De oogst vindt plaats tussen half juli en half september, een beetje afhankelijk van de verzorging en de weersomstandigheden. Pluk de augurken als ze rond de 5 cm groot zijn voor optimaal behoud van de smaak.
Oogsten kan al vanaf het moment dat de augurken zo'n vijf centimeter lang zijn tot het moment dat ze gaan verkleuren. Als je de augurken in een vroeg stadium plukt, zul je zien dat er vanzelf nieuwe augurken ontstaan. Hierdoor kent de augurk een lange oogstperiode.
Oogst komkommers op basis van hun gebruik. Pluk de vrucht wanneer deze 1 ½ tot 2 ½ inch lang is als u van plan bent om zoete augurken te maken. Laat de komkommers iets groter worden, 3 tot 4 inch, als augurken op het menu staan.
Eén plant maakt veel vruchten, ongeveer 20 stuks. Na het oogsten adviseren we om te wachten totdat je ongeveer vijf vruchten hebt, zodat je ze daarna kunt inmaken in zuur en kruiden. In de tussentijd kun je de augurken circa 5 dagen in de koelkast bewaren.
Oogst een augurkje zo groot als je wilt. Sommige mensen vinden heel kleine augurkjes lekker, sommige mensen houden van grote zure bommen. Je mag zelf kiezen maar pluk ze wel allemaal in ongeveer hetzelfde formaat zodat ze bij de inmaak wel allemaal goed in de pot passen, even knapperig zijn, etc…
Bedek de komkommers met een paar gestapelde deksels of een hersluitbare plastic zak gevuld met extra pekel om ze ondergedompeld te houden. Plaats de waterslot erop en maak deze vast aan de pot met de band. Bewaar op een koele plek (tussen 60 en 75F [15 en 24C]) gedurende 3 tot 5 dagen , of totdat de komkommers naar augurken smaken.
Als je een plek kiest voor je komkommerplant, is het slim om rekening te houden met hoe je de plant wilt laten groeien. Als je de komkommerplant wilt laten klimmen, kun je hoofdstengel het beste langs een stevige steun leiden, zoals een (bamboe)stok, draad, touw of een trellis.
Als je van plan bent om de komkommers in te maken, zou ik minstens drie of vier planten voor elke kwart augurken aanraden. Ik verwacht over het algemeen ongeveer 20 komkommers per plant , afhankelijk van de variëteit die ik kweek.
De verzorging van het Augurkenplantje is eenvoudig. Zorg voor een goed doorlatende grond en plaats hem op een plek waar hij voldoende licht, maar niet te veel direct zonlicht krijgt. Water geven is sporadisch nodig; de plant slaat vocht op in zijn blaadjes en kan daardoor goed tegen drogere periodes.
De oogst: onvervalst handwerk
De augurken worden in de zomer geoogst met een augurkenoogstmachine. De tractor rijdt met een slakkengangetje over het veld, zodat er geen augurk over het hoofd wordt gezien.
Augurken kunnen ook rauw worden gegeten, als een verse snack op zichzelf of toegevoegd aan een frisse salade, waar ze een knapperige bite en een levendige, wrange smaak toevoegen. Wie op zoek is naar een warmere, meer hartige traktatie kan ervoor kiezen om de augurken te bakken.
Een augurk is een kleine komkommer. Met het verschil dat een augurk rauw niet lekker is. Daarom worden augurken ingelegd in azijn, eventueel met kruiden en/of suiker. Er zijn vele verschillende soorten augurken: van zeer klein (cornichons) tot heel groot (zure bommen).
Augurken bevatten heel weinig calorieën, zo'n 14 per 100 gram. Je kunt er daarom best veel van eten zonder dat je er van aankomt. Helaas zitten er niet veel goede voedingsstoffen in een augurk. Dus ja, gezond zijn ze niet echt..
Een zure bom is een Noord-Nederlandse term voor een ingelegde (grote) augurk, die vooral in Nederlandse haringkarren wordt verkocht. De smaak is zoetzuur, waarbij het zuur overheerst.
Wanneer augurk oogsten
Binnen zaaien in april => uitzaaien onder glas => dan oogst doorgaans begin juli. Binnen zaaien => daarna direct buiten verder groeien => oogst augustus.
Beide groente zijn gezond. Komkommers bestaan uit meer water dan een augurk, namelijk 95%. Komkommers bevatten minder calorieën dan augurk, namelijk bijna de helft minder aan calorieën (2,6 kcal per 20 gram) (1). Komkommer bevat ten opzichte van augurk wel vet, namelijk 0,5 gram.
Augurken zijn eenjarige planten en hebben een ondiep maar wijd uitgestrekt wortelstelsel. De planten houden van warm weer en groeien dus het beste op een warm en goed beschut plekje. Bovengronds worden stengels gevormd die tot wel 3 meter lang kunnen worden. De stengels hebben een wat vierkante vorm.
Verzorging. Een komkommer kan wel twee meter hoog worden! Het is daarom belangrijk dat deze plant een grote pot krijgt of voldoende ruimte in je tuintje. Als je de plant laat groeien in een pot: een standaard emmer van 15 liter is groot genoeg voor de wortels.
Komkommers maken slappe ranken. Om een stevige plant te krijgen, moet je hem in het begin veel toppen en nijpen. Knijp na de eerste vier bladeren de top eruit.Er groeien nu ranken uit, top deze na drie bladeren.
Komkommers moet je net als tomaten en paprika's snoeien. Vanuit de hoofdstengel ontstaan bij elke bladoksel zijscheuten. Deze zijscheuten verwijder je in het begin allemaal, tot de plant circa 50 cm groot is. Hierna verwijder je een deel van de zijscheuten, na het eerste blad van de zijscheut.
Bonen, erwten en sla passen eveneens goed bij komkommers. De combinatie met tomaten in een serre raden we eerder af.
Oplossing: Komkommer voldoende water geven
Is de grond erg nat, plant je komkommer dan ergens anders op een goed afwaterende plek. Bedek de grond met een mulchlaag van compost om een te snelle verdamping van vocht in de grond tegen te gaan. Geef bij warm weer dagelijks water, maar niet als de grond nog nat is.
De augurk is eigenlijk hetzelfde als een komkommer, beiden behoren tot de soort Cucumis sativus. In tegenstelling tot de komkommer is de augurk niet lekker om rauw te eten, de augurk is erg hard, en smaak zit er niet aan. De augurk heeft altijd een bereiding nodig.
Komkommers hebben minimaal een temperatuur van 10°C nodig om te groeien. Komkommers in de kas moeten op een lichte standplaats staan, maar geen volle zon. Indien nodig is het raadzaam de planten tegen de felle zon te beschermen. Dit voorkomt het verbranden van de bladeren bij een felle zon.