Hoe lang blijven afgebakken broodjes goed? Afgebakken broodjes blijven meestal 1-2 dagen goed. Bewaar ze in een broodtrommel om ze vers te houden.
Harde broodjes
De voorkeur heeft om ze in een goed afgesloten plastic zak te doen in de broodtrommel. Liever niet in de koelkast omdat de broodjes dan sneller uitdrogen. In een plastic zakje zullen de korstjes wel snel minder krokant worden. Als je een oven hebt, is het lekker om ze even "op te piepen".
Om brood langer te kunnen bewaren kan het uiteraard ingevroren worden, dan kan het minimaal een maand meegaan. Heeft u afbakbroodjes gekocht? U kunt ze 2 – 3 dagen bewaren, mits goed afgesloten en op een droge en donkere plek. In de zomer adviseren wij om de broodjes in de koeling te bewaren.
Over het algemeen kun je vers, zelfgebakken brood 2-4 dagen bewaren, maar het zal wel langzaam in kwaliteit afnemen en iets taaier worden. Let op: hoelang zelfgebakken brood goed blijft, verschilt per brood. Hoe meer water (of vocht) een brooddeeg bevat, hoe langer het mals en vers blijft.
Als je wilt dat het zo vers mogelijk blijft, dan moet je het echt in iets als een plastic zak doen om het vocht vast te houden . Maar de korst wordt zacht als je dat doet. Ik gebruik gewoon zakken om het verser te houden en dan verwarm ik een broodje of brood kort om de korst de volgende dag weer knapperig te maken.
Krokant of zacht, zó gaat je brood langer mee
Stop het in een plastic zak of in een luchtdichte brooddoos, dan blijft het langer mals. Of verkies je een krokante korst? Dan bewaar je je brood best in een papieren zak.
Belegde broodjes vers en fris houden
Gesneden en belegd brood, zoals sandwiches, kun je vers en fris houden door wat blaadjes sla tussen het beleg en het brood te leggen. Dat kan een blaadje kropsla zijn of wat fijngesneden reepjes ijsbergsla.
Ook broodjes kun je invriezen, zowel verse broodjes als afbakbroodjes.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af.
Optie #1: Koel het deeg of de ongebakken broodjes
Als je nog maar een dag of twee verwijderd bent van je avondeten, hoef je misschien niet eens naar de vriezer! Gemengd deeg blijft eigenlijk een paar dagen goed in de koelkast.
Een papieren zak (zoals je bij een bakker doorgaans wel krijgt) werkt echt beter.
Het beste antwoord. Afbakken kan niet mee, ze zijn al afgebakken. Opnieuw opwarmen kan wel, Ze zullen misschien iets harder zijn. Volgende keer dus iets minder broodjes afbakken, dan hiud je niet zoveel over.
Als je denkt dat ze in de koelkast bewaren de oplossing is, heb je het helemaal mis. De waarheid is dat als je je burgerbroodjes (of welk brood dan ook) langer vers wilt houden, het inpakken in plastic en ze in de koelkast bewaren het slechtste is wat je kunt doen.
Zoals ik al had verwacht, bevat het afbakbroodje een stuk minder vezels, mineralen en vitaminen dan een verse (volkoren) boterham. Daarnaast zitten er meer toevoegingen, zout en suiker in een afbakbroodje en dit is natuurlijk sowieso al minder 'gezond'.
Papieren zakken zijn beter ademend dan plastic, wat geweldig is voor briochebroodjes, zachte broodjes en ander brood met toegevoegd vet. Maar te veel lucht zorgt ervoor dat het brood snel oud wordt. Overweeg om deze zakken zo goed mogelijk luchtdicht te houden. En dan is er nog de broodtrommel: die zorgt voor een evenwicht tussen vocht en luchtcirculatie.
Wanneer u de afbakbroodjes niet op de dag van aankoop afbakt, adviseren wij u de broodjes, na aankoop, gekoeld (<5ºC) te bewaren. Op deze manier kunt u schimmelvorming uitstellen. Let wel op dat de afbakbroodjes na aankoop ca. 3 dagen (gekoeld <7ºC) houdbaar zijn.
Wanneer het gistbrood volledig is afgekoeld, wikkel het dan in een luchtdichte plastic zak, plasticfolie of aluminiumfolie. Dit kan ervoor zorgen dat knapperig brood wat zachter wordt. Bewaar het op kamertemperatuur tot 2 dagen . Bewaar het brood niet in de koelkast.
Die 10 min in de oven draagt niets meer bij tot het bak proces van de broodjes, het heet ook niet voor niets afbakken, want ze zijnin weze al klaar. Je kunt ze gewoon zo eten en je krijgt er ook geen last van, alleen zijn ze iets minder lekker omdat ze die net vers gedachte missen.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Het deeg zal wat minder snel rijzen omdat het op een lagere temperatuur rust. Maar de volgende dag kan je het gerezen deeg gewoon afbakken zoals je normaal zou doen. Haal het voor de zekerheid een half uurtje voor het bakken uit de koelkast om wat op kamertemperatuur te komen.
Ook broodjes met een krokante korst (pistolets, piccolo's, ...) kunnen in de diepvriezer. Ontdooi ze 6 tot 9 minuten in de oven op maximaal 150°C. Let wel: eenmaal ontdooid, mag je brood niet opnieuw ingevroren worden.
Een van de meest voorkomende redenen waarom je brood te kruimelig wordt is een teveel aan meel. Dat maakt je brood droog en tast de textuur aan, waardoor het kruimelig wordt. Brood bestaat voornamelijk uit bloem en water (plus gist en zout). Met zo weinig ingrediënten kan het al snel mislopen met de verhoudingen.
Voor een goed brood met een knapperige korst is deeg met voldoende vocht erin belangrijk. Het water in het deeg verdampt tijdens het bakken en de stoom die dan in het brood ontstaat zorgt voor een luchtige binnenkant en een knapperige korst.
Afhaalmaaltijden voor het bewaren van brood
In plastic (of folie) wikkelen in plaats van doek houdt brood langer zacht. Grote broden met een knapperige korst kunnen ongewikkeld (om hun knapperige korst te behouden) een dag of zo op kamertemperatuur worden bewaard, met de snijkant naar beneden op het aanrecht .