Ontbijtkoek kan te veel acrylamide bevatten, een stof die bij dierproeven kankerverwekkend is gebleken en mogelijk ook voor mensen. Uit onderzoek van de NVWA blijkt dat in 2025 ruim een derde (34%) van de onderzochte ontbijtkoeken de aanbevolen normen voor deze stof overschrijdt, vaak bij ambachtelijke producten. Nederlands Bakkerij Centrum +5
Eet je vaak ontbijtkoek, dan kan dat ongunstig zijn voor je gewicht, je bloedsuikerspiegel en je algehele gezondheid. Ook kan er een gevaarlijke hoeveelheid acrylamide in het populaire plakje koek zitten. Slik dat gezonde imago daarom niet voor zoete koek en eet ontbijtkoek liever niet elke dag.
Producten die het risico op kanker verhogen en waar wetenschappelijk een grote bewijskracht voor is zijn:
Het kan heus geen kwaad om af en toe een plak ontbijtkoek te eten, maar zie het dan wel als een koek en laat u niet misleiden door het imago van 'gezond tussendoortje' dat de lekkernij heeft. U kunt de kruidkoek natuurlijk halen bij de bakker of in de supermarkt, maar nog leuker is het om hem zelf te maken.
In het kort: in ontbijtkoek zit vaak te veel acrylamide
In 2025 zijn 85 producten bemonsterd bij 66 bakkerijen. Het ging om verschillende soorten ontbijtkoek (ook wel: peperkoek). Deze producten zijn onderzocht op acrylamide. Bij 34% kwam het acrylamide-gehalte boven de referentiewaarden uit.
De 'gezondste' ontbijtkoek is er een die je zelf maakt met volkorenmeel (rogge), natuurlijke zoetstoffen zoals dadelpuree, banaan of honing, en extra vezels, omdat reguliere en 'zero' varianten vaak nog steeds veel suiker bevatten en weinig voedingsstoffen; kijk op de ingrediëntenlijst naar roggemeel als eerste ingrediënt en weinig toegevoegde suikers.
Volgens het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek is acrylamide ook voor mensen een kankerverwekkende stof. Het kan bij grote hoeveelheden neurotoxisch werken: het kan zenuwschade veroorzaken. Er zijn aanwijzingen dat acrylamide de werking van de schildklier kan verstoren.
Geen van beide is echt supergezond, maar ontbijtkoek heeft vaak iets meer vezels en minder vet, terwijl een eierkoek (ondanks de naam) minder eiwitten bevat dan je zou denken en juist meer suikers, hoewel eierkoeken minder calorieën per stuk kunnen hebben dan een plak ontbijtkoek. De beste keuze hangt af van wat je zoekt: vezels (ontbijtkoek) of minder calorieën (eierkoek). Voor een echt gezond tussendoortje zijn eigen gemaakte varianten of fruit betere keuzes.
Ontbijtkoek en eierkoek
Zowel ontbijtkoek als eierkoek zijn niet erg gezond. Beide producten zitten eigenlijk bomvol suiker en bevatten weinig vezels en andere nuttige voedingsstoffen. Een gezonder alternatief is een eigengemaakte kruidcake of bananenbrood.
Dus, ontbijtkoek is niet gezond
Het levert weinig vezels, vitamines of mineralen, en bevat mogelijk schadelijke stoffen als acrylamide. Eet je het af en toe, dan is dat geen probleem. Maar als je dagelijks een plak neemt, kan dat nadelig zijn voor je bloedsuikerspiegel, gewicht en algehele gezondheid.
Er is niet één enkel middel dat kanker geneest; genezing hangt af van het type en stadium van de kanker, maar de meest effectieve behandelingen zijn een combinatie van medische therapieën zoals chemotherapie, bestraling, chirurgie en immuuntherapie, vaak aangevuld met gerichte voedings- en leefstijladviezen om het lichaam te ondersteunen en de kans op herstel te vergroten. Complementaire middelen zoals tarwegras, chlorofyl en bepaalde groenten kunnen het lichaam helpen, maar genezen kanker niet zelf.
