Crème fraîche en slagroom bevatten beiden veel verzadigd vet.Beide producten hebben een vetgehalte van 35% en staan niet in de Schijf van Vijf. Eet ze daarom liever niet te vaak. Of je bijvoorbeeld een quiche maakt met slagroom of crème fraîche maakt dus niet uit: de een is niet gezonder dan de andere.
Niet in de Schijf van Vijf. Zowel zure room als crème fraîche staan niet in de Schijf van Vijf omdat ze veel verzadigd vet bevatten. Het is dus het beste ze allebei niet te veel te gebruiken.
Crème fraîche is daarentegen room waaraan een cultuur is toegevoegd, waardoor het een licht zure smaak heeft. Het bestaat voor ongeveer 40 procent uit vet. Als je echter gezond wilt koken, is room geen alledaags ingrediënt. Het bevat veel verzadigd vet, wat niet goed voor ons is .
Slagroom en crème fraîche hebben ongeveer hetzelfde hoge vetpercentage, van rond de 35%. In kookroom en sojaroom is dat percentage een stuk lager, namelijk ongeveer 20%. Maar dat is nog redelijk calorierijk. Je kunt er ook voor kiezen af en toe de extra room achterwege te laten.
Het tweede verschil tussen crème fraîche en zure room is de hoeveelheid vet: crème fraîche bevat 3x zo veel vet als zure room. En daarom levert het ook veel meer calorieën. Crème fraîche light levert ongeveer 290 Kcal.per 100 gram, zure room slechts 120 Kcal.
Standaard crème fraîche heeft een vetpercentage van 35 procent en is geschikt voor koude en warme bereidingen (dit wordt meestal in professionele keukens gebruikt). Er is ook een demi-crème fraîche met een vetpercentage van 15 procent. Deze halfvolle crème fraîche is alleen geschikt voor koude bereidingen.
Hou er rekening mee dat de echt magere vervangers het meest geschikt zijn in koude gerechten, denk aan Griekse yoghurt of kwark. De iets vollere vervangers, dus bijvoorbeeld kookroom, zijn het meest geschikt voor warme gerechten.
Griekse yoghurt bevat over het algemeen meer vet dan gewone yoghurt. En dat vet bestaat dan ook nog eens voor meer dan de helft uit verzadigd vet. Dat is dus niet persé gezond te noemen. Maar dat Griekse yoghurt niet bijdraagt aan een goede gezondheid is te kort door de bocht.
Kookroom is de minst vette room die we kennen. Het moet minstens 10 procent melkvet bevatten, anders mag het de naam kookroom niet dragen. Datzelfde geldt voor de inhoud, het mag alleen afkomstig zijn van melk. Daarom staan er in de supermarkt ook verschillende variaties met de naam kookzuivel bijvoorbeeld.
Hoewel crème fraîche een vleugje fluweel kan toevoegen aan een breed scala aan gerechten, is het cruciaal om de gezondheidsvoordelen af te wegen tegen enkele van de mogelijke nadelen. Crème fraîche is rijk aan calcium en probiotica en kan helpen de gezondheid van de darmen te bevorderen , maar het hoge vetgehalte past mogelijk niet bij ieders dieetdoelen.
Probeer de volgende voedingsmiddelen, die rijk zijn aan verzadigd vet, te vermijden of te verminderen : vette stukken vlees en vleesproducten, zoals worsten en taarten. boter, ghee en reuzel. room, zure room, crème fraîche en ijs.
Een andere goede tip is om yoghurt te vervangen door room en crème fraîche, die beide veel verzadigd vet bevatten .
A: Zure room is een uitstekende vervanging voor creme fraiche, maar het is niet de enige optie. Griekse yoghurt, mascarpone kaas, kokosroom, cashewroom en zijden tofu zijn ook goede keuzes.
Als je de yoghurt wilt verhitten, kun je het best de dikke soorten nemen, zoals Griekse, Bulgaarse of Turkse yoghurt.Deze schiften namelijk niet bij verhitting. Gewone yoghurt doet dat wel. Kies voor de volle varianten voor een meer romige smaak.
Om te beginnen heeft crème fraîche een dunnere consistentie dan zure room en mayonaise. Het is ook nootachtiger en zoeter vergeleken met de zure, zure smaak van zure room en het rijke eikarakter van mayonaise. Wanneer u crème fraîche gebruikt in plaats van mayonaise, bedenk dan dat het een zoet randje aan het gerecht geeft .
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Tijdens je dieet kun je het beste kiezen voor een yoghurt met veel eiwit, weinig suiker en weinig verzadigd vet. Goede voorbeelden zijn magere yoghurt, halfvolle yoghurt en Griekse yoghurt.
Over het algemeen wordt skyr gezien als gezond, omdat er geen vet in zit: deze is volledig verwijderd tijdens het productieproces. Er zitten ook weinig calorieën in. Tegelijkertijd zitten er veel meer eiwitten in dan in gewone yoghurt en bevat het probiotica – iets wat goed voor de darmen zou zijn.
Cottage cheese heeft een mildere smaak dan crème fraîche , wat ideaal is voor mensen die de rijke en pittige smaak van crème fraîche wat te overheersend vinden.
In klassieke kwark wordt namelijk naast de melkzuurbacteriën ook stremsel toegevoegd, net als bij kaas. Dit ingrediënt maakt hét verschil tussen yoghurt en kwark. Ook mag kwark bijvoorbeeld pas kwark genoemd worden van de Warenwet als het eiwitgehalte in de vetvrije droge stof ten minste 60% is. Bij yoghurt is dit 37%.
Crème fraîche is veel dunner dan roomkaas. Je kunt proberen de roomkaas met een beetje melk te mengen, mixen tot de consistentie van dunne yoghurt en dan gebruiken in je recept.
Je loopt een redelijke kans dat het gaat schiften als je het opnieuw opwarmt. Maak het gerecht dan zonder de crème fraîche en vries het in. Voeg die pas bij het opwarmen toe. Dit zuivelproduct wordt toch pas op het laatst toegevoegd aan gerechten, waardoor je hier prima rekening mee kunt houden.
Crème fraîche wordt op verschillende manieren gebruikt: Gemengd in soepen en sauzen om ze dikker te maken . Gemengd met kruiden en citrus als topping voor vlees.
Door crème fraîche aan uw koffie toe te voegen, kunt u de smaak naar luxueuze nieuwe hoogten brengen . Selecteer kwaliteitskoffie en crème fraîche voor de rijkste smaak. U kunt ook experimenteren met de hoeveelheid kruiden en zoetstof om uw perfecte balans te vinden.