Bonen uit blik zijn over het algemeen gezond, voedzaam en net zo rijk aan vezels en eiwitten als verse of gedroogde bonen. Ze zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, maar bevatten vaak toegevoegd zout. Kies daarom voor varianten zonder toegevoegd zout of spoel ze goed af om de zoutinname te beperken. Supersnel Gezond +3
Peulvruchten bevatten dus relatief veel eiwitten. In zo'n pot en blik lekken wat van die eiwitten langzaam in het vocht. Je krijgt dan een soort 'eiwitwater'. Het afspoelen zorgt ervoor dat het eiwitwater een soort opgeklopt wordt.
'Bonen zijn een vetarme manier om eiwitten binnen te krijgen en leveren bovendien veel vezels, wat goed is voor de darm- en hartgezondheid', zegt Mazzoni. Ze raadt vooral boterbonen en kidneybonen aan. Boterbonen zijn van nature arm aan vet en calorieën en bevatten eiwitten, vezels en complexe koolhydraten.
Als we kijken naar peulvruchten in blik, kunnen we zeggen dat deze minder gezond zijn als gedroogd. Ingeblikte peulvruchten bevatten 9/10 x veel additieven als zout, suiker en conserveermiddelen.
Oftewel: als een blik geopend is, kan de binnenkant door zuurstof reageren met de inhoud. In het metaal van het blik zit tin verwerkt. Door de oxidatie kan de tin in je eten terechtkomen. Vaak zie je bij zure producten zoals fruit op sap na een paar dagen zelfs een donkere kring waar de tin wordt opgenomen.
1. Bewerkte vleesproducten zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleesproducten zoals bologna, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, geregistreerd diëtist bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Gooi het weekwater weg. Je gooit dan weliswaar wel wat voedingsstoffen weg, maar ook de anti-nutriënten. Die laatste wegen zwaarder.
Papanikolaou, die sinds 2007 onderzoek doet naar de voedingswaarde van bonen, heeft vastgesteld dat het toevoegen van één portie bonen per dag aan het gemiddelde dieet de vezelinname met 77% verhoogt en effectiever is in het aanvullen van tekorten aan voedingsstoffen dan het innemen van een multivitamine.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
'Ten minste houdbaar tot'-datum (THT)
Een 'ten minste houdbaar tot'-datum (THT) gaat over kwaliteit. Het staat op voedingsmiddelen zoals melk, rijst of bijvoorbeeld groente in pot. Voor deze producten geldt: gooi het na de datum niet zomaar weg, maar kijk, ruik en proef of het nog goed is. Vertrouw dus op je zintuigen.
Volgens The Bean Institute kun je tot wel 41 procent van het natriumgehalte in bonen uit blik verlagen door ze af te spoelen . "Het is prima om het vocht van de bonen aan veel recepten toe te voegen, maar als je de hoeveelheid natrium wilt verminderen, kun je de bonen uit blik het beste afgieten en afspoelen", aldus de website.
We hebben al uitgelegd waarom sojabonen (vaak gegeten als tofu en edamame) echt een topper zijn als je wilt afvallen. Andere goede opties zijn vezelrijke zwarte bonen, ijzerrijke kidneybonen, eiwitrijke kikkererwten en snelkokende linzen.
TOP 8 Beste supermarkt koffiebonen 2025
Kiezen tussen bruine bonen of kapucijners? Beide peulvruchten zijn gezond en passen in jouw voedingsschema. Bruinen bonen bevatten meer vezels, kapucijners bevatten meer eiwitten en minder calorieën.
Voordat je bonen uit blik kookt of eet, is het volgens experts aan te raden ze grondig af te spoelen. Door bonen uit blik af te spoelen, verlaag je het natriumgehalte en kan het zelfs helpen bij een opgeblazen gevoel en winderigheid die vaak met bonen gepaard gaan . Volgens experts heeft het afspoelen verder geen invloed op de voedingswaarde van de bonen uit blik.
Peulvruchten, dus ook bonen, hebben alleen een groot nadeel: ze kunnen winderigheid nogal bevorderen. Bonen bevatten namelijk koolhydraten die niet volledig verteerd worden en opgenomen in de dunne darm. Ze komen onveranderd in de dikke darm terecht en worden daar door de darmflora bewerkt (vergist).
Bonen zijn erg goed voor de nieren . Ze bevatten weinig vet en veel vezels, eiwitten, ijzer, kalium en magnesium.
Er is niet één definitieve top 3, maar spinazie, broccoli en boerenkool worden vaak genoemd als de gezondste groenten vanwege hun rijke gehalte aan vitamines (K, C), mineralen (ijzer, calcium) en antioxidanten, maar ook waterkers, wortel, paprika en rode bieten zijn absolute toppers met specifieke voordelen zoals bètacaroteen en foliumzuur. De beste aanpak is variatie in donkergroene bladgroenten, koolsoorten en andere groenten.
Om bonen en andere peulvruchten gemakkelijker te verteren, bevatten verscheidene vrij verkrijgbare spijsverteringsenzymen zoals alfa-galactosidase. Volgens verschillende studies kunnen deze middelen de winderigheid verminderen die het gevolg is van de consumptie van raffinose-rijke maaltijden zoals bonen (9, 10).
Hoewel bonen voor de meeste mensen gezond zijn, zijn ze niet voor iedereen geschikt. Personen met bepaalde spijsverteringsproblemen, zoals het prikkelbaredarmsyndroom (PDS), kunnen merken dat de fermenteerbare koolhydraten (FODMAP's) in bonen symptomen zoals winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikpijn veroorzaken.
Peulvruchten uit pot of blik zijn al voldoende verhit en daardoor zitten er geen schadelijke hoeveelheden lectines in. Deze kun je gerust eten. Peulvruchten uit de diepvries zijn ook vooraf verhit. Dit kan wel korter zijn.
Uit het huidige onderzoek bleek dat het totale cholesterolgehalte en het LDL-cholesterolgehalte significant daalden (met respectievelijk 5,46% en 8,08%) na consumptie van de 1CB-behandeling (1 kop bonen; gemiddeld 180 g van verschillende bonensoorten, waaronder zwarte bonen, witte bonen, pintobonen, donkerrode kidneybonen en witte kidneybonen) in vergelijking met de WR-behandeling.
Net als het heerlijke kookvocht van gestoofde droge bonen, zit het vocht in bonen uit blik boordevol smaak dat niet verloren mag gaan. Het is nuttig. Al dat zetmeelrijke vocht werkt als een natuurlijk verdikkingsmiddel voor soepen, stoofschotels en sauzen, waardoor ze direct romiger worden.
Er is niet één "gezondste" peulvrucht, omdat ze allemaal rijk zijn aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen; linzen, kikkererwten, zwarte bonen, witte bonen en kidneybonen zijn allemaal topkeuzes voor hun hoge voedingswaarde, terwijl groene peulvruchten (zoals sperziebonen) vooral als groente tellen en veel vitamine C bieden. De beste keuze hangt af van je behoefte, maar de variatie is het belangrijkst. Gedroogde varianten zijn vaak beter dan ingeblikte omdat er minder zout aan toegevoegd is (spoel ze goed af).
Als je je afvraagt wat het geheime ingrediënt is voor refried beans van restaurantkwaliteit, dan is het antwoord vet. In restaurants wordt refried beans op traditionele Mexicaanse wijze bereid door een flinke hoeveelheid reuzel of spekvet aan het recept toe te voegen .