370.000 gele lintjes
Het was een gele golf van solidariteit die Vlaanderen overspoelde tijdens de Dag tegen Kanker 2025. Zo'n 370.000 mensen droegen het gele lintje. Dat is een lintje voor iedereen die met en na kanker leeft. Zorgverleners, vrijwilligers, bekende gezichten, sympathisanten …
De grootste veroorzakers van kanker zijn roken, zonblootstelling, ongezonde voeding, alcohol en bepaalde infecties (zoals HPV), gevolgd door beroepsmatige blootstelling aan schadelijke stoffen zoals asbest en fijnstof; roken is veruit de grootste vermijdbare factor in Nederland, verantwoordelijk voor 16% van alle gevallen.
Gezondere alternatieven
Voorbeelden gezonde tussendoortjes en snacks
Zoals komkommer, cherrytomaten, reepjes paprika, worteltjes, radijsjes, stukjes rauwe bloemkool, bleekselderij, rettich, enzovoorts. Eventueel met dip, zoals de gegrilde groentedip.
Ontbijtkoek heeft geen bewezen laxerende werking
Het klopt dat ontbijtkoek vezels bevat en smeuïg is, maar helaas het heeft geen bewezen laxerende werking op de darmen. Om echt effect te hebben, is het vezelgehalte te gering. Het bevat maar net iets meer vezels dan een snee wit brood.
Ontbijtkoek heeft een gezonder imago dan bijvoorbeeld een plak cake of een chocoladekoekje. Het is vetarm, en een van de hoofdingrediënten, rogge, klinkt gezond. Sommige mensen zweren zelfs bij ontbijtkoek als een laxeermiddel.
Volkoren- en volkorenbrood
Omdat volkorenbrood gebakken wordt met hele of bijna hele tarwekorrels, bevat het veel meer smaak en voedingsstoffen. Volkoren is ook een uitstekende bron van koolhydraten, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen, en is bovendien vetarm.
Volkoren of bruin
In volkorenbrood zitten altijd genoeg vezels en is de gezondste keuze. Als brood volkoren is, moet dit bij verpakt brood op het etiket staan. Of vraag het na bij de bakker. Bruinbrood is een mix van volkorenmeel en bloem.
Er is geen echt verschil tussen ontbijtkoek, kruidkoek of peperkoek. In verschillende delen van Nederland worden andere namen gebruikt. Zo heet het ook wel snijkoek, honingkoek, zoete koek of pondkoek.
Hoewel pannenkoeken van nature niet gezond zijn , kunnen ze wel degelijk voedingswaarde bieden als ze met zorg worden bereid. Dat komt doordat verschillende belangrijke ingrediënten essentiële voedingsstoffen bevatten.
Snelle Jelle is een merk van koekfabrikant Peijnenburg. Het kwam op de markt in 2002 en is met name bekend vanwege de los verpakte kruidkoek repen.
In vlees, vis, gevogelte en andere eiwitrijke producten zitten eiwitten die bij het bereiden op hoge temperaturen (400 °C of hoger) kunnen veranderen in kankerverwekkende stoffen. Deze stoffen heten heterocyclische amines (HCA's). Er zijn aanwijzingen dat HCA's op lange termijn de kans op darmkanker vergroten.
Bij sommige werknemers die met acrylamide werkten, werden effecten op het zenuwstelsel gemeld, zoals spierzwakte, gevoelloosheid in handen en voeten, zweten, onvastheid en onhandigheid. De meeste mensen worden echter niet blootgesteld aan acrylamideconcentraties die hoog genoeg zijn om deze effecten te veroorzaken.
De combinatie van zijn lage gehalte verzadigde vetten en hoge gehalte onverzadigde vetten helpt de LDL-cholesterol te verlagen en de HDL-cholesterol in balans te houden. Bovendien helpen avocado's je insulinegevoeligheid te verbeteren en helpen de antioxidanten ontstekingen te voorkomen.