Ook is er bakbokking of panharing, een gebakken haring. Verwante bewerkingen van haring zijn de
Het visvlees is zacht, bijna smeerbaar. Het smaakt zilt en zoet, mild en pittig.
Gerookte haring is klaar om te eten, alle graten zijn er al uit. Lekker smeuïg in de mond met een tintelende rooksmaak maar iets frisser van smaak dan de warm gerookte variant. Net als de normale haring is deze lekker om zo weg te happen, maar op brood, door de salade of op een toastje is het ook geschikt!
Panharing, ook wel bakharing genoemd, is een niet gekaakte of gepekelde haring. Het is een verse, zogenoemde groene haring en dient daarom snel klaargemaakt en gegeten te worden. Deze haring wordt gefileerd en met vel bereid. In het zuur ingelegde panharing wordt 'braadharing' genoemd.
De bakharing is pure nostalgie. Vroeger werd de vis het liefst gegeten met ajuinsaus, maar er is zo veel meer mogelijk. De haring is een gezonde vette vis en dat maakt hem ideaal om op de barbecue te leggen.
Blanke zoete haring: licht gezouten en licht gerookt. Dit is eigenlijk nog een bakharing en kan niet rauw gegeten worden. Blanke zoete werd vroeger vaak geserveerd met gestoofde ajuin, saus en aardappel in schil.
De bokking is een gerookte haring, echter is de ene bokking de andere niet. De haring kan op twee manieren worden gerookt namelijk warm of koud. Warmgerookt noemen we meestal gestoomd.
Bokking is een gerookte en gezouten haring. In het Engels wordt bokking ook wel bloater genoemd, maar bloater is ook de naam voor Coregonus hoyi en houtingen die vaak gerookt worden verkocht.
Haringkoninkjes zijn warm gerookte haringen. De haring is koploos en heeft geen ruggengraat. Het vlees is zacht in tegenstelling tot brado. Harinkoninkjes worden gebruikt op brood, toast en als snack.
Er zit 17,8 gram vet in 1 stuk (110 gram) bokking, waarvan 4,2 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Brado is koud gerookte haring. De haring is koploos en wordt opengeslagen gerookt. Brado wordt gebruikt op brood, toast en als snack. Een brado weegt ongeveer 200 gram.
De maatjesharing die het hele jaar door wordt gegeten is haring die in de maanden mei, juni, juli is gevangen. Deze tijd mag het ook "hollandse nieuwe" heten, als de haring in dezelfde maand wordt verkocht als dat hij is gevangen.
Haring valt in de categorie 'gezonde vette vis, net zoals zalm en makreel. Goed vet, namelijk omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Die vetten helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. En het omega-3 vetzuur 'DHA' ondersteunt het functioneren van de hersenen.
Wat zijn maatjes eigenlijk? Maatjes zijn 'maagdelijke' haringen die een hoog vetgehalte hebben en vaak als rauwe, gepekelde lekkernij geserveerd worden. De jonge haringvissen zijn in de wintermaanden meestal nog vrij mager.
Haring is een vette vis. Vette vis is een gezonde keuze en staat in de Schijf van Vijf. Het advies is om 1 keer in de week vis te eten, bij voorkeur vette vis.
Een kipper is een op een bepaalde manier gerookte haring. De Engelsen verstaan er een koud gerookte vis onder. De vis wordt gespleten, gepekeld en vervolgens koud gerookt. In Nederland is de kipper een warm gerookte (gestoomde) haring.
Een verse bokking is niets anders dan een lichtgerookt haring. Bakbokking wordt geserveerd met rode kool, ook wel met bietjes. …
Bokking is gerookte haring. Haring en makreel zijn vette vissoorten die heel gezond zijn. Ze bevatten veel vit. A en D, gezonde vetten en de goede soort cholesterol.
Spekbokking dien je zelf even schoon te maken. Het is een kwestie van de buikholte open te leggen vanaf de aars tot de keel (met een scherp mesje). Je schraapt er de ingewanden eenvoudig uit. Doe het voorzichtig, er zit in de vis mogelijk ook hom of kuit, en dat is dan weer een delicatesse, dat gooi je niet weg.
Laffe bokking = kort koud gerookt en maar een paar dagen houdbaar. Taaie bokking = langer koud gerookt en enkele weken houdbaar. Harde bokking = eerst gedroogd en daarna lang koud gerookt, is dus zo goed als uitgedroogd en daarmee enkele maanden houdbaar.
De haring wordt korte tijd gerijpt in zout, waardoor het vlees lichtjes gaart, maar in vergelijking met in azijn opgelegde haring nog bijna rauw is. Voor de haring in een zoutpekel gaat, wordt hij eerst 'gekaakt': ontdaan van kieuwen en ingewanden, zodat de vis niet gaat rotten.
Namelijk omdat het een gezonde keuze is, de vis veel proteïne bevat en je hier snel door verzadigd raakt. Natuurlijk is gerookte haringfilet ook vet, maar dit zijn voornamelijk meervoudige onverzadigde vetten. En die zijn juist heel goed voor je gezondheid. En daarnaast bevat gerookte haring ook nog veel vitamine D.
Gerookte haring is klaar om te eten, alle graten zijn er al uit. Lekker smeuïg in de mond met een zoutige rooksmaak en iets warmer van smaak dan de koud gerookte variant. Net als de normale haring is deze lekker om zo weg te happen, maar door de salade, op brood of op een toastje is het ook geschikt!