Gember die vers is, voelt stevig aan en heeft een gladde schil. Als je er aan ruikt, ruik je ook meteen de sterke gembergeur. Voelt je gember zacht aan of zie je hier en daar andere kleuren opduiken dan is de kans groot dat je gember niet meer vers of goed is en kan je hem beter ook niet meer bewaren of invriezen.
Wanneer is gember niet goed meer? Hoewel gember zo'n twee tot drie weken in de koelkast goed kan blijven, kun je de gember het beste testen door te zien, ruiken en proeven. Soms is het overduidelijk dat de gember niet meer goed is; het is verkleurd, ingedroogd en er zit schimmel op.
Wanneer is gember niet meer goed
Je ziet dat je gember aan het einde van zijn latijn is zodra er schimmelplekjes en een gerimpelde 'huid' ontstaat. Vaak kan je dit nog wel wegsnijden, maar wanneer de gemberstronk bruin van binnen is en niet meer fris ruikt, dan kun je deze beter weggooien.
Op kamertemperatuur, buiten de koelkast blijft een stuk gemberwortel vaak wel een week goed voordat 'ie zacht wordt en niet meer zo lekker is. In de koelkast kun je hem een stuk langer bewaren: 3 weken.In de vriezer blijft verse gember het langst houdbaar.Ingevroren gaat de smaakmaker namelijk wel tot een jaar mee!
Wanneer u verse gember koopt, let dan op stevige stukken, met een strakke bruine schil en minimale droge plekken. Als de gember er verschrompeld, uitgedroogd of met zachte plekken uitziet, is dat een teken dat de gember zijn beste tijd gehad heeft en geen goede textuur of smaak meer heeft .
Ten eerste is het belangrijk om op te merken dat gedroogde gember, net als alle andere specerijen, niet echt slecht wordt in de traditionele zin. Echter, na verloop van tijd verliest het zijn kracht en smaak, waardoor het minder effectief wordt bij het koken en bakken .
Ten eerste is elke zichtbare schimmel of onaangename geur een duidelijk teken dat u het niet moet consumeren. Als de gember zijn roze of gele kleur heeft verloren, kan dit een ander teken zijn dat het niet meer goed is om te eten. Ook als de gember extreem hard wordt of zijn knapperigheid verliest, kan dat erop wijzen dat het bedorven is.
Draai het stuk gember halverwege een keer om want je wilt voorkomen dat de schil verbrandt. De schil beschermt het vocht in de gember, waardoor de gember niet uitdroogt.
Het is een scherpe geur die je meteen zal herkennen. Vervallen gember gaat zijn geur verliezen.
Naast dat je gember kunt schillen, is het ook erg lekker en gezond om gember met schil te eten. De schil bevat veel voedingstoffen en vezels, en kan een extra smaakdimensie toevoegen aan je gerechten. Als je ervoor kiest om de schil te behouden, is het belangrijk dat je de gember goed wast voordat je deze gebruikt.
Kruiden kunnen bijna niet bederven als je ze droog en koel opslaat, maar de kleur kan wel minder worden en de smaak zal na een tijd niet meer zo intens zijn als toen je de kruiden net kocht. Ook al zegt de 'tenminste houdbaar tot' stempel iets anders, hele kruiden zoals hele zwarte peper zijn na 4 jaar nog vers.
Gember rauw eten kan zeker. Gember is alleen erg sterk en pittig van smaak, daarom wordt het vaak in kleine hoeveelheden verwerkt in gerechten. Verse gember wordt soms direct rauw gegeten vanwege de eigenschappen die deze wortelknol heeft en waarvoor hij door velen gewaardeerd wordt.
Bereiden: Breng het water met gember en citroensap en -rasp aan de kook, laat het 10 minuten trekken. Zeef het mengsel. Breng de thee op smaak met honing.
Gemalen specerijen, zoals kaneelpoeder, kruidnagel en gember, blijven meestal tot twee jaar goed.
Tip: Plant iedere keer weer een nieuw stukje gember als je groene puntjes ziet verschijnen, zo hoef je nooit meer gemberwortel te kopen.
Wanneer gember lange tijd in een koude omgeving wordt bewaard, wordt het minder zuur, waardoor sommige anthocyaanpigmenten veranderen in een blauwgrijze kleur.
Als gember gaat rimpelen, schimmelen of bruin wordt, is het tijd om het weg te gooien.
GEMBER BEWAREN IN DE KOELKAST
Zet het bakje in de groentelade van je koelkast en je kunt nog ± 3 weken genieten van je gember!
De gember heeft zo'n vezelachtige structuur dat na het blenden je enkel nog vezels zal proeven en dat is niet aangenaam. Wil je de gember toch in de blender? Hak hem dan eerst in kleine stukjes en laat de machine niet te lang draaien.
Gember: Gember krijgt snel schimmel als het in de koelkast wordt bewaard en het is in verband gebracht met nier- en leverfalen . "Wikkel gember strak in keukenpapier om vocht te absorberen voordat je het in de koelkast legt.
Regelmatig vers gembersap drinken zou niet alleen ontstekingsremmend werken, maar ook een gunstig effect hebben op spier- en gewrichtspijn of zelfs menstruatiepijn. Naast sap zou je ook zelfgemaakte gembercompressen op basis van geraspte, verse gember en water kunnen maken om op pijnlijke plaatsen aan te brengen.
Als de gember verkleurd of beschimmeld is, ruikt het slecht of voelt zacht of vochtig aan, dan is het niet meer goed.
Gember mag alleen op het aanrecht blijven liggen als het heel en ongeschild is . Op een koele en droge plek blijft het ongeveer een week goed voordat het begint te bederven. Wanneer het in een droge, afsluitbare zak in de koelkast wordt bewaard en de lucht eruit wordt geperst, blijft ongeschilde gember een maand goed; geschilde of geraspte gember blijft echter slechts twee tot drie weken goed.
Overmatig gebruik kan problemen geven met je maag en/of darmen. Als je te veel neemt kan gember hartkloppingen en uitdrogingsverschijnselen veroorzaken en bij een te hoge dosis kun je zelfs slaperig, duizelig of verward raken. Aangeraden wordt op per dag niet meer dan 4 gram gember tot je te nemen.
Ingelegde gember moet op een koele, donkere plek bewaard worden totdat u klaar bent om het te openen, zoals een voorraadkast of kast. Na het openen moet ingelegde gember in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten container, zoals u dat met andere smaakmakers zou doen.