Kan ik de ganzeneieren ook eten? Ganzeneieren kan je op dezelfde manier als kippeneieren verwerken. Ze zijn alleen 2-3 keer zo groot als een kippenei. Zorg er wel voor dat je ganzenei altijd helemaal gaar eet vanwege de kans op een salmonella besmetting, deze is bij ganzeneieren nog groter dan bij kippeneieren.
Ganzeneieren zijn ongeveer drie keer zo groot als kippeneieren. Ook is de schaal veel harder en is de smaak aanzienlijk anders. Het ganzenei is vetter, romiger en intenser van smaak. Mocht je ze ooit tegenkomen bij een poelier, groothandel of bij een boer: zeker proberen!
En dat geeft overlast: ganzen brengen schade aan gewassen, ze zijn gevaarlijk in het (vlieg)verkeer (denk aan botsingen op luchthavens) en ze verdringen andere vogels. Bij een overschot worden de ganzen geschoten en tegenwoordig ook vergast. Een deel van dat vlees wordt gegeten, maar lang nog niet alles.
Ganzenei wit – 2 stuks
€3.25.
Ganzeneieren zijn grote eieren, die met 150-200 gram per stuk ongeveer drie keer zoveel wegen als een kippenei.
Een gemiddeld ganzenei weegt 144 gram en bevat 266 calorieën (circa 1,5 keer meer dan een kippenei). Er zit bijna 20 gram proteïne en 20 gram vet in. Naast B12 bevat een ganzenei vitamine A, E, D, en K, een aantal mineralen waaronder fosfor en ijzer. In de dooier bevindt zich luteïne, dat een krachtige antioxidant is.
Als je goed naar de dooier kijkt en een witte donutvormige vlek ziet, dan was het ei vruchtbaar . Als de witte vlek vast en onregelmatig van vorm was, dan was het onvruchtbaar. De enige manier om erachter te komen of je ei vruchtbaar is zonder het open te breken, is door het ei uit te broeden en vervolgens te schouwen.
Grauwe ganzen hebben één broedsel per jaar, bestaande uit meestal 4-9 eieren. Ze broeden 27-29 dagen. De jongen zijn met 45-60 dagen vliegvlug en zijn nestvlieders. Hun familieverband blijft tot in winter intact.
Ganzeneieren komen in de late winter op de markt en zijn gemakkelijk verkrijgbaar rond Pasen en in de zomer . U vindt ze op boerenmarkten en in delicatessenzaken, geselecteerde supermarkten en boerderijwinkels. U kunt ze zelfs per postorder verkrijgen bij Norfolk Geese.
De eieren kosten van € 10,00 per stuk.
Ganzeneieren zijn veilig om te eten . Volgens de National Goose Council vinden de meeste mensen de smaak van ganzeneieren echter veel sterker dan die van kippen- of eendeneieren, dus zijn het geen eieren die je het beste kunt eten. De schalen van ganzeneieren worden vaker gebruikt voor kunst- en knutselprojecten.
Het advies van het RIVM en de GGD ZHZ is om eieren van hobbykippen niet te eten. De meeste eieren van hobbykippen (kippen die door een particulier als hobby worden gehouden) in regio Zuid-Holland Zuid bevatten namelijk te hoge gehaltes aan verschillende soorten PFAS.
Ganzeneieren spreken tot de verbeelding, ze zijn oer. Een stevige schaal omhult een ei met een flinke oranje-gele dooier. Om het ei te breken is een flinke klap nodig, het eigeel is dikker en voller van kleur en substantie dan ons belangrijkste referentiepunt: het kippenei.
2 Vul de pan met water en breng aan de kook.3 Doe het ei in het kokende water en kook het precies 10 minuten . Hierdoor krijg je een volledig gestold eiwit en een hete dooier, en dat is hoe ik mijn eieren het liefst heb, maar dat is persoonlijk, denk ik.
Maar veel andere vogels leggen smakelijke eieren, waaronder de struisvogel, kwartel, eend en gans . Andere culturen hebben hun deugdelijkheid al lang erkend. De Chinezen zouten en conserveren eendeneieren om "1000-jarige eieren" te maken; de Italianen, Spanjaarden en Japanners hebben allemaal hun eigen kijk op het kwartelei.
Om het duidelijk te maken, een ganzenei bevat meer vitamine A, B, D en E dan een kippenei . Een ganzenei levert naar verluidt negen procent van de door het Amerikaanse ministerie van landbouw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium, 19 procent vitamine A en 29 procent ijzer.
Geweldige ideeën voor het gebruik van je ganzeneieren: custard, brownies, omeletten, pannenkoeken, frittata's . Natuurlijk kun je ze ook koken (12 minuten voor hardgekookte eieren), bakken, roeren of op een manier bereiden die jij lekker vindt. Ganzen leggen hun eieren handig op tijd voor Pasen - maak een paasei met een ganzenei!
De jaarlijkse levenscyclus van een gans begint in de late winter, wanneer volwassen paren eind februari of maart terugkeren naar hun nestgebieden, of zodra het ijs smelt. Vijf tot zes eieren worden gelegd gedurende 1 tot 2 weken en worden 4 weken lang uitgebroed in maart of april.
Eksters en kraaien stelen eieren.
toom: ganzen, kippen, eenden. troep: leeuwen, wolven, zwijnen.
Om zwelling te verminderen, leg je een ijs- of coldpack gewikkeld in een handdoek op het gebied gedurende 15-20 minuten, verwijder het gedurende 30 minuten en leg het opnieuw aan. Probeer dit een dag of twee, meerdere keren per dag. Zwelling zal meestal binnen een paar uur afnemen, maar het kan tot een week duren voordat de ganzenei verdwijnt.
Vroeger kreeg je vaak te horen dat je maximaal drie eieren per week mocht eten, omdat 'ze slecht zijn voor je cholesterol'. Dat advies blijkt intussen te streng, je mag gerust wat vaker een ei eten. Toch eet je het best niet meer dan zes eieren per week, eieren in bereidingen zoals mayonaise of gebak meegeteld.
Als het nest gevonden kan worden en veilig bereikt kan worden, en de andere eieren in het nest lijken dezelfde grootte, vorm en kleur te hebben als het gevonden ei, plaats het ei dan terug in het nest . Het ei moet zo min mogelijk aangeraakt en gedraaid worden om mogelijke schade aan een ontwikkelende baby erin te voorkomen.
Eieren worden uitgebroed door de gans (vrouwtje) terwijl de gander (mannetje) in de buurt de wacht houdt . Het vrouwtje verlaat het nest slechts kort per dag om te eten.
Verzamelen en bewaren van ganzeneieren
Je kunt eieren verzamelen en ze tot 10 dagen op kamertemperatuur bewaren. Als je eieren voor een langere periode moet verzamelen, kun je de eieren het beste in de koelkast bewaren totdat je ze moet uitbroeden.