Een paddenstoel is wellicht eetbaar als slakken en eekhoorns ervan eten. Slakken en kleine dieren in het bos eten wel van giftige paddenstoelen. 4. Giftige paddenstoelen hebben een onaangename geur en zien er niet echt smakelijk uit.
Met stip op één staat de Groene knolamaniet. Deze paddenstoel veroorzaakt 90 procent van alle sterfgevallen: het eten van één exemplaar kan al leiden tot een fatale vergiftiging. In het Engels wordt hij 'death cap' (hoed des doods) genoemd.
Neusloop, zweten, tranenvloed, speekselvloed en ademhalingsmoeilijkheden zijn symptomen. Slachtoffer kan in een euforische stemming komen of toont andere gedragsveranderingen (opwinding, delirium en hallucinaties). Slachtoffer heeft een verminderd bewustzijn (suf) of raakt bewusteloos.
Zoek paddenstoelen met lamellen die bruin of bruingeel van kleur zijn. Hoewel sommige paddenstoelen met witte lamellen eetbaar zijn, hebben paddenstoelen uit de dodelijkste en giftigste paddenstoelenfamilie—Amanitas—bijna altijd witte lamellen. Selecteer paddenstoelen zonder rood op de hoed of de steel.
Expert: aanraken paddenstoel kan geen kwaad, opeten en doorslikken wel. ,,Van alleen het aanraken van een paddenstoel loop je echt geen ziekte op. Dat is uitgesloten'', zegt paddenstoelenexpert André Houter. De Raaltenaar is in de provincie Overijssel coördinator van de Nederlandse Mycologische Vereniging.
De groene knolamaniet is een uiterst giftige paddenstoel en wordt beschouwd als één van de giftigste ter wereld. Het eten van één exemplaar kan reeds leiden tot een fatale vergiftiging.
De oranje oesterzwam is niet giftig, maar geldt wel als oneetbaar, mede dankzij de sterke en onplezierige geur van rottende kool en bedorven eieren die zelfs opgedroogde exemplaren nog kenmerkt.
Van alle eetbare paddenstoelen is de witte champignon de meest bekende. Champignons en andere eetbare paddenstoelen bevatten nuttige voedingsstoffen en weinig calorieën en passen daardoor goed in een gezond eetpatroon. Zelf plukken in het bos wordt afgeraden: de kans op giftige soorten is groot.
Voor levende gastheren betekent de aanwezigheid van de zwam wel een wisse dood, daar de berkenzwam stoffen produceert die giftig zijn voor de boom en het hout doen rotten. De bijnaam “berkendoder” mag je dus wel serieus nemen.
De berkenzwam, die ook in Nederland voorkomt, is eetbaar maar niet bijzonder smakelijk. Een medicinale functie ligt daar- om meer voor de hand.
De Satansboleet is de enige echte giftige boleet in Nederland, die je niet kunt eten. Een toepasselijke naam voor deze giftige paddenstoel. Hij is vrij gemakkelijk te herkennen door zijn vaag witte hoed en rode steel.
Denk je een paddenstoel te hebben gedetermineerd? Kijk eens in je paddenstoelengids of er staat omschreven hoe de paddenstoel zou moeten voelen of ruiken en controleer dat met wat je hebt ervaren. Op de website www.allesoverpaddenstoelen.nl kun je ook veel informatie vinden.
Zwarte trompet. De naam alleen al spreekt tot de verbeelding. Deze paddenstoel is familie van de cantharellen. Qua smaak liggen ze ook dicht bij elkaar.
De oesterzwam is te herkennen aan een lichtbeige tot lichtgrijze platte waaiervormige hoed met een doorsnede van 5 tot 15 cm, een klein steeltje en duidelijk zichtbare lamellen aan de onderzijde. Het vruchtvlees is wit, vezelig en zacht. De oesterzwam kent ook een gele en roze variant!
Champignon. De champignon is de bekendste eetbare paddenstoel. Ook wel de kampioen onder de paddenstoelen. Nederland is één van de grootste exporteurs van champignons.
De eryngii is een grote oesterzwam met een zachte, grijsbruine hoed. Hij wordt ook wel de koningoesterzwam genoemd. De geur en smaak zijn karakteristiek: de eryngii ruikt naar amandelen en is licht pittig van smaak. Deze bijzondere paddestoel is heel lekker in saus, bij wild en door pastagerechten.
Leefomgeving. Men vindt de groene knolamaniet meestal in loofbossen en dan vooral onder eiken, beuken, hazelaars en kastanjebomen. De paddenstoel komt voornamelijk voor van juli tot oktober.
Mogelijkheden om paddenstoelen te bestrijden:
Organisch afval verwijderen. Stikstofbemesting beperken. Zorg voor een goede beluchting. Maai het gras regelmatig.
Paddenstoelen in de tuin zijn meestal nuttig
Ze helpen bij een gezondere bodem, ruimen (planten)resten op en ze kunnen een gunstige invloed hebben op bepaalde bomen en struiken. Dit is een heuse wisselwerking, symbiose genaamd. De schimmels groeien dan rond en in de wortels van planten en bomen.
Kinderen en giftige paddenstoelen
Wanneer dit gebeurt kun je het beste meteen zijn of haar handen wassen. “Stel dat hij zijn vinger in z'n mond steekt, raak dan niet in paniek. Een kleine hap van een giftige paddenstoel kan niet direct kwaad. Je moet echt een grote hoeveelheid binnenkrijgen om er ziek van te worden.”
Genieten van wat je plukt is heerlijk, maar weet wat je plukt. Om twee redenen. Bescherm jezelf. Er zijn diverse giftige soorten planten en paddenstoelen waarvan je misselijk of ernstig ziek kunt worden; een klein aantal is zelfs dodelijk.
Dodelijk giftig, veroorzaakt 90% van alle sterfgevallen door paddenstoelvergifting. Daarvoor zijn twee alkaloïden verantwoordelijk: amanitine en phalloidine. Lijkt op de champignon, maar is gelukkig op enkele plaatsen minder algemeen.