Door kokend heet water te gebruiken, zal de thee bitter en wrang smaken. Plaats de witte thee in een theezeefje en laat het vervolgens ruim 8 minuten trekken om de smaak volledig te laten ontwikkelen. Een schepje met het doseerlepel (ongeveer 2 gram) per kopje is voldoende.
“Water dat tot een temperatuur van 100 graden is gekookt zal de gewenste nuances van thee doden, waardoor je een sterke smaak van droge, samentrekkende tannines krijgt,” aldus Isark. Tannines zijn een chemische verbinding die thee zijn ietwat bittere smaak geeft en ook de kleur kan aantasten.
Naast 'gewone' thee zijn er tal van variaties. Iedereen heeft zijn eigen lievelingssmaak. Op dit moment zijn de meest populaire theesmaken: Earl Grey, English Original, Green Tea Pure, Green Tea Lemon, Rooibos Original, Sterremunt, Liquorice Zoethout, Forest Fruit, Lemon en Camomile.
Bereiden van groene en witte thee
Het duurt zo'n 30 tot 60 seconden totdat het kokende water tot deze temperatuur is afgekoeld. 70-75 graden Celsius is de juiste temperatuur voor groene thee, terwijl witte thee het beste smaakt bij een temperatuur van 80-85 graden Celsius.
Een kopje thee is net zo gezond als een glas water. Dit blijkt uit recent onderzoek gehouden onder 21 vrijwilligers. Dit onderzoek toont aan dat 4 tot 6 koppen thee per dag net zo'n positief op je vochtbalans heeft als 1 liter water. Eerder werd altijd gedacht dat vanwege de cafeïne in thee, thee dehydrateert.
Over het algemeen gebruik je kraanwater om thee te zetten. Het kraanwater in Nederland is prima drinkbaar, maar niet optimaal als je er thee van wilt maken. Misschien heb je een kraan waar het water al kokend uitkomt, of moet je het nog in de waterkoker aan de kook brengen.
Toch drink je in de avond beter geen zwarte of groene thee. In deze thee zit namelijk theïne (cafeïne in thee) wat ervoor kan zorgen dat je moeilijk in slaap kunt vallen. Kruidenthee, rooibosthee en fruitthee bevatten geen theïne. Daar kun je in de avond beter voor kiezen.
Er zijn enkele onderzoeken gedaan naar de werkzaamheid van specifieke kruiden, zoals valeriaan, kamille en lavendel. Daarvan is er tot op heden nog geen werkzaamheid voor slapeloosheid aangetoond. Maar toch kan een kop thee voor het slapen naast het placebo-effect wel een positieve invloed hebben op de nachtrust.
Het advies voor volwassenen is om 3 kopjes (1 kopje is 125 milliliter) zwarte of groene thee per dag te drinken vanwege de positieve gezondheidseffecten.
Elke thee heeft bepaalde voordelen en daar vertellen wij je graag meer over. Het Voedingscentrum adviseert elke dag 3 koppen groene of zwarte thee te drinken. Groene en zwarte thee verkleinen namelijk de kans op een beroerte. Ook kan het je bloeddruk verlagen en helpen bij een slechte cholesterol.
Gezonde volwassenen kunnen ongeveer 400 mg cafeïne per dag tot zich nemen zonder dat er negatieve gezondheidseffecten te verwachten zijn. U kunt als volwassene gerust vier tot vijf kopjes groene of zwarte thee per dag drinken.
Voorbeelden van kruiden theesoorten zijn; kamillethee, muntthee en gemberthee. Zolang een theesoort niet is vermengd met zwarte of groene thee kun je de theesoort onbeperkt drinken.
Zwarte thee, zoals Earl Grey en English Breakfast, maak je het beste met water van 100 graden Celsius. Vervolgens laat je de thee 3 tot 5 minuten trekken. Wanneer je het langer dan 5 minuten laat trekken kan de thee bitter worden, omdat er dan looistoffen (ook wel tannines genoemd) vrijkomen.
Zodra het water afkoelt zouden de vluchtige gassen zich evenals de mineralen weer in het water vestigen. Als het water opnieuw gekookt wordt, zullen gevaarlijke componenten zich verzamelen in plaats van te ontsnappen uit het water. Hierdoor zou het water dan schadelijke stoffen bevatten…
Thee zetten met koud water daarentegen, gaat helemaal niet snel. Meestal wordt aangeraden om koude thee zo'n 4 uur te trekken, maar 8 uur is ook geen probleem. Maak het dus bijvoorbeeld in de avond zodat de koude thee de hele nacht kan trekken in de koelkast.
Denk aan kamille, maar ook valeriaan, lavendel, citroenmelisse en passiebloem.
Groene thee: polyfenolen
Veel mensen grijpen juist naar koffie om in de ochtend een boost te krijgen, terwijl uit onderzoek blijkt dat groene thee veel beter helpt om de ochtend door te komen.
Ochtendthee kan bijvoorbeeld een zwarte thee zijn, maar ook groene, witte of oolong-thee.Matcha, Earl Grey, Pu-Erh, Yerba Mate of zelfs Kombucha. Thee wat goed gaat met melk is bijvoorbeeld Breakfast Tea of Masala Chai.
Het beste moment is namelijk een uurtje voor of een uur na de maaltijd. Thee zorgt er namelijk voor dat het maagsap verdund wordt en dit beïnvloedt de spijsvertering negatief.
De kruidentheeën zoals munt, kamille, brandnetel, venkel en rooibos (of melanges ervan) bevatten dus geen theïne. Dit zijn namelijk kruidenaftreksels en in principe geen "thee".
Naast gezonde antioxidanten werkt rooibos thee rustgevend op het lichaam en is het een ideale warme drank voor het slapengaan.
Melk in thee
Het had alles te maken met het voorkomen dat de kopjes scheurden door de hitte van het kokendhete water. Veel Engelsen hadden in die tijd geen geld voor servies van goede kwaliteit. Daarom deed men eerst een scheutje melk in het kopje, voordat de thee werd ingeschonken, zodat de kopjes heel bleven.
Drink liever geen warm water rechtstreeks uit de kraan. Warm water stroomt in huis door metalen leidingen en apparaten zoals bijvoorbeeld de boiler.In warm water lossen metalen beter op dan in koud water. Waterleidingbedrijven garanderen de kwaliteit van koud kraanwater.
Watermoleculen bewegen sneller in heet water dan in koud water.Hierdoor kunnen ze de geur- en smaakstoffen van de theeblaadjes makkelijker losmaken. Alle dingen bestaan uit moleculen. Dat zijn hele kleine, onzichtbare deeltjes.