Om maar even met de deur in huis te valen: pretzels zijn niet erg gezond. Zo bevatten ze geraffineerde bloem en hebben ze een hoge glycemische index, wat betekent dat de koolhydraten makkelijk worden geabsorbeerd in de bloedbaan.
Ze bevatten over het algemeen weinig vet en calorieën . In tegenstelling tot veel populaire snacks zoals chips of gefrituurd voedsel, worden pretzels gebakken, wat betekent dat ze aanzienlijk minder vet bevatten. Dit maakt ze de perfecte keuze voor degenen die hun snacken licht en schuldvrij willen houden en willen genieten zonder te overdrijven.
Eén portie pretzels bevat 1 gram vet, vergeleken met 10 gram chips . Het nadeel: pretzels zijn grotendeels voedingsarm. Natuurlijk bevatten ze minder calorieën en vet dan chips, maar ze zijn echt geen gezonde snack. Eén portie levert bijna een kwart van de natrium die een persoon elke dag nodig heeft.
"Pretzels zorgen niet echt voor gewichtsverlies en ze kunnen meer bijdragen aan gewichtstoename ," zegt Gervacio. "Ze zijn niet de ideale voedingsmiddelen voor de stofwisseling omdat ze veel calorieën kunnen bevatten en vol zitten met natrium, vooral die met zichtbare zoutkorrels op het oppervlak."
Ook in Oostenrijk, Zwitserland en zelfs in de Verenigde Staten een zeer populair deeggerecht. In de VS heet de brezel namelijk Pretzel; in Nederland noemen we het doorgaans een zoute krakeling. Wat blijkt? In Nederland mocht de brezel niet gemaakt worden in de professionele keuken, aangezien er de hulpstof E524 in zit.
Om maar even met de deur in huis te valen: pretzels zijn niet erg gezond. Zo bevatten ze geraffineerde bloem en hebben ze een hoge glycemische index, wat betekent dat de koolhydraten makkelijk worden geabsorbeerd in de bloedbaan.
Na verloop van tijd werden pretzels een integraal onderdeel van de Duitse keuken, zowel als hartige snack als gebakken lekkernij genoten . Ze werden vaak geserveerd bij verschillende gelegenheden, waaronder bruiloften, en werden een hoofdbestanddeel in veel huishoudens.
Dit hangt af van het type pretzel . Harde en zachte pretzels kunnen verschillende ingrediënten bevatten, maar veel bevatten geraffineerde koolhydraten. Een gezondere optie zijn pretzels met volkoren granen. Een persoon kan het voedingslabel op het product controleren om het cholesterolgehalte te bepalen.
Zoals hierboven vermeld, verhoogt een hoge zoutinname de productie van pro-inflammatoire eiwitten. Het eten van voedsel met veel zout, zoals fastfood, chips en pretzels, en het toevoegen van te veel zout aan uw eten kan ontstekingen verergeren en uw risico op inflammatoire gezondheidsproblemen vergroten.
Niet voor diabetici . De meeste merken pretzels bevatten dezelfde ingrediënten: witte bloem, gist, zout, groente- en glucosestroop. Omdat ze gebakken zijn, bevatten ze niet zoveel calorieën als chips. Maar de geraffineerde koolhydraten laten de bloedsuikerspiegel stijgen.
Voor ongeveer hetzelfde aantal calorieën (tussen de 160 en 170) leveren de pretzels iets meer dan 1 gram vet, terwijl de pinda's 14 gram vet bevatten. Als u echter aandacht hebt besteed aan recent voedingsonderzoek, weet u dat noten, zelfs met dat hoge vetgehalte, de slimmere keuze zijn .
De winnaar als het gaat gezondste snack van de snackbar, is de kroket. Een kroket bevat namelijk minder zout dan een frikandel. Bovendien wordt een frikandel vaak gegeten met mayonaise, currysaus en uitjes. Hier wordt de snack niet gezonder van.
