Nee, kip is in principe niet slecht voor je darmen; het is een magere eiwitbron en kan zelfs darmpoliepen helpen voorkomen. Risico's ontstaan vooral door besmetting met bacteriën (zoals salmonella) bij onvoldoende verhitting. Voor mensen met een allergie of intolerantie kan het echter wel klachten als diarree veroorzaken. Vleesmagazine +3
WASHINGTON - Het eten van kip zou wel eens goed kunnen zijn voor de darmen. Dat stelt althans een Amerikaans onderzoek waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in het American Journal of Gastroenterology.
Het dieet op basis van kip resulteerde in een afname van verschillende bacteriën , waaronder de Eubacterium eligens-groep, Saccharofermentans, Bacteroides, Adlercreutzia en Lachnospira, en een toename van Blautia, Sphingomonas en de Family XIII AD3011-groep.
Zoetstoffen: Vooral kunstmatige zoetstoffen kunnen bij een deel van de mensen darmklachten geven. Deze zitten vaak in light-dranken en kauwgom. Ui, knoflook, prei: Deze bevatten fructanen, waar een deel van de PDS-patiënten op reageert. Tarwe: Dit bevat fructanen, waar een deel van de PDS-patiënten op reageert.
De belangrijkste zijn de bacteriën salmonella en campylobacter. Deze komen regelmatig voor. Ook al is maar een deel van de kip ermee besmet, je kunt er wel flink ziek van worden. Dat geldt vooral voor mensen met een verlaagde weerstand, ouderen, jonge kinderen en zwangeren.
Als je rauwe kip eet, kun je een voedselvergiftiging oplopen . Je kunt ook ziek worden als je andere voedingsmiddelen of dranken consumeert die besmet zijn met rauwe kip of kippensappen. De CDC schat dat salmonella meer voedselvergiftigingen veroorzaakt dan welke andere bacterie dan ook. Kip is een belangrijke bron van deze ziekten.
Rundvlees is rood vlees. Er is inmiddels voldoende wetenschappelijk bewijs dat het eten van te veel rood vlees en vooral van bewerkt vlees het risico verhoogt op bepaalde soorten kanker (waaronder darmkanker), het risico op diabetes type 2 en op beroerte.
Om je darmen rustig te krijgen, eet je vezelrijk en gevarieerd met veel groenten, fruit (zoals banaan, appel, peer) en volkoren producten, maar bouw dit geleidelijk op en drink 1,5-2 liter water per dag om verstopping te voorkomen. Vermijd zoveel mogelijk bewerkte voedingsmiddelen, suiker en ongezonde vetten en kies voor licht verteerbare opties zoals witbrood, zilvervliesrijst, mager vlees en gekookte groenten zoals worteltjes en sperziebonen. Kruidentheeën (gember, kamille) helpen ook de spijsvertering.
Sommige voedingsmiddelen, zoals zuivel, tarwe, cafeïne, bepaalde groenten en fruit, sappen, alcohol, frisdrank met koolzuur of zoetstoffen en kauwgom kunnen de klachten verergeren. Het verschilt per persoon welke voedingsmiddelen klachten geven.
Wat je wel en niet kunt eten als je PDS hebt
Sommige producten kunnen triggers zijn voor PDS-patiënten en zorgen voor vervelende buikpijn. Knoflook, ui, koolsoorten en zuivelproducten bijvoorbeeld. Deze voeding kan gasvorming in de darmen veroorzaken.
Campylobacter komt nog meer voor, men schat zo'n 6000 gevallen per jaar en tast ook het darmslijmvlies aan met diarree en buikpijn tot gevolg. Dat is meestal onschuldig, maar in één geval op 1000 kan campylobacter verlammingsverschijnselen veroorzaken.
