Chenin blanc is een blend van Chardonnay, Semillon en Sauvignon Blanc gemaakt in Australië. Het is ontstaan in Frankrijk in de Loire-vallei en waarschijnlijk in de subregio Anjou, die tegenwoordig enkele van de beroemdste chenins ter wereld vormt.
Chenin Blanc is te vinden als droge wijn of als zoete wijn; je kunt zelfs Chenin Blanc mousserende wijn vinden. Gemiddeld heeft het een vollere body dan Sauvignon Blanc met een iets hoger alcoholpercentage . Meestal lijkt de smaak van Chenin Blanc meer mensen aan te spreken.
Van geen andere witte druif worden zoveel verschillende soorten wijn gemaakt als van de chenin blanc. Wijnen van chenin blanc variëren van zoet tot juist heel droog. Chenin Blancs zijn relatief neutraal en fris van karakter met een bloemige en fruitige geur.
Wereldwijd gezien is sauvignon blanc een topcultivar die men vooral tegenkomt in niet te warme streken. De druif is nauw verwant met de cabernet sauvignon.
Chenin blanc wijnen hebben een kleurenpalet van licht strogeel tot diep amber geel. De wijnen zijn over het algemeen frisdroog en hoger in zuren. Afhankelijk van de rijpheid van de druiven en de stijl van de wijnmaker worden er schitterende droge witte wijnen, mousserende wijnen en dessertwijnen van gemaakt.
In de neus heeft Chenin Blanc een kenmerkend aroma van kweepeer en appel, of appelschil . Afhankelijk van of de druiven later in het seizoen worden geplukt, of zelfs of ze edele rotting ondergaan, kun je rijpe ananas, sinaasappelschil, honing en gedroogde kamille verwachten.
Beste Food Pairing voor een Chenin Blanc Wijn
Unoaked Chenin Blancs zijn frisse en fruitige wijnen met aroma's van citroen en mango. Deze wijnen passen goed bij salades, kaviaar, geitenkaas, varkenskoteletten, gegrilde kip en mangotaarten.
Pinot Grigio is subtieler en kan daardoor veelzijdiger zijn, terwijl Sauvignon Blanc met zijn uitgesproken smaken een statement maakt en de voorkeur kan hebben bij diegenen die op zoek zijn naar een wijn met meer karakter. De smaak van beide wijnen kan sterk beïnvloed worden door de regio waar ze worden verbouwd.
Droogheid/zoetheid en smaak: Sauvignon Blanc is doorgaans droog met heldere, citrusachtige smaken . Chenin Blanc kan variëren van droog tot halfdroog of zelfs zoet, vaak met smaken van appel, honing en steenvruchten. Body: Sauvignon Blanc is licht van lichaam, knapperig en verfrissend.
Chardonnay wijnen hebben een lagere zuurgraad en zijn daarom zachter en voller. Sauvignon Blanc wijnen hebben een hogere zuurgraad en zijn frisser, pittiger en kruidiger. Chardonnay wijnen hebben meer zoet fruit zoals appel, perzik en ananas.
Maar op de manier waarop geen twee sneeuwvlokken hetzelfde zijn, uiten ze zich anders: Chenin Blanc heeft zelden perzikachtige tonen, en met voornamelijk appeltonen spelen de citrustonen een tweede viool. Bij Riesling vind je veel meer perzik, of citroen of limoen – deze zullen dominanter zijn.
Chenin Blanc kan in verschillende stijlen worden gemaakt, zoals deze mousserende wijn uit Vouvray.
Frisfruitige Chenin Blanc : is een breed inzetbare wijn en past vooral als aperitief maar ook bij volgende gerechten : zeevruchten, lichte salades, gerookte kip, mosselen natuur, sushi, carpaccio van vis, avocado met garnalen, pastasalade, risotto. Zoete Chenin Blanc : bij al je desserten.
