Onze kipspecialiteiten komen zó van het spit. Je krijgt ze warm mee, in de zak blijven ze ongeveer een halfuur à drie kwartier warm. Warm houden: Laat de kip in de zak, laat de zak een beetje open en zet deze tot je gaat eten in een oven van 60 graden.
Heropwarmen: Wanneer je de gebakken kip opnieuw wilt opwarmen, moet je ervoor zorgen dat de interne temperatuur van de kip minstens 75°C bereikt. Dit doodt eventuele bacteriën die tijdens de opslag zouden kunnen zijn gegroeid. Gebruik een voedselthermometer om de temperatuur te controleren.
Kan je gebakken kip bewaren? Als je nog een stuk gebakken kip of rollade over hebt, dan kun je dat nog drie tot vier dagen bewaren in de koelkast. Je moet het vlees of de vis dan wel naast de koelkast laten afkoelen en goed afgedekt bewaren.
Zo ga je te werk: Kleur kleine stukken kip eerst aan in vetstof in een braadpan en laat ze daarna verder braden in een hete oven van 180°C (verwarm de oven eerst voor op 220°C). De omringende hitte zorgt ervoor dat het vlees in enkele minuten klaar is.
Verwarm je oven voor op 180°C en gaar de kipfilets dan, afhankelijk van de grootte en de dikte, 10 à 15 minuten. Kip is gaar als het vlees vanbinnen wit is. Laat de kipfilets na het braden even rusten op een warm bord, losjes met aluminiumfolie afgedekt.
Dé gouden tip
Wat ook kan helpen om je kip malser te krijgen, is om de stukken kip plat te slaan met een vleeshamer of een deegroller. Hiermee bewerk je de vezels in het vlees, wat uiteindelijk resulteert in malse kip.
Gefrituurd voedsel zoals fried chicken, oliebollen en bitterballen worden weer krokant als je ze even opwarmt in de oven. Spetter ze van tevoren nat met een klein beetje water voor het beste resultaat.
Dek af en laat 8 tot 15 minuten sudderen: Zodra het kookt, zet u het vuur laag en dekt u de pan af. Kook 8 minuten en begin dan de kip te controleren om te zien of deze gaar is. Dunne schnitzels zijn in ongeveer 8 minuten gaar; grote kipfilets hebben tot 15 minuten nodig.
Zodra de kip bereid is, kan deze ongeveer drie tot vier dagen in de koelkast bewaard worden. Echter, de regel blijft: als de kip langer dan twee uur buiten de koelkast heeft gestaan, neem dan het zekere voor het onzekere en consumeer het niet.
In feite, zolang aan de eerste twee voorwaarden is voldaan, kan gefrituurde kip koud worden gegeten . Overgebleven gefrituurde kip is drie tot vier dagen houdbaar in de koelkast, of ongeveer vier maanden in de vriezer.
Verse kip kan je doorgaans 2 à 3 dagen in de koelkast bewaren. Krijg je het niet op tijd op? Vries het in of bereid het. Gebakken of gebraden vlees blijft tot 4 dagen goed in de koelkast.
Naast het feit dat je kip altijd goed moet bakken en nooit rauw moet eten, kun je het beter ook niet voor een tweede keer verwarmen. Als je afgekoelde kip namelijk opnieuw opwarmt, verandert de eiwitsamenstelling, wat kan leiden tot vervelende spijsverteringsproblemen.
Om de kip op te warmen, leg je hem op een met aluminiumfolie beklede bakplaaten bak je hem op 375 tot hij warm en knapperig is, ongeveer 10 tot 15 minuten . Je kunt de stukken ook opwarmen in de magnetron, in intervallen van 32 seconden, tot hij warm is.
Warm de ovenschaal in ongeveer 15 minuten op in een voorverwarmde oven van 175°C.
Door de kip af te dekken ontstaat er een barrière die voorkomt dat de bovenkant uitdroogt, wat resulteert in mals vlees. Verbeterde smaakinfusie. Door de kip af te dekken, krijgen de smaken van kruiden, marinades of sauzen een betere kans om in het vlees te trekken.
Insmeren. Het belangrijkste onderdeel van krokant vel is het onttrekken van vocht. Dit doe je door de huid van te kip volledig droog te deppen en in te smeren met zout of een dry rub (droog pekelen). Dit kan zowel met zeezout, een kruidenmengsel of gezouten boter.
Om te zorgen dat de kip mals blijft bij het bakken, is het belangrijk om de pan eerst goed heet te laten worden.Voeg als de pan heet is olie of bakboter toe.Laat dit ook goed warm worden voor je de kip toevoegt. Hierdoor krijgt het vlees een krokant korstje waardoor de sappen in de kipfilet niet verloren gaan.
KIP VAN DE GRILL
Opwarmen doe je in 3-5 minuten met de magnetron, of verwarm de oven voor op 175°C, leg je kip erin en haal 'm er zo'n 15-20 minuten later weer uit. Enjoy!
Oven: verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de kip in een ovenschaal en bak voor 15 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin. Airfryer: verwarm de airfryer voor op 180 °C. Verdeel de kip in de mand van de airfryer en verwarm voor 8 minuten.
Probeer het eens op te warmen in een heteluchtoven gedurende 10 tot 15 minuten aan elke kant , in de airfryer gedurende 10 minuten of in plantaardige olie op het fornuis gedurende 2 tot 4 minuten aan elke kant.
Vaak wordt de kip kort geblancheerd voordat 'ie in de wok gaat. Dit maakt het vlees nóg zachter en helpt om die zijdezachte textuur te krijgen waar de afhaalchinees om bekendstaat.
Een manier om de kip malser te maken, is door hem plat te slaan. Doe dit met een deegroller of vleeshamer (of met iets anders zwaars). Bedek de kip met bakpapier of vershoudfolie en geef er volgens een paar flinke klappen op. De vezels in de kipfilet komen zo 'in beweging' waardoor hij malser wordt.