Groninger droge worst - 3 stuks €7,- Slagerij Patrick Groningen.
Dat wordt veroorzaakt door een schimmel die tijdens het productieproces aan de worst wordt toegevoegd. Het produceren van droge worst zonder schimmel gaat sneller en is dus goedkoper. Maar voor een ambachtelijke uitstraling voegen sommige producenten een wit neplaagje toe aan hun droge worst.
Ja, droge worst kan mineralen bevatten. Vlees, waaruit droge worst wordt gemaakt, bevat bijvoorbeeld ijzer, zink, selenium en magnesium. Dit zijn allemaal belangrijke mineralen die nodig zijn voor verschillende processen in het lichaam.
De venkelworst van Brandt & Levie
De enige echte winnaar! 'Sommige proevers kwamen tevergeefs voor nog een stukje', luidt het oordeel in de krant. Ontdek hier de verkooppunten van de Brandt & Levie worsten. Online bestel je de worsten in de Brandt & Levie in hun webshop.
Gedroogde worst
Je kunt dus zelf bepalen hoe hard je het worstje wilt hebben. Eén droge worst weegt ca. 135 gram.
Hoe lang kun je droge worst bewaren? “Dankzij het zout, de fermentatie en het drogen kun je een droge worst in principe eindeloos bewaren. Alleen gaat die natuurlijk wel verder indrogen. Net zoals bij een komkommer wordt het uiteinde droog wanneer je er een stukje vanaf snijdt.
Droge worst (naturel) Droge worsten zijn worsten die na het vullen worden opgehangen om te drogen. Het is een streekproduct dat vooral in het noorden van Nederland nog veel gemaakt wordt. Iedere streek heeft weer zijn eigen smaak.
Eten van droge worst
Een droge worst eet je bij voorkeur op kamertemperatuur. Alleen zo komen alle aroma's van het gekruide vlees volledig vrij. Snij uw worst het liefst zo dun mogelijk. Zo krijgen de vetten in de worst de kans om te smelten op uw tong en hun smaak af te geven.
Droge worst tijdens je zwangerschap
In droge (gefermenteerde) worst kan de listeriabacterie voorkomen en daarom kun je het volgens het Voedingscentrum beter niet eten. Droge worst wordt namelijk gemaakt van rauw vlees. Laat daarom gedroogde worst zoals salami, chorizo, metworst en cervelaatworst liever liggen.
Het zijn goede schimmels. Het is een zusje van de welbekende peniciline; de penicillium nalgiovense. Deze wordt bewust toegevoegd aan onze worsten. Hierdoor maken bacteriën en slechte schimmels geen kans en blijft de worst lang houdbaar.
Droge worst bewaard op kamertemperatuur heeft een houdbaarheid van ongeveer twee maanden tot een half jaar. Droge worst kan ook in de koelkast worden bewaard, wat de houdbaarheid verlengt tot ongeveer een jaar.
Om zo lang mogelijk van de droge worst te kunnen genieten, is het belangrijk om rekening te houden met de houdbaarheid van droge worst. Droge worst bewaren kan op een aantal verschillende manieren. Vaak krijgen we de vraag; ''is de worst nog eetbaar met de schimmels erop?'' Het antwoord hierop is ja!
Voor 100 g Spaanse fuet is 160 g varkensvlees gebruikt.
Spoel de varkensdarmen zorgvuldig. Trek ze over het pijpje van de vleesmolen. Vul de worsten met het vlees. Laat de worstjes zeker 15 dagen drogen op een goed geventileerde plaats.
Een Catalaanse lange, dunne, gefermenteerde en gedroogde worst. Deze heeft een licht zoete, licht gepeperde smaak. Het voedzame vlees van het Iberico varken is vol van smaak, voedzaam en ook nog eens gezond vanwege het hoge percentage onverzadigde vetzuren.
Vleeswaren. Of het nu gaat om droge worst, paté, (rauwe) ham, carpaccio, salami of chorizo, bij zoiets zoutigs, vets en hartigs is een rode wijn onmisbaar! Kies er voor een met frisse zuren, want door het zout zal de wijn wat milder smaken. Denk bijvoorbeeld aan een Pinot Noir.
Houdt u van een wat hardere droge worst, dan kunt u de worst op een droge plaats op kamertemperatuur bewaren. Vindt u een zachte worst lekkerder, dan kunt u de worst enkele dagen in de koelkast bewaren. Beter is om de worst in de diepvries te bewaren, ze verandert dan nauwelijks van smaak en consistentie.
Waarom zou je droge worst koken? Droge worst wordt doorgaans niet verhit, wat betekent dat droge worst niet gaar is.Vlees dat niet gaar is bevat altijd bacteriën, welke schadelijk kunnen zijn. Gezonde mensen zullen vaak geen last hebben van deze bacteriën, maar voor sommige mensen kan dit grote gevolgen hebben.
Chorizo is een traditionele Spaanse worst gemaakt van rundvlee sen varkensspek. De worst is sterk gekruid met gerookte paprika en dat is ook duidelijk te zien aan de donker rode kleur. En nog beter te proeven aan de wel heel aparte smaak.
Drentse Zoeltjes zijn worsten die al vele jaren volgens authentiek recept geproduceerd worden. Het gaat om droge worsten, die volgens ambachtelijke recepten gemaakt worden en vervolgens in professionele drogerijen helemaal gedroogd worden.
Wij adviseren altijd om onze gedroogde worsten buiten de koelkast te bewaren op een droge en donkere plek. Je kunt ze ophangen aan het touwtje, maar je kunt ze ook bewaren in broodmandje met een theedoek erover. Het is belangrijk om de worst in elk geval niet in de zon te leggen.
Niet consumeren na TGT-datum. Vleeswaren zijn gevoelig voor uitgroei van ziekmakende bacteriën. Deze zijn niet te zien, te ruiken of te proeven.
Het lijkt een soort wit poeder dat op de worsten zit. Je kan het zonder gevaar in je mond stoppen, maar wat eet je dan eigenlijk? Niet schrikken: je eet namelijk schimmel. Maar hoewel we bij schimmel vaak denken aan bedorven eten, is dit een schimmel die geen kwaad kan.