Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees: Deze vleessoorten kunnen tot twee uur buiten de koelkast worden bewaard voordat ze worden bereid. Na twee uur neemt het risico op bederf aanzienlijk toe, vooral bij warm weer.
Laat rundergehakt of bederfelijk voedsel nooit langer dan 2 uur op kamertemperatuur staan — 1 uur op 90 graden F en hoger . Volg bij elke stap van de voedselbereiding de stappen om voedsel veilig te houden. Controleer uw stappen op voedselveiligheid door vier basisregels te volgen — Schoonmaken, Scheiden, Koken en Koelen.
Ligt er nog gehakt in je koelkast dat morgen vervalt, bak het dan op: je kunt het daarna nog twee dagen in de koelkast bewaren – en in de diepvriezer wel 3 maanden. Opgebakken gehakt kun je later nog perfect gebruiken in spaghettisaus of in een ovenschotel.
Gehakt dat een nacht op kamertemperatuur heeft gestaan, is absoluut niet veilig om te eten . Het kan voedselvergiftiging veroorzaken en moet worden weggegooid.
Over het algemeen mag een burger niet langer dan 2 uur ongekoeld worden bewaard . Als de temperatuur boven de 90°F stijgt, wordt dit tijdsbestek verkort tot slechts 1 uur voordat het risico op schadelijke bacteriegroei toeneemt.
Rauw vlees blijft ongeveer 5 dagen goed in de koelkast, terwijl gehakt slechts 1-2 dagen houdbaar is .
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Bederfelijk eten dat langer dan 2 uur buiten de koelkast is geweest, is niet meer te vertrouwen, ook al verhit je het daarna goed. Ziekmakers gaan dood als je het eten goed verhit, maar er zijn ziekmakers die gifstoffen aanmaken, vooral bij kamertemperatuur.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren.
Controleer de textuur
Vers rundergehakt moet een relatief stevige consistentie hebben die uit elkaar valt als je erin knijpt. Een plakkerige of slijmerige textuur, zowel gekookt als rauw, kan echter duiden op de aanwezigheid van bederfbacteriën . Je moet het meteen weggooien.
Deskundigen zeggen twee uur , maar als er iets kouds naast ligt, kan het langer duren.
Waarschuwing: Laat bevroren rundvlees nooit op het aanrecht liggen om te ontdooien . Dit brengt het risico op besmetting met zich mee, omdat bacteriën zich snel vermenigvuldigen tussen 40 en 140 graden Fahrenheit.
Al een dag na de houdbaarheidsdatum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën in het gehakt zitten.
De 2-uur-/4-uurregel vertelt u hoe lang verse, potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen*, zoals gekookt vlees en voedingsmiddelen die vlees bevatten, zuivelproducten, bereide groenten en fruit, gekookte rijst en pasta, en gekookte of bewerkte voedingsmiddelen die eieren bevatten, veilig bewaard kunnen worden bij temperaturen in de gevarenzone; dat wil zeggen tussen ...
Eens het vlees ontdooid is, kan je het niet eeuwig in de koelkast bewaren, natuurlijk. Bereid vlees blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast. Open verpakkingen runds- en varkensvlees kan je slechts twee dagen bewaren, en rauw gemalen vlees (vb. gehakt, hamburgers,…) kan je maar één dag bewaren in de koelkast.
Bewaartip voor dit product. Laat restjes altijd snel afkoelen en zet ze goed afgesloten in de koelkast. Laat restjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Het vlees moet op kamertemperatuur komen door het minimaal 20 minuten buiten de koeling te bewaren. Bij ontdooien, vlees in verpakking een nacht ontdooien in koelkast of 30 minuten in koud stromend water. Daarna uit de verpakking halen, deppen en op kamertemperatuur laten komen.
Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Eenmaal goed afgekoeld, kun je de soep in de koelkast nog maximaal 2 dagen bewaren – perfect op er later opnieuw van te smullen!
Gehakt op de juiste manier bewaren
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en helemaal door, dan is het mogelijk bedorven . Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vreemde' geur en voelt plakkerig aan bij aanraking. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Als u twijfelt, gooi het dan weg.
Wees op uw hoede voor rundergehakt dat rot of zuur ruikt. Als u twijfelt, kunt u het het beste weggooien . Een vreemde geur is een teken van bederf, vooral als u andere tekenen in de kleur en textuur ziet.
Oxidatie is normaal
Gehakt verkleurt door het oxidatieproces wanneer het in contact komt met lucht. Een natuurlijk proces dat dus geen invloed heeft op de kwaliteit van het vlees. Hoogst waarschijnlijk zat er in dat geval een kleine fit in de verpakking van het vlees. Maar het is dus nog wel perfect bruikbaar.
Is de TGT-datum van het vlees verstreken, (bijvoorbeeld gehakt of hamburgers 1 of 2 dagen over datum), gooi het dan wel weg.Na die datum is het vlees namelijk niet meer veilig om te eten. Je kunt er ziek van worden vanwege bacteriën.
Rauw rundergehakt is over het algemeen veilig om te consumeren binnen 1 tot 2 dagen na koeling. Na 4 dagen is er een verhoogd risico op bacteriegroei en bederf . Om de voedselveiligheid te garanderen, is het het beste om rauw rundergehakt binnen een paar dagen na aankoop te koken of in te vriezen.
Het opwarmen van restjes eten is belangrijk om schadelijke bacteriën te doden die mogelijk zijn gegroeid sinds het eten is gekookt. Restjes kunnen koud worden gegeten als ze goed zijn gekookt en afgekoeld en binnen 2 uur in de koelkast zijn gezet (voetnoot 4).