordt gemaakt van durumtarwe dat eerst gemalen wordt tot meel waar een deeg van wordt gemaakt. Dat deeg wordt gerold en gezeefd tot er kleine balletjes overblijven die vervolgens gestoomd en gedroogd worden.
Couscous wordt gemaakt door tarwebloem met water fijn te wrijven. Het is dus een bewerking van (durum)tarwe en lijkt daarom meer op pasta. Couscous valt binnen de productgroep granen. Je kunt couscous prima als vervanger van rijst, pasta of aardappels eten.
(100 mg) kalium (480 mg) ijzer (3,5 mg). Toegevoegd na 10 minuten: Zoals je ziet zijn ze allebei gezond en heeft couscous iets meer kcal om te verbranden. De pasta bevat weer meer vet en suikers máár wel meer vezels, werkt dus goed weg bij de darmen.
Hoewel couscous eruitziet als een graansoort, is het technisch gezien een pasta – het wordt gemaakt van griesmeel van durumtarwe, gemengd met water. Er zijn drie verschillende soorten couscous: Marokkaanse, de kleinste; Israëlische of parelcouscous, ongeveer zo groot als peperkorrels; en Libanese, de grootste van de drie.
Al met al zijn de verschillen eigenlijk zo klein, dat het verwaarloosbaar is. Toch kun je zeggen dat couscous nét iets gezonder is dan rijst, omdat het iets lager is in calorieën en koolhydraten, maar wel meer eiwitten en vezels bevat.
Hoewel het op een graansoort als gerst, quinoa of rijst lijkt, is couscous in feite een soort pasta . Zowel parelcouscous als Marokkaanse couscous worden gemaakt met griesmeel en water. Voor parelcouscous wordt het griesmeel geroosterd voordat de couscous wordt gedroogd.
Met het oog op de eiwitinname is quinoa dus de gezondste optie. Quinoa is met 7 gram vezels per 100 g een vezelrijk product. Witte couscous en rijst bevatten veel minder vezels en zijn in dat opzicht minder gezond.
Goede vezelbronnen bij diarree zijn groenten en volkorenproducten, zoals volkorenbrood, havermout, volkorenpasta, zilvervliesrijst en volkoren couscous. Gebruik geen diarreeremmers bij plotseling optredende diarree.
Parelcouscous is technisch gezien een grotere versie van Marokkaanse couscous , hoewel het soms ten onrechte als synoniem met Israëlische couscous wordt gebruikt. Parelcouscous is ongeveer zo groot als een erwt en is zelfs groter dan Israëlische couscous.
De vezels in volkoren couscous dragen bij aan een langer verzadigd gevoel, wat kan helpen als je wilt afvallen.
Een van mijn favoriete Marokkaanse gerechten is 'mhamsa' oftewel parelcouscous!
Couscous wordt vaak gezien als een gezond alternatief voor pasta , omdat het gemaakt is van volkorenmeel. Andere soorten pasta zijn doorgaans verfijnder. Goed gekookt is couscous licht en luchtig. Bovendien neemt het de smaak van andere ingrediënten over, waardoor het zeer veelzijdig is.
Couscous is grof gemalen durumtarwe (gries) afkomstig uit Noord-Afrika en wordt vooral in Afrikaanse en Oosterse keukens gebruikt. Ook couscous wordt gekookt en is een prima vervanger voor rijst. Couscous zijn hele kleine bolletjes en hun structuur leent zich uitermate goed voor exotisch getinte gerechten.
Gemiddeld kun je 75 gram parelcouscous per persoon rekenen. En dan hebben we het over de ongekookte variant. Het neemt tijdens het koken namelijk nog wat vocht op. Daardoor wordt 75 gram ongekookte parelcouscous uiteindelijk iets zwaarder: zo rond de 200 gram.
Couscous is een pasta gemaakt van durumtarwe en heeft een fijnere textuur dan rijst.
Hoewel alle koolhydraatsoorten deel kunnen uitmaken van een uitgebalanceerd dieet als je probeert af te vallen, geeft quinoa je het meeste waar voor je geld . De eiwitgehaltes in quinoa helpen het spijsverteringsproces te vertragen, waardoor je langer vol blijft en minder snel zult snacken.
Het ontdooien van parelcouscous duurt iets langer, want deze korrels zijn dikker. Heb je meer haast? Dan kan je de couscous ook opwarmen in de magnetron.
Quinoa is een uitstekende glutenvrije vervanger voor parelcouscous. Maar je kunt ook boekweitgrutten gebruiken (ondanks de naam is boekweit een glutenvrij graan), bloemkoolrijst of kortkorrelige rijst in plaats van parelcouscous.
Hoewel parelcouscous geen complete proteïne is, bevat het ongeveer 8 gram per portie. En omdat het uitsluitend van volkorenmeel is gemaakt, is het een geweldige vegetarische en veganistische optie.
Couscous is een pastasoort , net als spaghetti.
Hoewel couscous en witte rijst bijna evenveel calorieën per 100 gram bevatten, bevat couscous meer eiwitten en hogere hoeveelheden vitaminen en mineralen, dus kan het als een gezondere optie worden beschouwd in die afdelingen . Beide granen kunnen gewichtsverlies ondersteunen wanneer ze worden opgenomen in een uitgebalanceerd, gezond dieet.
Iedereen die een koolhydraatarm of diabetisch dieet volgt, kan er zeker van zijn dat hij of zij nog steeds couscous eet . Het enige echte verschil is dat je de hoeveelheid couscous die je eet, beperkt. Door de portiegroottes te controleren en couscous in balans te brengen met eiwitten en groenten, kun je de inname van koolhydraten beter beheren.
Maar terwijl pastadeeg wordt gerold, gesneden en in verschillende vormen wordt gegoten, wordt couscous gemaakt door het deeg te wrijven of te vormen tot kleine korrels of kraalvormige pellets die vervolgens worden gedroogd voor langdurige opslag . Traditioneel werd couscous gestoomd tot het zacht en klaar was om te eten.