Baklava is een Turks woord, maar geen Turkse lekkernij en we vinden het zoals eerder gezegd, ook in andere landen. Toch wordt baklava gezien als een Griekse lekkernij. Uiteaard komt dit voort uit het verleden toen volkeren zich mengden door oorlog en overheersing.
Het bestaat al sinds 1650 en verschillende landen uit de Balkan en het Midden-oosten geven aan het gerecht te hebben uitgevonden. Het is aannemelijk dat baklava in Turkije of Griekenland is ontstaan. Turkse baklava wordt overgoten met honing of siroop.
Lekker bij de koffie of thee, maar ook heerlijk als dessert met een bolletje ijs: baklava. Een zoete lekkernij die zijn oorsprong vindt in Arabische landen als Syrië en Marokko, maar ook in Turkije, Griekenland en de Balkanlanden erg geliefd is.
Baklava (spreek uit: 'BAK-lah-vah') is zoete Turkse lekkernij bestaande uit afwisselende laagjes fijngehakte noten en knapperig filodeeg, overgoten met een zoete suikersiroop. De soorten noten verschillen, van walnoten in het koelere noorden tot amandelen en pistachenoten in het zuiden en oosten.
De oorsprong van baklava gaat terug tot de oudheid . Rond de achtste eeuw v.Chr. rangschikten mensen in het Assyrische Rijk, dat zich verspreidde over delen van het huidige Irak, Iran, Koeweit, Syrië en Turkije, ongezuurde platte broden in lagen, met gehakte noten ertussen, om te nuttigen tijdens speciale evenementen.
Baklava komt oorspronkelijk uit Turkije, Griekenland en het Midden-Oosten , maar werd in de 16e eeuw door Turkse indringers naar Hongarije gebracht. Hongarije herzag het en maakte het onderdeel van hun cultuur als de strudel.
Tijdens het Islamitische suikerfeest wordt veel baklava gegeten. Baklava wordt in kleine stukjes geserveerd. Het is erg zoet en vet. Hierdoor is baklava rijk aan calorieën en vaak erg machtig.
Typisch Turkse gerechten zijn bijvoorbeeld geroosterde vleesbrochette (sish-kebab), pilav, gevulde groenten (dolma's) en gevulde wijnbladen (sarma's), Turks brood (pide), Turkse pizza en bladerdeeggebak (baklava) gedrenkt in honing of suikerwater.
Baklava bevat relatief veel vet en veel suiker, als je het vergelijkt met bijvoorbeeld appeltaart, zegt diëtist Berdien van Wezel. "Van dit soort vetrijke lekkernijen kun je best veel eten zonder je snel vol te voelen. Het gevaar is dat je niet één stukje neemt maar drie.
Ons land importeerde in 2023 voor 5,1 miljard euro aan goederen uit Turkije. Veel van deze importproducten zijn kleding, garens, weefsels, groenten en fruit, visserijproducten, elektrische apparaten, aluminium en auto's.
Zoete Marokkaanse gerechten volgen doorgaans Franse technieken, aangevuld met robuustere smaken. Denk aan gebak, kruiden en fruit! Baklava is heel gebruikelijk , en Chebakia is er zeker een om naar uit te kijken.
Turkse Baklava is met pistache en boter.Griekse Baklava is met walnoot en olijfolie.
Marokko's twee officiële talen zijn Arabisch en Amazigh, maar vrijwel alle Marokkanen spreken en begrijpen Frans.
Na het bakken wordt een siroop, die honing, rozenwater of oranjebloesemwater kan bevatten, over de gekookte baklava gegoten en mag deze weken. Baklava wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd en wordt vaak gegarneerd met gemalen noten.
Baklava is een zoet gerecht dat bestaat uit laagjes filodeeg met daartussen een notenvulling. Na het bakken wordt dit overgoten met een suikersiroop. Het resultaat is heerlijk plakkerige baklava, die je vaak tegenkomt als dessert in Griekse en Turkse restaurants.
Je kunt baklava in een goed afgesloten bak ongeveer een week bewaren op kamertemperatuur. Door de suikersiroop wordt het gebak niet droog, en de suiker helpt om het langer goed te houden. In de vriezer is baklava maximaal 3 maanden houdbaar.
Baklava kan worden genoten als een incidentele traktatie op een gezond mediterraan dieet . Het is van cruciaal belang om het met mate te eten en het in evenwicht te brengen met andere voedingsrijke voedingsmiddelen. Het opnemen van baklava in een dieet van fruit, groenten, volle granen en magere eiwitten helpt een gezonde levensstijl te behouden.
Eet voldoende groente en fruit; Neem dagelijks minimaal 250 gram groente verdeeld over de dag en maximaal 2 stuks fruit per dag. Wees gematigd met zoetigheden; neem bijvoorbeeld in plaats van een stuk baklava (wat 430 calorieën bevat), een stuk fruit of 1-3 stuks gedroogd fruit.
Er zitten 138 kilocalorieën in 1 stukje (30 gram) baklava. Wil je weten hoe het zit met de andere voedingswaarden in 'baklava'? In onze caloriechecker hieronder kom je te weten hoeveel vet, verzadigd vet, eiwit, koolhydraten, suikers en vezels erin zit.
Etiquette: Je mag nooit naar iemand wijzen. Tandenstokers dienen gebruikt te worden met de hand voor de mond en niezen in het bijzijn van anderen is onbeleefd. Verder mag je nooit zo zitten, dat je voetzool zichtbaar is. Onderhandelen: Afdingen is erg normaal in Turkije.
Eet geen rauw of halfrauw vlees (tartaar!) of vis (sushi). Eet ook geen rauwe schelpdieren (mosselen, oesters en dergelijke). Eet geen sauzen en desserts die gemaakt zijn van rauwe of niet goed gekookte eieren .
In de traditionele cultuur wordt ontbeten tussen 10 en 12 uur 's ochtends. Omdat het ontbijt vrij laat plaatsvindt, is de volgende maaltijd pas aan het begin van de avond. Tussen deze maaltijden door zijn er voldoende zoete of hartige tussendoortjes voorhanden. Veel Turkse mensen houden van een hartig ontbijt.
Baklava speelt een cruciale rol in culturele evenementen en vieringen, met name in regio's als Turkije, Griekenland en het Midden-Oosten. Het is een hoofdbestanddeel tijdens religieuze festivals, bruiloften en familiebijeenkomsten, en symboliseert zoetheid en welvaart .
"Het is een versimpeling van het feest. Het suggereert dat we alleen maar zoetigheden eten", zegt hij, "terwijl het doel van het feest is waarden zoals tolerantie, liefdadigheid en aan de ander denken te prijzen." Voor Abed (29) maakt de naam niet zoveel uit.
Minder calorieën
Elk stukje bevat 128 calorieën. Dit is minder dan de traditionele baklava waarbij een stukje van dezelfde grootte 199 calorieën bevat. Natuurlijk blijft baklava een product gemaakt op basis van suiker en vet. Het advies is daarom om het echt als lekker tussendoortje voor af en toe te zien.