Vlees bewaar je best op de koudste plaats in de koelkast. Vlees in porties gesneden is 2 dagen houdbaar in de koelkast (2 tot 5°C). Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar.
Doorgaans kan je vlees 2 dagen in de koelkast houden, al laat je gehakt en samengestelde producten zoals blinde vinken liefst maar 1 dagje liggen. Krijg je het vlees niet op tijd op? Maak het klaar. In de gebakken of gebraden vorm blijft het 3 tot 4 dagen goed.
Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.
Rauw vlees is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast, terwijl gehakt slechts 1-2 dagen houdbaar is. De vriezer is een heel ander verhaal. Gehakt is ongeveer 4 maanden houdbaar, terwijl hele stukken rundvlees of lamsvlees tot wel een jaar houdbaar zijn.
Het eten van rundergehakt dat langer dan twee dagen in de koelkast heeft gelegen, bevat waarschijnlijker ziekteverwekkende bacteriën . Het heeft ook een hoger risico op bederf, wat de kwaliteit van het eten verslechtert en het een slechte geur en plakkerig gevoel geeft. Zorg ervoor dat uw koelkast is ingesteld op 40 graden of lager.
Voor rauw gehakt, gevogelte, zeevruchten en verschillende soorten vlees (lever, tong, scharrelvlees, etc.), koel ze slechts 1 tot 2 dagen voor het koken of invriezen. Rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees en varkensgebraad, steaks en koteletten kunnen 3 tot 5 dagen bewaard worden.
Is de datum verstreken? Gooi het gehakt dan weg.
Voedsel ontdooien
U moet uw eten in de koelkast ontdooien, zodat het niet te warm wordt. Zie onze informatie over de gevarenzone hieronder voor waarom dit belangrijk is. Het is ook belangrijk om eten binnen 24 uur te gebruiken nadat het volledig is ontdooid. Het zal op dezelfde manier bederven als wanneer het vers was.
Nadat rundvlees ongeveer vijf dagen in de koelkast heeft gelegen, kan het bruin worden. Deze verkleuring is te wijten aan oxidatie, de chemische veranderingen in myoglobine door het zuurstofgehalte .
Gekookt gehakt bewaren
Gekookt gehakt kan veilig op kamertemperatuur worden bewaard voor maximaal 2 uur , voordat het in de koelkast of vriezer moet. De reden hiervoor is dat bacteriën zich snel vermenigvuldigen bij kamertemperatuur en het risico op door voedsel overgedragen ziekten vergroot.
Doe het pakje gehakt open en hou het onder je neus. Bah, vies? Dan gooi je het meteen weg. Ruik je niet meteen iets afwijkends, dan is het misschien nog niet bedorven en kun je het in sommige gevallen nog gebruiken.
Wees op uw hoede voor rundergehakt dat rot of zuur ruikt. Als u twijfelt, kunt u het het beste weggooien . Een vreemde geur is een teken van bederf, vooral als u andere tekenen in de kleur en textuur ziet.
Gehakt op de juiste manier bewaren
Als een verpakking gehakt of ander vlees een bruingrijze kleur heeft aan de oppervlakte en helemaal door, dan is het mogelijk bedorven . Bedorven vlees heeft een duidelijke 'zure' of 'vreemde' geur en voelt plakkerig aan bij aanraking. Neem geen enkel risico met bedorven vlees. Als u twijfelt, gooi het dan weg.
Over het algemeen wordt gehakt grijs door blootstelling aan zuurstof. Zoals iemand anders al zei, zolang het naar gehakt ruikt, is het prima. Als het een vreemde geur krijgt, wees voorzichtig en gooi het weg.
Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken.Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren.Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken.
Het goede nieuws is dat het vlees of gevogelte, zelfs als er een kleurverandering optreedt, nog steeds prima te eten is, zolang het maar op de juiste manier in de koelkast of vriezer wordt bewaard en binnen een veilige periode wordt geconsumeerd (tot twee dagen voor gehakt en vijf dagen voor andere stukken).
Vlees bewaar je best op de koudste plaats in de koelkast. Vlees in porties gesneden is 2 dagen houdbaar in de koelkast (2 tot 5°C). Gemalen of gehakt vlees bewaar je niet langer dan 1 dag in de koelkast. Gebakken en gebraden vlees is 3 tot 4 dagen houdbaar.
Veiligheid van rundvlees
De optimale temperatuur is 33°F voor vlees in uw koelkast. Bewaar ingepakt vlees op een bord of pan om druppels op te vangen die andere voedingsmiddelen kunnen besmetten. Over het algemeen kunt u verwachten dat u rundergehakt één tot drie dagen na de uiterste verkoopdatum kunt gebruiken, afhankelijk van hoe het is behandeld.
Nadat u rundvlees in de koelkast hebt ontdooid, hoeft u het niet meteen te koken. Rundergehakt kan nog 1 tot 2 dagen worden bewaard voordat u het kookt ; runderbraadstukken en biefstukken kunnen nog 3 tot 5 dagen worden bewaard voordat u ze kookt.
Zolang een persoon zijn vlees correct en veilig bewaart, hoeft hij niet per se producten weg te gooien die over de houdbaarheidsdatum zijn. Het is veilig voor mensen om gekoeld rundergehakt te consumeren tot 2 dagen na deze datum . Als u het invriest, is het raadzaam om rundergehakt binnen 4 maanden te eten.
Eens het vlees ontdooid is, kan je het niet eeuwig in de koelkast bewaren, natuurlijk. Bereid vlees blijft drie tot vier dagen goed in de koelkast. Open verpakkingen runds- en varkensvlees kan je slechts twee dagen bewaren, en rauw gemalen vlees (vb. gehakt, hamburgers,…) kan je maar één dag bewaren in de koelkast.
Wanneer de hele verpakking rundvlees van binnen en van buiten grijs is, is het tijd om te kijken naar andere indicatoren van bederf. De volgende (en makkelijkste) manier om te zien of rundergehakt bedorven is, is door de geur en textuur. Als het slecht ruikt en een te zachte, slijmerige textuur heeft, is het bedorven en niet langer veilig om te eten .
Denk er bij gemalen en samengestelde vleesproducten zoals gehakt aan dat je ze minder lang in de koelkast kunt bewaren dan andere vleessoorten: 1 dag.Is het gehakt al gebakken of gebraden dan blijft het 3 tot 4 dagen goed. Wil je het langer bewaren, rauw of bereid, dan kun je het veilig invriezen.
Maar gehakt dat bruin van kleur is, is niet per se oud of onveilig om te eten. Wanneer vlees wordt blootgesteld aan zuurstof, kan de kleur veranderen van felrood naar bruin. Zolang het gehakt op de juiste manier in de koelkast wordt bewaard en wordt geconsumeerd vóór de houdbaarheidsdatum, is het nog steeds veilig om te eten .