Chocolade is een mengsel van cacaopoeder, cacaoboter en suiker. De stoffen theobromine en cafeïne in chocolade hebben een opwekkend effect, maar dat is zwakker dan het effect van koffie. Chocolade bevat ook stoffen die de stemming kunnen verbeteren, maar in zo'n lage concentratie dat het effect niet meetbaar is.
Je kunt cacaopoeder niet zomaar vervangen door chocolade in de meeste recepten zonder extra aanpassingen, de ene een emulsie met suiker, de andere een vettig, hydrofiel component.
Cacaopoeder bevat weinig calorieën, veel vezels en bevat nuttige stoffen zoals flavonoïden.Chocolade, vooral de zoetere varianten, bevat vaak meer calorieën, suiker en vet . Kiezen voor pure chocolade met een hoger cacaogehalte biedt enkele nutritionele voordelen.
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Het bevat namelijk meer voedingsstoffen, zoals kalium en ijzer. Ook is het gezonder dan chocolade, omdat er geen cacaoboter en suiker aan is toegevoegd.
Dat gezegd hebbende, cacaopoeder is een iets betere vorm als je kijkt naar intensiteit en voedingswaarde . Echter, als het aankomt op smaak, is het zeker niet superieur aan chocolade. Bovendien, als je suikervrije of veganistische opties wilt uitproberen, zijn puurdere vormen van cacao of cacao ideaal voor jou.
Het heeft een gunstig effect op je hart en vaatstelsel en kan de stress doen verminderen. Daarnaast is de rauwe cacao een goede bron van mineralen en antioxidanten en kent cacaopoeder in zijn rauwe vorm geen extra toevoegingen. Het is dan ook niet voor niks dat cacao raw wordt gerekend tot de Superfoods.
Cacaopoeder heeft tussen de 11% en 22% vet (omdat het bijna onmogelijk is om alle cacaoboter eruit te persen) en gemalen chocolade heeft meer als 35% vet , dus ze gedragen zich anders bij verhitting. Verhit cacaopoeder en er gebeurt vrijwel niets.
Elke cacaoboom produceert gemiddeld 1 tot 2 kg cacaobonen per jaar. Na het plukken worden de bonen gefermenteerd en vervolgens gedroogd. Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt voor het maken van chocolade. Afhankelijk van de chocolade die je wilt maken, gebruik je cacaopoeder of cacaoboter.
We hebben Joy of Baking geraadpleegd (een geweldige webbron voor dit soort dingen) en het zegt dat je inderdaad chocolade kunt vervangen door cacaopoeder . Je moet wel een beetje baking soda toevoegen en compenseren door de andere vetten in het recept iets te verminderen.
Cacaopoeder wordt gemaakt van rauwe cacaobonen en nibs die worden gefermenteerd, geroosterd en gemalen tot een poeder . Het lijkt op cacaopoeder, maar is voedzamer omdat het minder bewerkt is. Het met mate eten ervan kan helpen om je hersenfunctie te verbeteren, je cholesterol te verlagen en je risico op hartziekten te verminderen.
Traditioneel wordt 100% pure cacao (poedervorm of vlokken) gemengd met warm water en kruiden.Met een kleine blender mix je het geheel tot er een dikke laag schuim ontstaat. Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, ahorn, agave of rietsuiker toe om het te zoeten. Kokosolie maakt de smaak zachter.
Kortom, je kunt warme chocolademelkpoeder gebruiken als vervanger van cacaopoeder in een mum van tijd, maar je ervaart mogelijk niet de diepte van de smaak die je wilt . Omdat de meeste merken warme chocolademelkpoeder suiker of zoetstof bevatten, kun je de hoeveelheid suiker die je aan je bakrecept toevoegt, verminderen.
Als je cacaopoeder wilt gebruiken als vervanger van pure chocolade, gebruik dan 55 gram cacaopoeder en 45 gram boter of een ander vet voor elke 100 gram pure chocolade die nodig is . Het zal niet precies hetzelfde smaken, maar je krijgt nog steeds een rijke chocoladesmaak.
Cacaopoeder vervangen door carobepoeder
Wil je cacaopoeder in recepten vervangen door carobepoeder? Gebruik dan wat meer (1,5 tot 2 keer meer) carobe dan cacao. De hoeveelheid suiker kan je dan met hetzelfde gewicht verminderen. Bijvoorbeeld: 50g cacaopoeder kan je dus vervangen door 75g carobpoeder.
Nesquick is al jaren een van de lekkerste cacaopoeders om koude of warme chocolademelk te maken!
Om chocolade te maken met cacaopoeder, meng je 2 kopjes cacaopoeder en ¾ kopje zachte boter tot het een pasta wordt. Vul een bain-marie met 1 kopje water en plaats de chocolade bovenop de boiler, verwarm tot het suddert op laag vuur.
Chocola is een lekkernij dat is gemaakt van cacaomassa, cacaoboter en suiker. Cacao is afkomstig van cacaobonen, om precies te zijn wordt het gewonnen van de pit van de vrucht van de cacaoboom. Tegenwoordig is chocola in allerlei vormen te krijgen zoals repen, drank, cacaopoeder, in koekjes, ijs, en natuurlijk bonbons.
70°C is heet genoeg om de cacao goed te laten smelten, de warme kraan is soms al voldoende. Gebruik een melkopschuimer of (staaf)mixer om een heerlijk laagje schuim te creëren als finishing touch.
Vervang pure chocolade door cacaopoeder
Om een goede vervanger voor pure chocolade te maken, voegt u voor elke 30 gram pure chocolade die u vervangt, één eetlepel cacaopoeder, één eetlepel suiker en twee theelepels boter toe aan uw recept.
Wat is de beste cacao? De beste cacao is rauwe cacao. Rauwe cacao behoudt door de koude verwerking een grote hoeveelheid van zijn oorspronkelijke voedingsstoffen. Gewoon cacaopoeder wordt bij hogere temperaturen verwerkt, waardoor het eindproduct minder voedingsstoffen bevat.
Bij Holland & Barrett vind je altijd jouw favoriete rauwe cacao. Zo hebben we rauwe cacaopoeder in ons assortiment, ideaal voor in je smoothie. Ook hebben we rauwe cacaovlokken in ons assortiment, deze kun je bijvoorbeeld over je kwark strooien. Genoeg mogelijkheden dus om deze superfood te gebruiken!
Cacaoboter bevat ook polyfenolen, dit zijn antioxidanten die helpen het cholesterol- en bloedsuikergehalte te verbeteren en het risico op hartziekten te verminderen.
Over het algemeen wordt aanbevolen om niet meer dan 20-30 gram rauwe cacao per dag te consumeren. Dit komt overeen met ongeveer 1-2 eetlepels cacaopoeder.
Het wordt aanbevolen om 1 tot 2 eetlepels per dag te consumeren , wat ongeveer 5 tot 10 gram rauwe cacaopoeder is. Als u echter wilt profiteren van de antioxidanten die aanwezig zijn in cacao, kunt u de dosis licht verhogen, maar het is belangrijk om te onthouden dat het theobromine en een beetje cafeïne bevat.