Kip: Kippenborstfilets hebben doorgaans een gewicht van 150-200 gram per persoon, terwijl drumsticks en dijen iets meer kunnen wegen, rond de 200-250 gram per persoon.
Over het algemeen wordt aangeraden om ongeveer 150-200 gram kip per persoon aan te houden. Dit kan variëren afhankelijk van het recept en de eetlust van je gasten.
Hoeveel gram kipfilet heb je per persoon nodig? Houd ongeveer 125 tot 150 gram kipfilet per persoon aan voor een hoofdgerecht. Let op: tijdens het bakken slinkt de kipfilet nog een beetje. 125 tot 150 rauwe kipfilet komt overeen met 100 tot 120 gram gebakken kipfilet.
Ervan uitgaande dat je kippendijen serveert en mikt op een royale portie: Elke kippendij is goed voor ongeveer 2 personen. Voor 30 personen heb je ongeveer 15 kippendijen nodig.
Per persoon kun je zo'n 400 gram kipfilet rekenen voor een hoofdgerecht. Dit gaat om het rauwe gewicht, tijdens het bakken verliest kip vaak nog wat vocht. Daarnaast is kip wat lichter verteerbaar omdat het een magere vleessoort is. Een hele kip uit de supermarkt weegt vaak zo'n 1,2 tot 1,4 kilogram.
Voor 100 personen zou ongeveer 25-30 pond (11-13,5 kg) rauwe kip voldoende moeten zijn als u stukken met bot serveert, zoals dijen of drumsticks. Als u kipfilets zonder bot gebruikt, hebt u ongeveer 20-25 pond (9-11 kg) nodig om rekening te houden met de hogere opbrengst van vlees zonder bot.
Wettelijk gezien geldt er geen minimum aantal kippen dat je bij elkaar moet houden. Het zijn wel erg sociale dieren die in groep ('een toom') leven. Ze hebben soortgenoten nodig om hun hiërarchie, de zogenaamde pikorde, in stand te houden. Neem dus het best minimum 3 kippen als je wil starten .
Als vuistregel geldt dat u voor een hoofdgerecht ongeveer 225 gram kippendijen zonder bot per persoon kunt verwachten, of 175 tot 450 gram kippendijen mét bot per persoon.
Een gemiddelde kippendij van 125 gram bevat ongeveer 85 gram vlees, dus twee kippendijen per persoon is een prima hoeveelheid.
Een portie van 100 gram kippendij levert 179 calorieën, 24,8 gram eiwit en 8,2 gram vet.
Kippendijen
Een gemiddelde drumstick weegt ongeveer 4 ounces, met ongeveer 1 1/2 ounce vlees (zonder vel of bot). Reken op twee drumsticks per persoon of meer voor grote eters . Eén drumstick zou genoeg moeten zijn voor kinderen onder de 6.
Kip: Kippenborstfilets hebben doorgaans een gewicht van 150-200 gram per persoon, terwijl drumsticks en dijen iets meer kunnen wegen, rond de 200-250 gram per persoon. Seafood: Bij vis en zeevruchten wordt meestal gerekend met 150-200 gram per persoon, afhankelijk van de soort en de bereidingswijze.
Normaal gesproken kan een hele kip in 8 stukken worden verdeeld ( 2 dijen , 2 poten en 4 vleugels).
Doordat dit vlees malser en vetter is dan gewoon kipvlees, wordt het wat minder droog en blijft het smaakvoller bij de bereiding. Dit vlees komt goed tot zijn recht in bijvoorbeeld een wokgerecht. De kippendijen worden verpakt per 1 kg, wij adviseren ca.200 gram per persoon bij een hoofdgerecht.
De dijen zijn het meest malse stukje vlees van de kip. Velen vinden het een stuk lekkerder dan kipfilet en het is nog even rijk aan eiwit ook.
Het bot helpt het vlees mals en sappig te houden, en de huid geeft alles meer smaak. Bovendien zijn dijen met bot en vel doorgaans betaalbaarder, omdat ze minder bewerkt zijn.
1 kg kip is meer dan voldoende voor 5 leden. Dus 2 kg kip is voldoende voor 10 leden. Hoeveel kip is er nodig voor 100 personen?
Kipdijfilet bereiden
Je kunt ze eventueel bijsnijden, maar het zal allemaal gaar worden en bijdragen aan de algehele smaak. Tenzij er botschaafsel of stukjes kraakbeen achterblijven van het ontbeningsproces, hoeven kippendijen niet veel bijgesneden te worden, als ze al bijgesneden hoeven te worden .
Een oven op 250 graden, of op een algemene "warme" stand , houdt de kip warm genoeg om te serveren zonder dat deze te gaar wordt en uitdroogt. De extra droge hitte van de oven zorgt er bovendien voor dat de buitenkant perfect knapperig blijft.
Kipdij is een zeer mals stuk vlees voor ovenschotels, curry's, schnitzels en nog veel meer. 500 gram is ongeveer 3-4 stuks. 1 kg is ongeveer 4-6 stuks . 1,5 kg is ongeveer 6-8 stuks.
Hoeveel kippendijen zonder bot zitten er in een KG? Er zitten ongeveer 6-8 kippendijen in onze 1KG verpakkingen.
Kippendijen bak je ongeveer 6-8 minuten per kant op middelhoog vuur, afhankelijk van de dikte. Check altijd even of het vlees vanbinnen gaar is door de kippendij open te snijden.
In plaats van je te richten op hoeveel pond kip je moet kopen, zegt McCrory dat je moet nadenken over hoeveel stukken kip je nodig hebt. Sommige mensen hebben genoeg aan één kipfilet, terwijl anderen misschien liever drie poten hebben. In haar ervaring komt het bijna altijd neer op twee stukken per persoon .
Drie kippen van vier pond zouden genoeg gebraden of gebakken stukken moeten zijn voor iedereen. Snijd de borsten doormidden, scheid de dijen en poten. Verwijder de vleugelpunten van de vleugels en verdeel de rest in twee delen. Elke drumstick moet worden geserveerd met een vleugel om de proteïne te vormen.
Koop legkippen best in het voorjaar, als ze ongeveer 18 weken oud zijn. Ze zijn dan bijna rijp om te gaan leggen. Je kan ook een tweede leven geven aan kippen die in de industrie als legkip hebben gediend. Deze kippen worden standaard vervangen door jongere kippen als ze ongeveer anderhalf jaar oud zijn.