Tomatensoep kan verdikt worden met elk van de eerder genoemde methoden – het toevoegen van een roux van maïszetmeel, geraspte aardappelen of gewone bloem. Er zijn ook andere mogelijkheden: een goede manier om tomatensoep te verdikken is door tomatenpuree toe te voegen, wat zowel smaak als dikte zal toevoegen.
Dikker maken
Het binden van een saus is heel simpel en kan door maizena en water toe te voegen of bloem en boter. Al roerend en door kleine beetjes toe te voegen ontstaat er een heerlijke zelfgemaakte gebonden saus of soep.
Wil je een gebonden soep indikken? Kookroom, crème fraîche of sojaroom zorgt voor een dikkere soep én een romige smaak. Twee vliegen in één klap! Voeg de room toe als de soep warm is en roer goed door.
Met maïzena (maïszetmeel) of aardappelzetmeel geef je soepen en ook sauzen namelijk extra binding in een handomdraai. Los een deel zetmeel op in een kleine hoeveelheid water tot je een glad papje hebt en voeg dit toe aan je soep om klonters te voorkomen.
Voeg bloem of maizena toe
Je kunt soep dikker maken door bloem, maizena of een andere zetmeelvervanger toe te voegen. Voor het beste resultaat voeg je nooit bloem of maizena direct toe aan je soep. Als je dat doet, zal het bovenop klonteren. Schep in plaats daarvan een kleine hoeveelheid bouillon in een aparte kom en laat het afkoelen.
1. Voeg room toe . Zuivelopties met veel vet zorgen voor een dikke en romige consistentie in gerechten. Probeer slagroom, halfvolle melk, zure room of zelfs cashewnotenroom toe te voegen om een romige tomatensoep dikker te maken.
Maak een zetmeelslurry: Een zetmeelslurry is een snelle oplossing voor alle dunne sauzen. Meng gewoon één deel maizena met twee delen koud water. Meng bijvoorbeeld 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water en klop het door je saus.
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Om een soep of saus te binden kun je boter gebruiken, maar ook een schep Maizena (merknaam voor maiszetmeel) doet de truc. Je kunt maiszetmeel gebruiken voor het opstijven van slagroom, het krokant bakken van ingrediënten of het verdikken van soepen.
Niet te dun, maar ook niet te dik
Als je soep te dun uitvalt, kan je ze dikker maken met aardappelzetmeel of maïzena of je kan er een gekookt aardappeltje tussen mixen. Is je soep te dik, doe er dan wat extra bouillon bij.
Slagroom is de beste manier om die klassieke romige smaak te krijgen die we kennen en waar we van houden. In plaats daarvan heb ik tevergeefs alle andere zuivelproducten voor romige tomatensoep geprobeerd: half-en-half werkt in een mum van tijd, melk maakt de soep te dun en yoghurt is te zuur. Een keer heb ik zelfs amandelmelk geprobeerd (te zoet).
Als je liever een romigere tomatensoep wilt, voeg dan gerust meer toe! Of, als je iets soepigers wilt, kun je het verdunnen met een extra scheutje bouillon. De consistentie is helemaal aan jou.
Je kan bijvoorbeeld zoete groenten toevoegen. Hierbij kan je denken aan aardappelen zoals we in dit recept voor tomatensoep met zoete aardappel doen. Maar ook wortelen, uien, paprika's of pompoen geven een zoetere smaak. Deze groenten bevatten van nature suikers die de soep zoeter maken.
Klop een theelepel bloem in een beetje koud water tot een papje en roer dit door de stoofpot terwijl deze kookt . Voeg geen droge bloem direct toe aan de stoofpot, want dan kan het gaan klonteren. Breng de stoofpot aan de kook nadat u de pap hebt toegevoegd. Hierdoor zal de bloemsmaak verdwijnen en kan het zetmeel opzwellen.
Tarwebloem als bindmiddel
Je kunt ook gewone tarwebloem gebruiken om te binden. Houd er rekening mee dat je bijna het dubbele nodig hebt vergeleken met maizena. Ook van bloem maak je eerst een papje voordat je het toevoegt om klontjes te voorkomen.
Als je tomatensauzen en soepen te zuur zijn, hoeven ze meestal alleen maar veel langer te koken. Je kunt de zuurheid verminderen met vet, suiker of een base zoals baking soda, maar tomaten worden van nature milder als ze worden verhit. Restaurants gebruiken tomaten die urenlang hebben gepruttelt.
Tomatensoep kan verdikt worden met elk van de eerder genoemde methoden – het toevoegen van een roux van maïszetmeel, geraspte aardappelen of gewone bloem. Er zijn ook andere mogelijkheden: een goede manier om tomatensoep te verdikken is door tomatenpuree toe te voegen, wat zowel smaak als dikte zal toevoegen.
Houd er rekening mee dat bloem een hoger eiwitgehalte heeft dan maizena, waardoor het de neiging heeft om meer te binden en een iets dikkere saus kan geven. Aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel is een alternatief dat vergelijkbaar is met maizena.
Maizena is een goed all-round bindmiddel. In sommige gevallen is het beter om Tapioca of Arrowroot te kiezen. Maizena nadeel: niet geschikt voor het binden van zure gerechten en niet geschikt voor bevriezen en ontdooien. Tapioca voordelen: Tapioca is geschikt voor het binden van gerechten die bevroren worden.
Maizena is de meest bekende variant zetmeelbinding die met name bij sauzen en soepen wordt gebruikt. Je moet het van te voren aanmaken met een beetje koud water, anders wordt het klonterig. Dit mengsel voeg je toe aan je saus. Laat het niet te hard doorkoken, bij langzame verhitting bindt het beter.
Er komt meer vloeistof in de saus waardoor ze niet meer te zout smaakt. Natuurlijk wordt je saus hierdoor dunner, en dat is niet altijd de bedoeling. Maar het kan bijvoorbeeld wel bij een tomatensaus. Wordt het resultaat toch te waterig, dan kun je er wat bindmiddel en/of extra kruiden bij doen.
Roer maïzena los met een beetje koude vloeistof of water en schenk het al roerend bij wat je wilt binden. Kook het enkele seconden goed door. Aardappelzetmeel heeft een neutrale smaak en zorgt voor een heldere binding.
HOE JE SOEPEN OF SAUZEN DIKKER MAAKT ZONDER TOMATENSPASTA. Tomatenpuree is geweldig als verdikkingsmiddel , maar wees niet bang als je merkt dat je GEEN ENKELE tomaat meer hebt. Je kunt je soep dikker maken met: Maizena – Dit werkt geweldig om een hete vloeistof dikker te maken, en je hoeft het niet van tevoren op te lossen.
Maizena: Maak een papje van half water, half maizena en klop tot het glad is . Maizena is een krachtig verdikkingsmiddel, dus begin met het kloppen van niet meer dan 1 eetlepel van het mengsel per 2 kopjes sudderende saus; roer en laat 2 minuten sudderen, controleer de dikte en herhaal met meer papje indien nodig.
In tomatensoep zitten relatief weinig calorieën, dit geldt vooral voor de varianten die geen room bevatten maar wel veel groentes. Een verse tomatensoep bevat daarnaast veel mineralen en vitaminen waaronder kalium en vitamine C en K.Tomatensoep heeft niet enkel weinig calorieën maar ook weinig vetten en koolhydraten.