Chenin Blanc en Chardonnay zijn twee klassieke Franse witte wijnen. Als u een lichtere, aromatischere witte wijn wilt, kies dan voor Chenin Blanc . Als u een vollere, rijkere witte wijn wilt, is Chardonnay misschien iets voor u.
Chenin Blanc-wijnen kunnen in verschillende stijlen worden gemaakt, van droog tot zoet, terwijl Chardonnay-wijnen doorgaans in een droge stijl worden gemaakt . Beide kunnen in eikenhout worden gerijpt of niet. Eikenhoutrijping voegt nootachtige en boterachtige smaken toe, terwijl de versies zonder eikenhout hun fruitige karakter intact houden.
Chardonnay – Rieslingwijnen worden vaak gekenmerkt door een hoge zuurgraad, aangezien beide varianten zuur behouden in koelere klimaten. Chardonnay draagt bij aan tropische, steenfruitkarakters en een zekere rondheid, terwijl Riesling vaak verantwoordelijk is voor pittigere tonen van citrus, appel en peer .
Sauvignon Blanc proeven
In de neus kunt u scherpe, in-your-face aroma's verwachten, variërend van vers gemaaid gras, erwten en asperges tot tropische en rijpe passievrucht, grapefruit of zelfs mango . In de mond smaken de wijnen licht van lichaam met pittige zuurgraad en gematigde alcohol. Af en toe rijpt Sauvignon Blanc in eikenhout.
De wijnlanden van de Oude Wereld liggen allemaal in Europa, waaronder Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal, Duitsland, Griekenland, Oostenrijk, Roemenië en Hongarije. Deze landen zijn de landen waar moderne wijnmaakpraktijken en -regels hun oorsprong vinden, en het was vanuit de tradities van deze landen dat de Nieuwe Wereld hun eigen uitstapjes naar wijnmaken begon.
Touraine Sauvignon Blanc van Domaine Pré Baron uit de Loire is een knisperende witte wijn met aroma's van citrus, groene appel en gras. Fris en mineraal, met een soepele afdronk. Perfect bij vis, zeevruchten, salades en geitenkaas.
De chenin blanc produceert frisse en fruitige wijnen met zeer uiteenlopende smaken van fruit. In het algemeen staat dit druivenras bekend om zijn strakke wijnen. De geur is vaak heerlijk breed, mooi bloemig, met appel, tropisch fruit, amandel, marsepein en honing. De smaak sappig, fris en toegankelijk.
In Nederland is Chardonnay de meest gedronken witte wijn vanwege zijn brede smaakprofiel en veelzijdigheid.
Wat is het verschil tussen Verdejo en Sauvignon Blanc? Verdejo is vaak zachter van smaak dan een Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc heeft ook een hogere zuurgraad en is strakker in de mond. Verdejo heeft vaak meer aroma's van tropisch fruit dan een Sauvignon Blanc.
Chenin versus Sauvignon Blanc: Zuurgraad en Zoetheid
Het is algemeen verkrijgbaar in droge, halfzoete en zoete stijlen, en biedt een spectrum dat tegemoetkomt aan een breed scala aan smaakvoorkeuren. Sauvignon Blanc is daarentegen overwegend droog, waarbij de frisse zuurgraad een bepalend kenmerk is.
Normaal gesproken wordt droge witte wijn gebruikt voor het koken van lichte gerechten zoals varkensvlees, kalfsvlees, kip, zeevruchten, soepen, schelpdieren en groenten. U kunt chardonnay, chenin blanc, viognier of viura gebruiken voor wit vlees, jus en roomsauzen .
Gezien de verscheidenheid aan beschikbare stijlen, kan het worden gecombineerd met een ongelooflijke selectie aan ingrediënten, van de voor de hand liggende, waaronder vis (zeeduivel, heilbot, snapper, kabeljauw) , zeevruchten (sint-jakobsschelpen, garnalen, kreeft, scampi's) en mild gevogelte (kalkoen, kip, wild, kwartel), tot de minder voor de hand liggende, waaronder wit vlees (varkensvlees, ham, ...