Brood dat je zelf bakt, is even voedzaam als een brood dat je koopt. De voedingswaarde is dezelfde. Een wit brood dat je zelf bakt zal dus weinig verschillen van een wit brood dat je bij de warme bakker of in de supermarkt koopt. Wel speelt het soort brood dat je koopt een rol.
Een machine doet dingen gewoon, terwijl broodbakken elke dag anders is. Een broodbakmachine warmt voor het bakken langzaam op, waardoor je de stoot hitte in het begin mist die brood zo knapperig maakt. Het wordt dus nooit echt goed brood.
De eerste twee uur warmt hij een beetje op voor het rijzen van het deeg en gebruikt hij de motor (110 Watt) voor het kneden. Als de machine ongeveer 1,2 kWh gebruikt voor een brood. Met een gemiddelde kWh prijs van 23 cent, kom je op 28 cent per brood.
Wanneer je zelf gezond brood wilt bakken, is het belangrijk om een keuze te maken wat het gebruikte meel betreft. Natuurlijk is het het beste om volkorenmeel te gebruiken: de vezels voorkomen onder andere dat je een enorme bloedsuikerpiek krijgt, waardoor je je na het eten niet suf gaat voelen.
Een kant-en-klare broodmix levert veel minder goede bakresultaten op, hoe goed uw broodbakmachine ook is. Bovendien smaakt het brood van zo'n mix veel minder lekker. Als u meel of bloem in de supermarkt koopt is het ook niet altijd geschikt voor het bakken van brood.
Een kilo bloem of meel kost tussen de 0,59 en 1,15 euro. Een kilo zout heb je voor 0,35 tot 0,56 euro. Een pakje gist kost tussen 0,40 en 0,59 euro. Dit betekent dat je al voor 47 cent zelf een heel brood kunt bakken.
Een zelfgebakken brood is (meestal) goedkoper dan een brood van de warme bakker. In de prijs van een zelfgebakken brood zitten namelijk geen kosten voor de arbeidstijd of de verkooptijd, zoals dat het geval is bij de warme bakker.
Panasonic SD-ZX2522KXG - De beste op de markt met maar liefst 37 programma's. Kenwood BM450 - De beste koop met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Inventum BM125 - Deze broodbakmachine is ideaal voor grotere huishoudens. Princess Wake Up 152006 - Dankzij de warmhoudfunctie blijft je brood heerlijk warm.
Wat bespaart het zelf bakken van brood? Als we jaarlijks meer dan 100 broden nodig hebben ( 2 per week ) dan sparen we 85 cent uit per brood. Op jaarbasis spreken we hier dus over een besparing van 88,4 Euro. Zonder de afschrijving van de broodbakmachine bespaar je bijna 110 Euro.
Het grootste voordeel van een broodbakmachine is dat je zelf bepaalt welke ingrediënten je toevoegt aan het brood. Zo maak je altijd brood naar je eigen smaak. Zo voeg je bijvoorbeeld gemakkelijk zaden, noten, rozijnen of kruiden toe. Deze voeg je handmatig of automatisch aan het bakproces toe.
Voor het bakken van brood is eigenlijk alleen maar tarwe en spelt goed geschikt. Dat komt omdat tarwe en spelt beschikken over glutenvormende eiwitten dat brood zijn elasticiteit en volume geeft. Rogge heeft ook wel gluten maar heel veel minder en is daar is geen luchtig brood van te bakken.
Volkorenbrood is de meest gezonde keuze omdat het de meeste vezels en andere gunstige voedingsstoffen bevat. Brood wordt gemaakt van graan, meestal tarwe. Bij het maken van witbrood wordt alleen de kern van de graankorrel gebruikt. Voor volkorenmeel wordt de hele graankorrel vermalen.
Donker Fries roggebrood levert de minste calorieën en de meeste voedingsstoffen. Zuurdesembrood levert veel calorieën/koolhydraten maar ook veel voedingsstoffen. Op de vezels na zit er weinig verschil tussen wit en bruin brood. Donker Fries roggebrood levert de minste calorieën en de meeste voedingsstoffen.
Speltbrood en tarwebrood zijn even gezond. In spelt en tarwe zitten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Ook speltbrood is verkrijgbaar in de varianten wit, bruin en volkoren. Volkoren is het gezondst.
Een goeie broodbakmachine kan wel tot 10 of meer jaar mee gaan.
Een beetje broodbakmachine kost 75 euro en de snelle rekenaars weten dat je 15 cent per brood moet rekenen voor de afschrijving.
De machine zelf hoef je niet te wassen met water. Het is voldoende om met een vochtig doekje de buitenkant van de broodbakmachine af te nemen en te zorgen dat het display en de bedieningsknopjes lekker schoon blijven.
Als je brood helemaal niet rijst, dan moet je de gist controleren. Ben je niet vergeten gist toe te voegen? Indien het brood slechts lichtjes gerezen is, kan het zijn dat de gist te oud was. De activering van gist wordt verhinderd door te koud of te warm water.
Hoeveel gist in het deeg? Gebruik je verse gist dan moet je 2% gist toevoegen (2% van gewicht van de bloem of meel uit je recept). Als in het recept 500 gram bloem of meel staat, voeg je 10 gram verse gist toe. Bij instant gist, dat zijn hele kleine korreltjes, is 1% meer dan voldoende.
Voor broden die je maakt met volkorenmeel van tarwe of spelt kan je een verhouding, tussen bakvorminhoud (ml) en gewicht meel (gram), aanhouden van 3,7 op 1. Een voorbeeld, de bakvorm heeft een inhoud van 1100 ml, dan moet de hoeveelheid meel in het recept zijn: 1100/3,7=297 gram (praktisch dus 300 gram).
Door het brood wat te laten afkoelen ontstaat een kruimstructuur die beter bestand is tegen de scherpe messen. Versgebakken brood is vaak nog vochtig binnenin. Door pas te snijden wanneer het brood afgekoeld is, voorkom je dat je bij het snijden het brood platdrukt. Tegelijkertijd verdwijnt ook de kleverige structuur.
Een broodmachine is een apparaat dat volautomatisch brood voor je maakt. Het toestel doet al het werk zelf, van het kneden tot aan het bakken van het brood. Het enige dat je moet doen is de ingrediënten in de bakvorm doen, het juiste programma kiezen en het brood eruit halen als het klaar is.
Voor de meeste standaardbroden is een vermogen van 550 watt immers voldoende. Voor een Ciabatta brood heb je een vermogen van minstens 600 watt nodig. Het vermogen bepaalt ook het verbruik van je machine.