Baklava is een Turks woord, maar geen Turkse lekkernij en we vinden het zoals eerder gezegd, ook in andere landen. Toch wordt baklava gezien als een Griekse lekkernij. Uiteaard komt dit voort uit het verleden toen volkeren zich mengden door oorlog en overheersing.
Baklava komt oorspronkelijk uit Turkije, Griekenland en het Midden-Oosten , maar werd in de 16e eeuw door Turkse indringers naar Hongarije gebracht. Hongarije herzag het en maakte het onderdeel van hun cultuur als strudel. 2. Het heeft sterke religieuze wortels.
Baklava: Lagen van zalige zoetheid
Baklava is het kroonjuweel onder de Griekse desserts en betovert met zijn fijne laagjes knapperig fyllodeeg, boter en een verleidelijke notenvulling (vaak een mix van walnoten, pistachenoten of amandelen).
Lekker bij de koffie of thee, maar ook heerlijk als dessert met een bolletje ijs: baklava. Een zoete lekkernij die zijn oorsprong vindt in Arabische landen als Syrië en Marokko, maar ook in Turkije, Griekenland en de Balkanlanden erg geliefd is.
De oorsprong van baklava gaat terug tot de oudheid . Rond de achtste eeuw v.Chr. rangschikten mensen in het Assyrische Rijk, dat zich verspreidde over delen van het huidige Irak, Iran, Koeweit, Syrië en Turkije, ongezuurde platte broden in lagen, met gehakte noten ertussen, om te nuttigen tijdens speciale evenementen.
Baklava is een Turks woord, maar geen Turkse lekkernij en we vinden het zoals eerder gezegd, ook in andere landen. Toch wordt baklava gezien als een Griekse lekkernij. Uiteaard komt dit voort uit het verleden toen volkeren zich mengden door oorlog en overheersing.
Sefardische Joden serveren baklava op Rosh Hashanah en Purim . Nadat ze in een Rhodesli-familie trouwde, leerde Rachel baklava maken met behulp van het recept van Tia Naomi. Net als een oud Grieks recept dat op het eiland Kreta is gevonden, bevat het recept van de familie Sheff sesamzaadjes.
Een traditioneel dessert uit het zonnige Griekenland
Griekse baklava is een heerlijk traditioneel dessert dat bekend staat om zijn lagen knapperig filodeeg en rijke, zoete vulling van gemalen noten en siroop.
Zoete Marokkaanse gerechten volgen doorgaans Franse technieken, aangevuld met robuustere smaken. Denk aan gebak, kruiden en fruit! Baklava is heel gebruikelijk , en Chebakia is er zeker een om naar uit te kijken.
Tijdens het Islamitische suikerfeest wordt veel baklava gegeten. Baklava wordt in kleine stukjes geserveerd. Het is erg zoet en vet. Hierdoor is baklava rijk aan calorieën en vaak erg machtig.
Typisch Grieks eten omvat gerechten zoals moussaka, souvlaki, gyros, tzatziki, en baklava. Grieks eten bestaat meestal uit veel verse en voedzame ingrediënten. De Griekse keuken biedt een smaakvolle en culinaire ervaring met veel traditionele recepten.
Baklava . In Griekenland komt baklava voor in vele regionale gedaantes, met verschillende namen zoals samousades, zournadakia en masourakia. Over het algemeen wordt baklava in het zuiden van Griekenland meestal gemaakt met gehakte amandelen en in het noorden met walnoten; hoewel sommige recepten hazelnoten, sesam of zelfs rozijnen gebruiken.
Het hoeft natuurlijk geen t-shirt of handdoek te zijn met een opdruk van Kreta of Kos, maar er zijn tal van andere (authentieke) souvenirs. Wat denk je van Griekse kruiden, een fles of blik lokale olijfolie, een kleurrijke komboloi, een magneetje voor op de koelkast, een lokaal biertje of een lekkere fles Griekse wijn.
De baklava Griekse regio heeft een veel zachtere textuur door de dikke siroop . Aan de andere kant heeft de Turkse baklava, met zijn dikkere, zwaardere deeg en vulling volledig met pistachenoten, een meer substantiële, chewy textuur en een rijke, nootachtige smaak.
Baklava bevat relatief veel vet en veel suiker, als je het vergelijkt met bijvoorbeeld appeltaart, zegt diëtist Berdien van Wezel. "Van dit soort vetrijke lekkernijen kun je best veel eten zonder je snel vol te voelen.Het gevaar is dat je niet één stukje neemt maar drie.
Voedselhistorici denken dat moderne baklava in Turkije is uitgevonden tijdens het Ottomaanse Rijk en daarna is aangepast in Griekenland . De techniek van het in lagen leggen van ongezuurd brood met noten en honing kan echter worden herleid tot de 8e eeuw v.Chr. tijdens het Assyrische Rijk.
Het bestaat al sinds 1650 en verschillende landen uit de Balkan en het Midden-oosten geven aan het gerecht te hebben uitgevonden. Het is aannemelijk dat baklava in Turkije of Griekenland is ontstaan. Turkse baklava wordt overgoten met honing of siroop.
Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden. Het gerecht bestaat uit gestoomde semolina, kleine graankorreltjes samen met een stoofpot van groentes, vlees (meestal lamsvlees) en specerijen met veel kookvocht.
Baklava is een zoet gerecht dat bestaat uit laagjes filodeeg met daartussen een notenvulling. Na het bakken wordt dit overgoten met een suikersiroop. Het resultaat is heerlijk plakkerige baklava, die je vaak tegenkomt als dessert in Griekse en Turkse restaurants.
Na het bakken wordt een siroop, die honing, rozenwater of oranjebloesemwater kan bevatten, over de gekookte baklava gegoten en mag deze weken. Baklava wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd en wordt vaak gegarneerd met gemalen noten.
Je kunt baklava in een goed afgesloten bak ongeveer een week bewaren op kamertemperatuur. Door de suikersiroop wordt het gebak niet droog, en de suiker helpt om het langer goed te houden. In de vriezer is baklava maximaal 3 maanden houdbaar.
Naam en etymologie
De naam filo (fonetisch) of phyllo (transliteratie) komt van het Griekse φύλλο 'blad'. In het Arabisch heet het ruqaq of ruqaqat; in de Maghreb warqa (Arabisch: ورقة) wat verschilt van gewoon filodeeg. In het Turks heet het yufka, "dun".
Geschiedenis van baklava
Het wordt vaak geserveerd op christelijke feestdagen, zoals Kerstmis en Pasen , wanneer het wordt gemaakt met 40 vellen filodeeg om de 40 dagen van de vastentijd te vertegenwoordigen. In Griekenland wordt het traditioneel gemaakt met 33 lagen om elk jaar van het leven van Christus te symboliseren.
Baklava (spreek uit: 'BAK-lah-vah') is zoete Turkse lekkernij bestaande uit afwisselende laagjes fijngehakte noten en knapperig filodeeg, overgoten met een zoete suikersiroop. De soorten noten verschillen, van walnoten in het koelere noorden tot amandelen en pistachenoten in het zuiden en oosten.