Volgens de American Cancer Society (ACS) neemt het risico op darmkanker met 15% tot 20% toe als je dagelijks 100 gram rood vlees (het equivalent van een kleine hamburger) of 50 gram bewerkt vlees (het equivalent van een hotdog), zoals worst, spek of hotdogs, consumeert. Geef de voorkeur aan kip, kalkoen en vis boven rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Over het algemeen kunnen eiwitten uit rood vlees de darmflora beïnvloeden in een richting die de hoeveelheid LPS-producerende bacteriën vermindert. Eiwitten uit wit vlees kunnen de darmhomeostase helpen handhaven door de hoeveelheid Lactobacillus of A. muciniphila te verhogen.
Eet vezelrijk en gevarieerd: veel groente, fruit en volkorenbrood en peulvruchten. Sla vooral je vezelrijke ontbijt niet over, dat stimuleert de spijsvertering. Drink 1,5 tot 2 liter per dag: vezels werken als een spons: ze nemen vocht op en zorgen daardoor voor een soepele ontlasting.
Kleine porties volstaan in een gezonde voeding. Qua frequentie geldt het volgende advies: maximaal twee tot drie keer per week gevogelte, maximaal een tot twee keer per week en in totaal niet meer dan 300 g rood vlees en zo weinig mogelijk bewerkt vlees.
Waardoor ben je ziek na besmet eten? Meestal ben je ziek door bacteriën op eten, bijvoorbeeld deze: Salmonella: komt voor op rauwe kip, rauw kalfsvlees of rauw varkensvlees. Soms zitten ze in eieren en melk, en op groente en fruit.
Je doet je goede darmbacteriën geen plezier met veel vet, geraffineerd en dierlijk voedsel, suiker en zout. Zij houden van een vezelrijk dieet met bijvoorbeeld volkorenbrood en groenten als spinazie, broccoli, wortels en witlof.
De 7 signalen van darmkanker zijn: bloed/slijm bij de ontlasting, een veranderend ontlastingspatroon (verstopping/diarree), buikpijn/kramp, minder eetlust, onverklaarbaar gewichtsverlies, aanhoudende vermoeidheid, en loze aandrang (het gevoel dat je moet poepen, maar er komt niets). Het is belangrijk om bij aanhoudende klachten langer dan twee weken naar de huisarts te gaan.
Een goed ontbijt voor je darmen bevat veel vezels uit volkorenproducten, fruit, groenten, noten en zaden, gecombineerd met gefermenteerde zuivel zoals yoghurt voor probiotica; dit stimuleert een gezonde spijsvertering, bevordert een goede stoelgang en voedt je darmbacteriën. Denk aan havermout met bessen en zaden, volkorenbrood met avocado en een gekookt ei, of kwark/yoghurt met muesli en fruit, en vergeet niet voldoende te drinken.
Zo kun je je darmen tot rust brengen
Voor de botopbouw en een evenwichtige darmflora is de tomaat eveneens goed. Dit heeft te maken met het mineraal magnesium, waar het eveneens rijk aan is. Tot slot bevat het de bioactieve stof lycopeen. Evenals vitamine C is dit een antioxidant die een positief effect heeft op de gezondheid.
Hier een aantal soorten fruit die goed zijn voor je darmen, en je dus het beste kunt eten bij obstipatie:
Het grootste gezondheidsprobleem zit in bewerkt rood vlees. Voorbeelden zijn vleeswaren of hamburgers. Hierin worden stoffen toegevoegd zoals nitrieten, nitraten en zout. In het lichaam kunnen deze worden omgezet in nitrosamines, stoffen die het DNA kunnen beschadigen en het risico op darmkanker verhogen.
Er bestaat niet één 'gezondste' stuk kip, alles hangt af van jouw persoonlijke doelen en voedingsbehoeften. Wie op zoek is naar een calorie- en vetarme optie met maximaal eiwit voor spieropbouw, zit goed met kipfilet. Kippendijen zijn dan weer wat vetter, voller van smaak en budgetvriendelijker.
Stoppen met rood vlees heeft een bewezen, positief effect op je lichaam. Uit talloze onderzoeken blijkt dat het eten van rood vlees de kans op diabetes type 2 verkleint, je cholesterolwaarde omlaag brengt en spijsvertering en stoelgang verbetert.