De gemiddelde olijfboom begint op de leeftijd van 4-5 jaar met het produceren van olijven, tot in de eeuwigheid. In sommige gevallen kunnen 1800 jaar oude bomen nog steeds spruiten produceren. De olijfboom reageert significant positief op irrigatie en bemesting, terwijl snoeien om de twee jaar noodzakelijk is.
Het is belangrijk om in je achterhoofd te houden dat olijfbomen geen olijven krijgen, voordat ze een leeftijd van 4 of 5 jaar hebben bereikt. Nadat deze leeftijd echter bereikt is kunnen de olijfbomen iedere jaar opnieuw olijven krijgen totdat ze uiteindelijk zullen sterven.
Wel is het nodig de olijven tevoren licht te kneuzen. Vervolgens legt u de olijven circa één maand in pekelwater en zet ze regelmatig om. Doe de olijven tot slot in een afgesloten (glazen) schaal met azijn en pekelwater. Na in totaal 2 maanden zijn ze gereed voor consumptie.
Ja de plant kan bloeien. Er kunnen namelijk rond de periode van mei/juni crème witte bloemen aan de olijfboom komen. Het is echter geen garantie dat deze bloemen er elk jaar weer komen, want dit hangt af van bepaalde aspecten, namelijk de hoeveelheid zon in het voorjaar en de lage temperaturen in de winter.
Als de winter mild is geweest en het voorjaar zonnig, zal de olijfboom eind mei/begin juni bloemen geven. Wanneer de temperatuur voor een lange periode hoog blijft en de zomer lang duurt, is er een kans dat de olijfboom vruchten geeft. Het duurt vaak minimaal 5 jaar voordat de olijfboom vruchten kan geven.
Olijven zijn, direct van de boom, heel bitter en niet lekker. Er zijn vele verschillende olijf-inmaak-tradities in Italië en Spanje. Over het algemeen moet u (groene) olijven hebben die niet al te zacht zijn geworden, dus niet overrijp. Laat ze tussen de 5 dagen en twee weken in water staan dat u elke dag verwisselt.
Zonder snoei blijven de takken ijl doorgroeien aan de uiteinden en worden ze kaal van onder, dit is geen mooi zicht. Je moet niet bang zijn om te snoeien, in dit geval telt snoei=groei. Fout snoeien is niet mogelijk, en zelfs een volledig kale olijfboom zal na enkele weken-maanden er weer prachtig fris bij staan!
Door te snoeien krijg je een mooie volle bol. Bovendien hebben ook de binnenste takken lucht en licht nodig om te groeien en daarvoor zul je de takken die dit in de weg staan moeten snoeien. De olijfboom staat er niet om bekend dat hij een snelle groeier is, maar hier geldt wel: snoeien doet groeien.
Het roze worden is een van de fasen in de levenscyclus van de olijfboom wanneer de eerste scheuten zich vormen en uitgroeien tot kleine bloemen . Dit is een fundamentele fase voor de olijfboom: mignola's zijn de bloeiwijzen die later olijven worden.
Een olijfboom kan wel tegen een stootje dus in principe kan je boom tegen wind, maar liever niet teveel koude wind in de winter. Bij harde of koude wind kan het helpen om je olijfboom te beschermen met een winterhoes en/of warmtelint, of hem tijdelijk op een beschutte plek te zetten.
Wie de keus heeft, zou de blauwe korrels meststof alleen als een noodoplossing voor de langzaam groeiende olijfboom nemen. Voedingsleveranciers zijn ook de bekende huismiddeltjes zoals compost, koffiedik of een brandnetelbrouwsel.
Geef je olijfboom de beste voeding met speciale meststof voor mediterrane planten van Welkoop. Deze meststof bevat alle belangrijke ingrediënten die je boom nodig heeft om uitbundig te bloeien. Het geeft je boom sterke wortels en verbetert de bodemstructuur.
De grond mag niet te nat zijn en idealiter nooit uitdrogen, al kunnen olijfbomen indien diep geworteld lange tijd tegen droogte.
De oorzaak voor de problemen ligt dan meestal bij een gebrek aan zonlicht of een slechte watergift (teveel of te weinig). Je kunt dan beter je manier van water geven of de standplaats van de olijfboom bekijken dan simpelweg wat extra (overbodige) meststof te geven.
BESTUIVING. Veel olijfbomen zijn zelfbestuivend en hebben geen bestuiver nodig, maar sommige soorten zijn dat niet . Hoewel veel olijven zelfbestuivend zijn, zal een bestuivingspartner over het algemeen de grootte en kwaliteit van de oogst vergroten.
Wolluis. Dit lijken witte bolletjes op je boom. Maar het zijn beestjes met een wit poederlaagje over hun lichaam heen. Als er veel wolluis op je blad zit, haal dan de hele tak weg.
Het kan 5 jaar of langer duren voordat de bomen vrucht dragen. Olijfbomen groeien langzaam, en maken lange wortels. Ze kunnen zeer oud worden, en krijgen dan vaak een holle stam.
In maart en april beginnen olijfbomen bloemknoppen te vertonen, nieuwe groei die eruitziet als miniatuurtrossen olijven. Deze knoppen ontwikkelen zich in de loop van de weken, waardoor het uiterlijk van de bomen aanzienlijk verandert, de dominante donkergroene kleur verandert en veel meer van het lichtere, blekere groen van de bloemknoppen zichtbaar wordt.
Olijven verliezen in het voorjaar op natuurlijke wijze hun oudere bladeren, naarmate er nieuwe bladeren ontstaan .
Wanneer je niet snoeit, blijven de takken van de olijf wel doorgroeien, maar wordt ze kaal aan de onderkant. Daar wordt de boom niet mooier van, dus daarom adviseren we elk jaar te snoeien. Wees ook niet bang om teveel af te snoeien, hoe meer je snoeit hoe harder de olijf groeit.
Als u geen pers hebt, werkt een molensteen ook prima . Als het ontpitten van de olijven te veel werk lijkt, kunt u de olijven met een hamer tot een grove pasta stampen. Bescherm uw werkoppervlak met plasticfolie voordat u begint met het pletten.
Hoe geef ik bemesting aan de olijfboom? Een olijfboom die onvoldoende bemesting krijgt wordt kaal aan de binnenzijde van de takken. Het is daarom noodzakelijk om 3 maal per jaar de boom van mest te voorzien.
Als de olijfbladeren beginnen te krullen of geel worden en beginnen af te vallen en/of de vruchten verschrompelen, dan staat de olijfboom te droog. Wanneer de bladeren geel worden met vlekken en afvallen dan heeft de olijfboom last van een schimmel bij de wortels. De aarde rond de wortels is op dat moment te vochtig.
Wanneer olijf oogsten
Wanneer kan je olijf oogsten? Doorgaans doe je dit van september tot december.