Bij het zetten van koffie is water dat tussen 90°C en 96°C heet is vaak ideaal. Water dat te heet is, kan de koffie snel over-extraheren, wat leidt tot een bittere smaak. Te koud water resulteert daarentegen in onder-extractie, waardoor de koffie zuur en zwak kan smaken.
Met koud water is het natuurlijk wel iets moeilijker om de smaken uit je koffie te trekken, waardoor deze zetmethode langer duurt, maar hierdoor is er ook een verschil in smaak. Cold brew gaat namelijk zachter, bloemiger en zoeter smaken dan een gewone koffie. Of die nu is afgekoeld met ijsblokjes of niet.
Het water dat u gebruikt om koffie te zetten, moet koud en vers zijn .
De ideale temperatuur om koffie te zetten is 93 graden. In veel koffieapparaten is dit al geregeld. Wanneer je zelf koffie zet is er een eenvoudige manier om deze temperatuur te bereiken. Kook het water en wacht vervolgens 45 seconden, dan is het water voldoende afgekoeld om goede koffie te kunnen zetten.
De beste optie voor het lekkerste resultaat is gefilterd leidingwater. In België heeft het leidingwater namelijk een neutrale pH-waarde, wat de perfecte basis is voor een kop koffie. Merk je dat het kraantjeswater te hard is, dan zijn er verschillende mogelijkheden om het water te filteren.
Koolstof gefilterd water
Hoewel koolstoffilters geen TDS, waterhardheid of fluoride uit water verwijderen, zorgen ze wel voor een veel lekkerdere kop koffie dan alleen kraanwater. Het doel van koolstoffiltratie is namelijk om de smaak van kraanwater te verbeteren.
Water dat te heet is, kan de koffie snel over-extraheren, wat leidt tot een bittere smaak. Te koud water resulteert daarentegen in onder-extractie, waardoor de koffie zuur en zwak kan smaken. De juiste temperatuur helpt om de diverse aroma's en smaken in koffie naar voren te brengen, zonder ongewenste bitterheid.
Voor velen is de beste temperatuur voor het zetten van koffie 200°F (93,33°C). Dit is wat de Specialty Coffee Association aanbeveelt, dus we vertrouwen erop dat het een goede schreeuw is. Het is lastig om water tot op de graad nauwkeurig te doseren, dus streef naar een watertemperatuur ergens tussen de 195°F en 205°F (90°C en 96°C) en je bent klaar!
De Specialty Coffee Association stelt de standaard watertemperatuur voor het zetten vast op 92,2 tot 94,4 graden C, een bereik dat in de industrie breed geaccepteerd wordt als ideaal. Kokend water valt duidelijk buiten dit temperatuurbereik. Het is echter belangrijk om te begrijpen dat het ideale bereik een aanbeveling is en geen regel .
Cold drip is een koffiezettechniek waarbij koud water langzaam door versgemalen koffie druppelt. Ja, het is KOUD water.
Water bij de koffie
Het water is bedoeld om je smaak te neutraliseren. Na een paar slokken water, proef je de koffie beter en geniet je er dus optimaal van.
De consensus is... Koud water moet altijd worden gebruikt om koffiezetapparaten van water te voorzien .
Door water te drinken vóórdat je je koffie proeft, neutraliseer je de smaken in je mond. Daardoor kun je je koffie veel beter proeven. Drink je namelijk meerdere slokken koffie achter elkaar zonder de smaak tussentijds te neutraliseren, dan proef je je koffie met elke slok minder goed.
Het zuurgehalte in cold-brew koffie is ongeveer een derde van dat van warme koffie. Daarom denken we dat het vrij duidelijk is dat het drinken van koude koffie gezonder is . Koude koffie is meer alkalisch en ons lichaam functioneert beter in een alkalische staat dan in een zure staat. Het laat ons spijsverteringsstelsel ook efficiënter werken.
Filterkoffie als gezonde oplossing
De beste zetmethode om dit voor elkaar te krijgen is met filterkoffie. Tijdens de bereiding van filterkoffie gebruik je een papieren filter en het filter zorgt ervoor dat cafestol niet in de koffie terechtkomt. Hoe beter de koffie wordt gefilterd, hoe gezonder.
French Press-methode
Ongeacht wie het heeft uitgevonden en wanneer, de French Press is een onderdompelingsmethode van koffiezetten waarbij de koffiedik wordt geweekt in heet water en vervolgens wordt gezeefd/geperst door een fijnmazige zeef. Dit is een geweldige keuze voor medium tot donker gebrande koffie.
Zowel filterkoffie als oploskoffie zijn de goedkoopste keuzes. Voor 2 cent heb je al een kopje. Voor oploskoffie hoef je niet eens een apparaat aan te schaffen. Ook pure bonenkoffie kan goedkoop zijn, namelijk 4 cent per kopje.
Drinken tussen 120 en 140°F : Proef de smaken
Koffie komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 50°C en 60°C. Daarom geven wij de voorkeur aan deze temperatuur.
Om je koffie op een natuurlijke manier wat langer warm te houden, spoel je de koffiekan vóór gebruik met heet water. De warmte nestelt zich op die manier in het porselein of aardewerk waardoor je koffie wat langer zijn temperatuur behoudt.
Welk koffiezetapparaat geeft de heetste koffie? In onze koffiezetapparaat test geeft de Siemens EQ.6 Plus de heetste koffie met een temperatuur van 77 graden in het kopje. Gevolgd door de nummer twee Delonghi Magnifica S met 76,3 graden en op de derde plaats de Delonghi Dinamica met 75,6 graden.
Maar als je je afvraagt of je heerlijke koffie kunt zetten met zomaar nat water, dan is het trieste antwoord nee - in ieder geval niet voor iedereen . Of het water uit je kraan goede resultaten oplevert, hangt af van je eigen gemeente en waterbron, aangezien niet al het kraanwater gelijk is.
Voor een lekkere pot filterkoffie, heb je ongeveer 5 flinke eetlepels gemalen koffie nodig. Hoeveel scheppen koffie per pot, hangt natuurlijk weer af van hoeveel water je gebruikt. Gebruik je die 5 scheppen?Dan is 1 liter water voldoende en heb je ongeveer 5 tot 6 kopjes koffie.
Het water voor het zetten van koffie moet koud en vers zijn.Het moet mineralen en zuurstof bevatten en niet te hard zijn. Koffiezetapparaten hebben meestal een waterreservoir.