* Dep de buitenkant van de etenswaren goed droog voordat u olie toevoegt. * Gebruik niet te veel olie, anders worden de etenswaren minder krokant en meer dikmakend. * U kunt vlees of kip dun insmeren met olie of marinade voor krokante resultaten.
Heb je je ooit afgevraagd of je vlees kunt bereiden in de airfryer? Het antwoord is ja! De airfryer is niet alleen geweldig voor het bereiden van knapperige frietjes en snacks, maar het is ook een uitstekende optie voor het grillen, bakken en braden van vlees.
Een stuk vlees dat 30 minuten op 200 graden in de oven moet, gaat 20 minuten op 180 graden in de airfryer. Maar net zoals bij een oven, kan dit variëren tussen verschillende types en merken. Ook als je gebraad klaarmaakt in de airfryer is een vleesthermometer geen overbodige luxe. Daarmee meet je de kerntemperatuur.
Vetrijk voedsel zoals spek, worst en vette stukken vlees mogen niet in een airfryer worden bereid. Dit soort voedsel vereist meer warmte dan de airfryer kan leveren om het goed te kunnen bereiden. Door het hoge vetgehalte zal het voedsel verbranden voordat het volledig gaar ist.
Recepten die een nat beslag gebruiken, zoals gefrituurde kip, worden erg rommelig als ze in een airfryer worden bereid. Dit komt omdat er niet genoeg hete olie is om het beslag te laten stollen, en het zal waarschijnlijk overal druipen in plaats van een knapperig laagje te vormen .
Nu ik de bevroren chiptest van Poppy heb gebruikt om de kracht van mijn airfryer te meten, voeg ik altijd marinades toe aan vlees (favorieten zijn onder andere teriyaki-zalm, piri-piri-kip en miso-geglazuurde vis) en wikkel ik het geheel in folie . Dit helpt het vlees sappig te houden en voegt smaak toe.
Toevoegen van olie
Voeg nooit, maar dan ook nooit, olie toe aan de Airfryer zelf. Door de hitte gaat dit spatten. Marineer in plaats daarvan de etenswaren of bestrijk ze met een klein beetje olie. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld olijfolie, arachideolie of zonnebloemolie gebruiken.
Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Verdeel het paneermeelmengsel over de varkenshaas en druk goed aan. Bak de varkenshaas in 15-18 min. gaar en knapperig.
Omdat het vet wegloopt als het in de airfryer wordt gekookt, droogt het rundergehakt meer uit dan wanneer het op het fornuis wordt gekookt . U wilt ontdooid rundergehakt gebruiken. Verwarm de airfryer 3 minuten voor op de vleesstand. Verkruimel het rundergehakt in de bak of mand en kook het rundvlees vervolgens 5 minuten op de vleesstand.
In een airfryer kan de temperatuur in combinatie met de snelle luchtbeweging ervoor zorgen dat de biefstuk droog is tegen de tijd dat hij gaar is . Dit is vooral een probleem als je met magere stukken vlees werkt, zoals entrecote.
Het is mogelijk om bakpapier of aluminiumfolie te gebruiken in de Airfryer. Je kunt bakpapier gebruiken in een bakvorm, zolang het papier vrijwel niet buiten de bakvorm komt. Zorg ervoor dat het papier nooit buiten de rand van de mand steekt. Je kunt ook aluminiumfolie of metalen bakjes gebruiken in de Airfryer.
Vlees wordt vaak nog malser en sappiger door het even te laten rusten na het bakken. Als je het vlees meteen aansnijdt, lopen namelijk alle sappen eruit. Pak de varkenshaas na het bakken losjes in met aluminiumfolie en laat dit 3 tot 5 minuten rusten. Daarna is de varkenshaas klaar om geserveerd te worden.
Bak de kipfilets gedurende 18-20 minuten in de voorverwarmde Airfryer. Halverwege de tijd kun je de kipfilets omdraaien voor een gelijkmatige bereiding. Controleer of de kipfilets gaar zijn door de temperatuur in de kipfilet te meten; deze moet minimaal 75°C zijn.
Schep wat van het mengsel op de varkenshaas en druk goed aan. Verwarm de Airfryer op 180 graden. Bak de varkenshaas in ca 14 minuten gaar en mooi krokant (dit is ook afhankelijk van de dikte).
Kies bij voorkeur ovenkroketten, kroketten voor in de airfryer, of kroketten die al zijn voorgebakken. Gewone kroketten voor in de frituur kunnen gaan lekken en worden lastiger krokant bruin in de airfryer. Een ovenkroket moet ongeveer 10 tot 13 minuten op 200 ºC.
Tips bij het gebruik van de airfryer
Voeg nooit olie toe aan de airfryer zelf. Je kunt verse producten, zoals aardappeltjes, groenten of een stukje vlees, van te voren bestrijken met een eetlepel vloeibare olie. Gebruik bijvoorbeeld olijf- of zonnebloemolie. Voeg eventueel ook wat kruiden.
Niet in de Airfryer
In hete olie stolt dat, maar dat werkt helaas niet in een fryer. Gerechten die je moet koken in water of bouillon kunnen op zich wel, maar is beter om dat te doen met een pannetje.
Kooktijd is net zo belangrijk als temperatuur. Als u voedsel te lang in de airfryer laat liggen, kan dit leiden tot overkoken, wat leidt tot uitdroging .
Er is een simpele oplossing om dit te bestrijden: voeg een beetje extra olie of boter toe voor het verwarmen . Het lijkt misschien tegenstrijdig om iets nats toe te voegen aan de airfryer, wat traditioneel een droog-hitte kookapparaat is, maar dat beetje vocht en vet houdt het vlees bevochtigd en voorkomt dat het zijn smaak verliest.
Tip #1 voor de beste kipfilets in een airfryer is: kook ze niet te lang ! Kipfilets moeten worden gekookt tot 160°F, maar als je ze helemaal tot die temperatuur kookt in de airfryer, zullen ze door het overkoken nog verder gaan en uitdrogen.
" Het is een vet voedsel, en wanneer het in een airfryer wordt bereid, kan het vet naar beneden druppelen en rook of spatten veroorzaken ," zei ze tegen Yahoo. "Een baconstrip is een klein en delicaat voedsel, en het kan moeilijk zijn om het om te draaien of uit de airfryermand te halen zonder het te breken."
Olie gebruiken
Olie gebruiken in een airfryer is prima en helpt het vlees sappig te houden en er goudbruin uit te laten zien. Een beetje olie in een airfryer is echter al genoeg. Bij de meeste stukken varkensvlees is het voldoende om wat olie in het vlees te wrijven. U kunt gewone olijfolie of een spray gebruiken.
Rijst en pasta
Dat betekent dat je ze moet voorkoken voordat je je airfryer gebruikt , wat, laten we eerlijk zijn, betekent dat je veel meer schoonmaakwerk moet doen. Volg ons advies op en bewaar je airfryer voor eten dat ongelooflijk goed gaart en je tijd bespaart.
Baking soda, bijvoorbeeld, kan je een 30-tal minuten laten intrekken in het vlees. Maar ook verschillende vruchten bevatten enzymen die je vlees extra mals maken. Ananas, kiwi en papaja (gepureerd) helpen bij het afbreken van spiervezels in het vlees. Ook ander zuur fruit, citroensap of karnemelk kan helpen.