Pretzels lijken misschien een slimme snack omdat ze niet vol zitten met toegevoegde suikers, maar dat betekent niet dat ze goed voor je zijn. Pretzels zijn gewoon een ander ding dat echt vol zit met lege calorieën , omdat ze je niet teruggeven in voeding wat ze wegnemen in calorieën.
Aan de andere kant kunnen snackopties waarvan je denkt dat ze gezond zijn, in werkelijkheid zwaar bewerkt zijn , zoals pretzels. Natuurlijk werd er op een gegeven moment tarwe gebruikt, maar alleen nadat het was vermalen, zodat de minder gezonde componenten eruit konden worden gehaald en gebruikt.
Voorbeelden gezonde tussendoortjes en snacks
Altijd lekker is een portie (snack)groente. Zoals komkommer, cherrytomaten, reepjes paprika, worteltjes, radijsjes, stukjes rauwe bloemkool, bleekselderij, rettich, enzovoorts. Eventueel met dip, zoals de gegrilde groentedip. Een portie vers fruit.
Aardappelchips, pretzels, koekjes, gebak en andere bewerkte snacks bevatten veel zout, bewerkte suiker en vet, en weinig water. " Al deze factoren samen veroorzaken constipatie ", zegt Dr. Lee. Deze snacks zijn vaak ook slechte bronnen van voedingsvezels.
Met name de plantaardige oliën die in pindakaas worden gebruikt, zoals koolzaadolie, kunnen ook ontstekingen veroorzaken. De pretzels bevatten gluten, wat verder bijdraagt aan ontstekingen. Deze gecombineerde factoren maken pretzels gevuld met pindakaas een snack die u beter kunt vermijden als u zich zorgen maakt over de gezondheid van uw hersenen .
Pretzels lijken qua structuur en ingrediënten erg op bagels. Ze worden gemaakt van meel, gist en melk. Het deeg wordt vervolgens opgerold en in de bretzelknoop gelegd. Ja, de vorm van dit broodje heeft zelf zijn eigen naam gekregen!
Groene, chlorofylrijke groente (andijvie, spinazie, postelein, veldsla, boerenkool etc) heeft, via veel biochemische wegen, een ontstekingsremmende werking in ons lichaam.
Pretzels zijn misschien beter dan wat vette chips, maar vier van de vijf voedingsdeskundigen die door Time zijn ondervraagd, zeggen dat als je gezond wilt eten, pretzels niet je go-to snack zouden moeten zijn . Hoewel pretzels weinig vet bevatten, zijn ze ook vrij karig qua eiwitten en vezels, en ze kunnen behoorlijk veel natrium en koolhydraten bevatten.
Pretzels leiden niet direct tot hartproblemen . Als u echter waarschijnlijk hartproblemen krijgt, een voorgeschiedenis van hoge bloeddruk hebt of op uw natriuminname moet letten, moet u de pretzels wellicht vervangen door een snack met minder natrium.
Wees matig met suiker en zout. Beperk het gebruik van sterk gezouten en erg zoete producten zoals kant-en-klare sauzen en soepen, zoutjes, snoep en frisdrank. Eet voldoende bonen, soja, noten en zaden (een bron van onverzadigde vetten). Kies volkoren graanproducten voor voldoende vezels.
Dit komt doordat er gebruik gemaakt wordt van het middel loog. Voor het bakken worden de pretzels ondergedompeld in een pekelbad met loog. Dit zorgt voor een licht zoute smaak en een lekker knapperige buitenkant. In Nederland is het gebruik van het middel “loog” in keukens verboden.
De Pennsylvania Dutch en Pretzels
In de loop der tijd werd de pretzel een hoofdbestanddeel en een integraal onderdeel van de cultuur en economie van Pennsylvania. De staat staat nu bekend als de pretzelhoofdstad van de wereld, waarbij Pennsylvanians maar liefst 12 keer meer pretzels consumeren dan het nationale gemiddelde.
Als je de Duitse roots van de pretzel wilt omarmen, ga dan voor een mosterddip! Dijonmosterd of een pittige bruine mosterd zijn de typische go-to's, omdat ze een extra kick aan je pretzelsnack geven .