Speltbrood bevat gemiddeld ongeveer 1,4 tot 2,0 mg ijzer per 100 gram. Voedingscentrum +1
Speltbrood bevat net zoals tarwe koolhydraten, eiwitten, mineralen en vitamines. Vaak wordt er beweerd dat er minder koolhydraten in speltbrood zitten in vergelijking met tarwebrood. Dit is niet waar. Wel is het zo dat speltbrood meer eiwitten en meervoudige, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe.
In spelt en tarwe zitten ongeveer evenveel koolhydraten, eiwitten, mineralen, vitamines en vezels. Ook speltbrood is verkrijgbaar in de varianten wit, bruin en volkoren. Volkoren is het gezondst. Of het speltbrood of tarwebrood is maakt niet uit.
Geen groot verschil
Conclusie: als het gaat over het energiegehalte, de samenstelling van macronutriënten en de glycemische index is spelt vergelijkbaar met brood op basis van tarwe. Speltbrood is wel een betere bron van bepaalde mineralen.
Plantaardige bronnen die relatief veel ijzer bevatten zijn: volkorenbrood, roggebrood, volkorencrackers en -knäckebröd, muesli, zilvervliesrijst en volkoren macaroni/-spaghetti, (volkoren)ontbijtkoek, tussendoor biscuits, zoals Evergreen of Haverkick. Gedroogd fruit bevat meer ijzer dan vers fruit.
Ijzerrijke voeding omvat dierlijke producten (rood vlees, vis, eieren) en plantaardige producten (peulvruchten, volkoren granen, donkere bladgroenten zoals spinazie, noten, zaden, gedroogd fruit). Het lichaam neemt ijzer uit dierlijke bronnen (heemijzer) makkelijker op dan uit plantaardige (non-heemijzer), dus combineer plantaardige ijzerbronnen met vitamine C (bv. sinaasappelsap) voor betere opname.
Eindoordeel. Zowel spelt als rogge kunnen als een gezondere en beter verteerbare graansoort worden gezien dan tarwe. Per 100 gram bevat spelt echter meer calorieën (356) dan rogge (220). Spelt bevat meer vezels, en meer eiwitten, maar rogge bevat weer meer natrium en kalium.
Het gezondste brood is volkorenbrood, omdat het de hele graankorrel bevat, waardoor het rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen, wat goed is voor spijsvertering en verzadiging, maar kijk ook naar rogge- en speltbrood; vermijd (donker) witbrood en check etiketten, want donkere kleur kan ook door mout komen, niet altijd door volkoren.
Conclusie: Voor mensen met darmklachten veroorzaakt door tarwebrood kan de overstap naar 100% speltbrood aanzienlijke verlichting bieden. Met zijn lagere fructaaninhoud en potentieel betere verteerbaarheid, kan speltbrood een waardevolle optie zijn.
Vooral volkoren speltbrood is een echte winnaar. Hier zitten meer vezels, vitamines en mineralen in vergeleken met de witte variant. Vezels zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering en helpen je lichaam goed te functioneren.
Nee, brood van de bakker is niet per definitie gezonder dan supermarktbrood; de gezondheid hangt vooral af van het type brood (volkoren is het beste) en de gebruikte ingrediënten, niet zozeer de bakker of supermarkt, hoewel bakkers soms minder bewerkte ingrediënten gebruiken en minder broodverbeteraars. Het cruciale is om te kiezen voor echt volkorenbrood, wat betekent dat de hele graankorrel is gebruikt, wat zorgt voor de meeste vezels, vitaminen en mineralen. Vraag dit na bij de bakker of controleer de verpakking in de supermarkt.
Hoeveel brood, graanproducten en aardappelen per dag? Vrouwen tussen de 18 en 50 jaar krijgen het advies om elke dag 4 tot 5 bruine of volkoren boterhammen te eten. Mannen 6 tot 8 boterhammen. En om daarnaast elke dag 4 tot 5 opscheplepels volkoren graanproducten of 4-5 aardappelen te eten.
Gemaakt van 100% speltmeel. Bevat meer eiwitten en meervoudige, onverzadigde vetzuren dan tarwe. Is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe.
Doordat het minder gluten maar meer vezels bevat dan andere broodsoorten, helpt het ook de darmwerking te reguleren .
Volkorenbrood is een goede bron van voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond immuunsysteem. Het bevat ook voedingsvezels die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten, beroertes, obesitas en diabetes type 2 te verlagen.
Volkorenbrood is hét 'klassieke gezonde brood' dat je in elke supermarkt vindt. Het wordt gemaakt van meel dat de hele tarwekorrel bevat – zemelen, kiem en endosperm – en behoudt daardoor meer voedingsstoffen dan geraffineerd witbrood. Het is eenvoudig, vertrouwd en overal verkrijgbaar.
Spelt bestaat uit een perfecte mengeling van vitaminen, mineralen, koolhydraten, vetten, eiwitten en ballaststoffen. Spelt is rijk aan aminozuren. Deze wekken de productie van blij makende hormonen op. De gluten in spelt hebben een andere samenstelling dan die in tarwe.
Gemiddeld eten we namelijk zo'n 134 gram brood per dag. Dat staat gelijk aan 3,5 tot 4 sneetjes. Maar als je kijkt naar onderstaande tabel van het Voedingscentrum ligt dat toch echt op de ondergrens van het advies. Volwassen mannen hebben namelijk zo'n 6 tot 8 sneetjes brood per dag nodig en vrouwen zo'n 4 tot 5.
Ja, uit onderzoek blijkt dat spelt meer eiwitten en meervoudig, onverzadigde vetzuren bevat dan tarwe. Het is rijk aan vitamine B3 en bevat meer mineralen dan tarwe, zoals koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Het voordeel van spelt is dat het beduidend minder phytaatzuur bevat dan tarwe.
Waarom kiezen voor roggebrood voor elke maaltijd? Als je bewuster wilt eten, is roggebrood een slimme keuze . Het is compact en smaakvol, waardoor je er maar een klein beetje van nodig hebt. De hoge verzadigingsindex helpt de honger te stillen, de natuurlijke fermentatie bevordert een gezonde darmflora en de rijke mineralen geven je energie voor de hele dag.
Speltbrood is erg duur in verhouding tot volkorenbrood of tarwebrood, omdat het oogsten lastig is. Vooral als je 'echt' speltbrood (waar 100% spelt in zit) koopt bij de bakker of in de reformwinkel, dan ben je vaak duurder uit. Dit geldt trouwens ook voor koolhydraatarm brood.
Bij een ijzertekort moet je koffie, thee en zuivelproducten (melk, kaas, yoghurt) zoveel mogelijk vermijden tijdens de maaltijden, omdat ze de ijzeropname remmen. Ook volkoren granen (fytaten) en calciumsupplementen kunnen de opname belemmeren, dus neem deze bij voorkeur niet samen met je ijzerrijke maaltijd, en beperk cafeïnehoudende dranken en cola.
Behandelen of voorkomen van bloedarmoede
Als u veel bloed heeft verloren, is het belangrijk dat het ijzertekort in uw Hb wordt aangevuld. Dit kunt u het beste doen door extra ijzer in te nemen via uw dagelijkse voeding of met ijzerpreparaten (een tablet met een hoge dosering ijzer).
Dranken die rijk zijn aan ijzer zijn onder andere appelsap, abrikozennectar, runderbouillon, bietensap, cacao (gemaakt met natuurlijke cacaopoeder), groene smoothies, sinaasappelsap, smoothies met erwteneiwit, pruimensap, tomatensap en spinaziesap.