Erwtensoep is over het algemeen een gezonde keuze bij diabetes. Het bevat langzame koolhydraten, veel vezels en eiwitten, die zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel. Vanwege de hoeveelheid koolhydraten (ca. 16-23g per bord) telt het als een volwaardige maaltijdvervanger, bijvoorbeeld ter vervanging van aardappelen en groenten. Bernhoven +4
Erwtensoep is een klassiek troostgerecht met smakelijke en diabetesvriendelijke voordelen . Deze hartverwarmende soep is rijk aan vezels en kalium en heeft een dikke, romige textuur die zeker in de smaak zal vallen. Laat de aardappelen weg en voeg veel fijngehakte verse selderij, wortelen en uien toe voor een vullende maaltijd.
Soep kan bij de maaltijd worden genomen, maar ook als tussendoortje. Bouillon of heldere soep met groenten en vlees bevat nauwelijks koolhydraten. Een kop gebonden soep (bijvoorbeeld met vermicelli, bloem of rijst) bevat wel koolhydraten (± 8 gram). Een peulvruchtensoep bevat ongeveer 25 gram koolhydraten per 250 ml.
Helaas zijn de erwten in erwtensoep niet zo gezond. Ze bevatten namelijk vrij veel koolhydraten en relatief weinig vezels. Hierdoor worden de koolhydraten snel opgenomen... wat natuurlijk niet zo goed is voor je bloedsuiker of gewicht.
Erwtensoep is in de koude wintermaanden natuurlijk erg lekker, maar wist je dat deze soep daarnaast ook erg gezond is? Zo zit er in deze soep vitamine A, B en C en allerlei mineralen. Denk bijvoorbeeld aan fosfor, kalium en magnesium. Daarnaast bevat erwtensoep veel eiwitten die licht verteerbaar zijn.
Erwtensoep kan je helpen om de aanbeveling van 1,5 kopje per week te halen , volgens de Amerikaanse voedingsrichtlijnen. Erwtensoep bevat vaak veel natrium – het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) merkt op dat 1 kopje erwtensoep 622 mg natrium bevat, oftewel ongeveer 27 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH), aldus de Amerikaanse voedingsautoriteit (FDA).
Er is niet één "gezondste soep", maar verse, zelfgemaakte groentesoepen (zoals prei-, broccoli-, courgette- of linzensoep) met veel verschillende groenten, peulvruchten en eventueel magere eiwitten zijn de beste keuze, omdat ze rijk zijn aan vitamines, mineralen en vezels, en je zout, room en smaakversterkers kunt vermijden. Variatie is belangrijk, dus denk ook aan bottenbouillon (bone broth) voor collageen, gazpacho voor een koude vitamineboost, of een Thaise soep met kokos en kruiden voor smaak.
Bij diabetes moet je suikerrijke dranken (frisdrank, vruchtensap), witbrood, zoete ontbijtgranen, bewerkt vlees, veel verzadigd vet (gebak, snacks, roomboter) en te veel alcohol vermijden of sterk beperken, omdat deze je bloedsuiker snel verhogen, leiden tot overgewicht en hart- en vaatziekten bevorderen. Overleg altijd met een diëtist of arts voor een persoonlijk plan, aangezien strikte koolhydraatbeperking (zoals ketogeen) risico's kan geven.
Romige of zetmeelrijke soepen (denk aan aardappelsoep of traditionele kippennoedelsoep) kunnen de bloedsuikerspiegel snel verhogen . Wit meel, noedels en slagroom worden snel verteerd, waardoor er een grote hoeveelheid glucose in de bloedbaan terechtkomt en een insulinepiek wordt veroorzaakt.
Diabetes type 2 komt vaak door overgewicht, weinig bewegen, roken en ongezonde voeding. Maar dit is niet altijd zo. Diabetes type 1 ontstaat door een reactie van je afweersysteem. Sommige medicijnen kunnen ook oorzaak zijn van diabetes type 2.
