Cacaopoeder wordt gebruikt om er chocolade en chocolademelk van te maken.Verder wordt het ook veel gebruikt als afwerking op warme en koude dranken of nagerechten met chocolade. In witte chocolade zit geen cacaopoeder, maar cacaoboter.
Traditioneel wordt 100% pure cacao (poedervorm of vlokken) gemengd met warm water en kruiden.Met een kleine blender mix je het geheel tot er een dikke laag schuim ontstaat. Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, ahorn, agave of rietsuiker toe om het te zoeten. Kokosolie maakt de smaak zachter.
Cacaopoeder wordt veel gebruikt in allerlei zoete gerechten, zoals taarten, koekjes en brownies, maar ook in hartige recepten zoals molesaus en chili .
Naast bestandsdeel van gezonde chocolade, kun je rauwe cacao ook voor andere toepassingen gebruiken. Zo is het een heerlijke en gezonde toevoeging van je smoothie, yoghurt of kwark en kun je er ook lekker mee bakken.
Soms denken mensen dat het hetzelfde is, maar niets is minder waar. Wat is nu echt het verschil tussen cacao en chocolade? Cacao verwijst naar het pure, onbewerkte ingrediënt dat wordt verkregen uit cacaobonen. Chocolade daarentegen is het eindproduct dat wordt gemaakt van cacao, suiker, melk en andere toevoegingen.
Chocoladepoeder wordt vaak verward met cacaopoeder, maar gelukkig zijn wij er om dat allemaal voor u op te helderen! Chocoladepoeder komt oorspronkelijk van cacao en wordt verwerkt met andere ingrediënten; in tegenstelling hiermee wordt cacaopoeder beschouwd als de puurste en meest natuurlijke vorm van chocolade, waaraan geen andere ingrediënten zijn toegevoegd .
Elke cacaoboom produceert gemiddeld 1 tot 2 kg cacaobonen per jaar. Na het plukken worden de bonen gefermenteerd en vervolgens gedroogd. Deze gedroogde cacaobonen zijn geschikt voor het maken van chocolade. Afhankelijk van de chocolade die je wilt maken, gebruik je cacaopoeder of cacaoboter.
Cacaopoeder is ook een geweldige toevoeging aan smoothies en andere dranken . Meng het met je favoriete fruit, melk of yoghurt voor een smakelijk en gezond drankje. Een lepel cacaopoeder verandert een simpele pindakaas smoothie in een chocoladeachtige verwennerij. Warme chocolademelk is een andere klassieke keuze die tot de laatste slok heerlijk is.
70°C is heet genoeg om de cacao goed te laten smelten, de warme kraan is soms al voldoende. Gebruik een melkopschuimer of (staaf)mixer om een heerlijk laagje schuim te creëren als finishing touch.
Tien jaar geleden werd een cappuccino vaak nog met cacao geserveerd. Tegenwoordig heeft deze plaatsgemaakt voor een stevige en glanzende laag melkschuim met de mooiste figuurtjes in het schuim (ook wel latte art genoemd).
Net als uw kruidencollectie moet cacaopoeder worden bewaard in een luchtdichte container op een koele, droge plek, zoals uw voorraadkast of keukenkastje. De koelkast of vriezer lijkt misschien verleidelijk, maar beide plekken zorgen juist voor vochtige omgevingen; specifiek voor cacaopoeder moeten ze worden vermeden .
Dit bevordert regelmatige stoelgang en helpt constipatie te voorkomen. Eén kopje pure cacao bevat 2 gram van je dagelijkse vezelinname. Dus, of je nu streeft naar dagelijkse ochtendpoepjes of je darmgezondheid wilt verbeteren, geniet van een warme chocolademelk.
In de meeste recepten moet je de cacaopoeder zeven met de bloem, maar om de volledige smaak naar boven te halen, kun je het ook mengen met een kleine hoeveelheid kokend water . (Als je dit in een recept wilt proberen, vervang dan een deel van de vloeistof in het recept door kokend water.)
Cacao is een bron van voedingsstoffen
Cacao bevat essentiële mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en koper. Magnesium is belangrijk voor ons energieniveau, is goed bij vermoeidheid en speelt een rol bij onze spierfunctie, zenuwgeleiding en botgezondheid.
Cacao is een geweldig slaapmiddel : Cacao bevordert de productie van serotonine. Het gelukshormoon regelt op zijn beurt de vorming van het slaaphormoon melatonine. Een cacao in de avond kan je echt helpen in slaap te vallen. Geluksbrenger : Chocolade bevat ook de stof fenylethylamine.
Cacaopoeder. Cacaopoeder is net als heel wat andere poeders eigenlijk onbeperkt houdbaar. Uiteraard is het wel belangrijk dat u het op de juiste manier opbergt, wat dus betekent dat u het op een droge, koele en donkere plek moet bewaren.
Hoewel ik het niet aanraad om chocolade te vervangen door cacao in een recept (of andersom), kun je het wel doen als het moet . De truc is om je verhoudingen aan te passen om te compenseren voor de hogere concentratie cacaobestanddelen in cacaopoeder en het toegevoegde vet in ongezoete chocolade.
Het bevat namelijk meer voedingsstoffen, zoals kalium en ijzer. Ook is het gezonder dan chocolade, omdat er geen cacaoboter en suiker aan is toegevoegd.
Doe de chocolade in een hittebestendige kom en zet deze op een pan met lichtjes kokend water. Let erop dat er geen waterdruppels of stoom in de kom terechtkomen en dat de onderkant van de kom het water niet raakt. Laat de chocolade zachtjes smelten en roer geregeld om.
Als pure cacao iets te intens voor je is, voeg dan wat honing, esdoorn, agave of rietsuiker toe om het zoeter te maken . Havermelk is heerlijk om het romiger te maken en is van nature zoeter. Veel opties om je drankje te ontwerpen! Cacao heeft een subtiel effect, sommigen merken het direct, anderen na een week cacao te hebben gedronken.
Giet 12 ounces melk (elke soort) in een glas en voeg langzaam 1 eetlepel ongezoete cacaopoeder toe terwijl u mengt met een staafmixer, lepel of een kleine garde . Een staafmixer of een kleine garde werkt het beste omdat ze het klonteren van de cacaopoeder verminderen.
Donkere chocolade combinaties
Om deze diepte aan te vullen, zijn robuuste partners ideaal. Denk aan noten! Amandelen, hazelnoten en pecannoten zorgen voor een heerlijke crunch, die de diepte van de chocolade aanvult met hun rijke smaken. Voor een zoetere twist, voegen chocolatiers gedroogd fruit toe, zoals wilde kersen en abrikozen.
Je kunt cacaopoeder niet zomaar vervangen door chocolade in de meeste recepten zonder extra aanpassingen, de ene een emulsie met suiker, de andere een vettig, hydrofiel component.
Wat is de beste cacao? De beste cacao is rauwe cacao. Rauwe cacao behoudt door de koude verwerking een grote hoeveelheid van zijn oorspronkelijke voedingsstoffen. Gewoon cacaopoeder wordt bij hogere temperaturen verwerkt, waardoor het eindproduct minder voedingsstoffen bevat.