Een diabeet mag in principe alles eten, maar moet vooral focussen op gezonde, onbewerkte producten met veel vezels en weinig toegevoegde suikers, zoals groenten, fruit (in beperkte mate), volkorenproducten, peulvruchten, noten, mager vlees en vis. Water, thee en koffie zonder suiker zijn onbeperkt toegestaan. De focus ligt op een gezond eetpatroon volgens de Schijf van Vijf, waarbij het type koolhydraat en de timing van inname belangrijk zijn voor een stabiele bloedsuiker.
Kies soepen met niet-zetmeelrijke groenten zoals sperziebonen, wortels en champignons, of met diabetesvriendelijke zetmeelrijke ingrediënten zoals bonen, gerst en quinoa. Soepen met minder dan 30 gram koolhydraten per portie zijn de beste keuze.
Pindakaas levert veel eiwitten, magnesium, b-vitamines en ook gezonde vetten. Hiermee geeft het een goed verzadigt gevoel en heb je minder snacktrek. Of pindakaas gezond is? Absoluut, ook als je gezond wilt afvallen of diabetes type 2 hebt!
De soep bevat van nature weinig suiker, slechts 5 gram per kopje .
Bereid soep bij voorkeur van mager soepvlees/kip/vis, groenten, specerijen, kruiden en eventueel een bouillontablet. Gebruik van roomboter, room en vet vlees en dergelijke maakt de soep minder gezond. Soep uit pakjes bevat meestal weinig vet, met uitzondering van de roomsoepen.
Bovendien maakt de lage glycemische index (GI) van groene erwten ze een diabetesvriendelijk voedsel, omdat ze waarschijnlijk geen pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken ( 16 , 38 , 39 ).
9 Voedingsmiddelen om de bloedsuikerspiegel te verlagen
Knorr-soep mag dan wel lekker en makkelijk te bereiden zijn, maar het bevat veel siroop, toegevoegde suikers en transvetten. Diabetes is een ziekte waarbij het lichaam de suiker in het bloed niet goed kan verwerken.
Als je bloedsuikerspiegel laag is, volg dan de 15-15 regel: neem 15 gram koolhydraten in en wacht vervolgens 15 minuten . Controleer je bloedsuikerspiegel opnieuw. Als deze nog steeds lager is dan 70 mg/dL, herhaal dan deze procedure.
Neem geen gefrituurde vis, zoals kibbeling. Vette vis uit diepvries of blik is ook goed. Net als noten kunnen de goede vetten uit vis helpen om de bloedsuiker te verbeteren. Eet niet elke dag vlees.
Broodbeleg. Hartig beleg bevat geen koolhydraten. Kies bijvoorbeeld voor: kaas, smeerkaas, cottage cheese/Hüttenkäse, Zwitserse strooikaas. Of kies voor vleeswaren.
Naast de verhoogde kans op hart- en vaatziekten bestaat er ook een verhoogde kans op schade door de diabetes aan de kleine bloedvaatjes in de nieren, ogen en zenuwen. Deze schade kan leiden tot netvliesbeschadiging, nierziekten, minder goed gevoel in de benen en seksuele problemen.
Groene bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en andijvie zijn gezond voor mensen met diabetes type 2 omdat ze laag zijn in calorieën, koolhydraten en suikers en juist rijk zijn aan voedingsstoffen. Ze bevatten veel onverteerbare vezels en kunnen hierdoor helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Gezondheid
Soep zoals Unox Soep in zak Hollandse groentesoep is niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Unox Soep in zak Hollandse groentesoep kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Omdat soepen voornamelijk vloeibaar zijn, zijn ze een uitstekende manier om gehydrateerd en vol te blijven . Ze geven je immuunsysteem een boost. Soepen kunnen je helpen verkoudheid en griep te voorkomen en zijn ook een geweldig middel tegen ziekteverschijnselen! De meeste soepen zitten boordevol voedingsstoffen die ziekten bestrijden.