Is vegan mayo gezonder? Ook dat niet. In alle mayonaises, vegan of niet, zit weliswaar behoorlijk wat vet en dus veel calorieën, maar dat vet is altijd gezonde, onverzadigde olie zoals zonnebloem- of raapzaadolie. Die is bovendien neutraal van smaak: van extra vierge olijfolie maak je geen lekkere mayonaise.
Het dierlijke bestanddeel in mayonaise is ei. In recepten voor vegan mayonaise wordt deze vaak vervangen door sojamelk of aquafaba. Aquafaba is het vocht dat in een blikje kikkererwten zit. De vegan mayonaises in de supermarkt bevatten echter geen soja of aquafaba.
De mayonaises zijn grofweg in drie categorieën in te delen: de reguliere merken die naast de klassieke mayo met ei ook een vegan variant hebben gemaakt, zoals Hellmann's, Remia, Jean Bâton, Van Wijngaarden's Zaanse, Jumbo en Oliehoorn.
De structuur van de mayo is zeker vergelijkbaar met de 'gewone'. De smaak is ook prima en iets zuurder, maar als je vegan eet en een snelle vervanging voor een pot mayonaise wilt hebben dan is het zeker een goede optie, als je geen problemen hebt met allerlei onnodige toevoegingen.
Ook fabrikant Van Wijngaarden van de Zaanse mayonaise komt met een vegan variant, Zaanse Veganaise!
1e plaats: Hellmann's Vegan
'Hij doet luxe aan' zegt Machteld erover. Deze mayo is behoorlijk zuur, een aantal panelleden vindt de smaak een beetje té zuur, maar het merendeel is erg te spreken over de smaak van deze mayonaise. ' Heerlijk vol van smaak' 'veel smaak' en 'een lekker zuurtje'.
Gewone mayonaise bestaat uit olie, ei(dooier), azijn, zout en soms wat mosterd. Vanwege het ei is mayonaise weliswaar vegetarisch, maar niet 'vegan'.
De gezondste is die van Van Wijngaarden. De Zaanse variant heeft maar 0,6 procent zout en 0,8 procent suiker. Hiermee bevat deze mayonaise het minste van deze twee ongezonde dingen. Als je puur voor smaak wilt kiezen, dan kun je het beste gaan voor Remia mayonaise.
Hellmann's óók geen mayo
Dit omdat het minder olie bevat dan de in de Warenwet voorgeschreven minimale hoeveelheid van 70 procent die nodig is om het mayonaise te mogen noemen.
Mayonaise zonder eieren
Gewone mayonaise bevat eieren en die zijn natuurlijk niet vegan en ook niet essentieel voor een goede mayonaise. Vervang je ei door tofu, plantaardige melk of aquafaba (het vocht van kikkererwten) om vegan mayonaise te maken.
Hellmann's uit Engeland is bijvoorbeeld iets fris/ zuurder dan Hellmann's uit Amerika, dat iets zouter van smaak is. Uit testen is gebleken dat de receptuur uit Engeland de Nederlandse consument het meeste aanspreekt.
Jean Bâton Biologische Mayonaise maken we van 100% biologische ingrediënten, zonder toevoegingen of conserveermiddelen. En zonder suiker, lekker friszuur van smaak.
Remia Mayolijn | Tube 800 ML
Remia Mayolijn is een heerlijk romige saus op basis van 30% olie. Zij bevat 55% minder vet dan gewone mayonaise en is volledig plantaardig, vegan en glutenvrij. Lekker bij frites en gebakken aardappelen. Verpakt in handzame 800ml tube.
Mayonaise is in de basis een mix van plantaardige olie, eidooiers, mosterd en citroensap of azijn. Tussen de potten in de supermarkt vinden we desondanks variatie; de soort en hoeveelheid olie, de toevoeging van zout, suiker en hulpstoffen als verdikkingsmiddel.
'Mayonaise is gemaakt van raapzaadolie, azijn, eigeel en water en bestaat daarmee voornamelijk uit gezonde onverzadigde vetten. Een gezonde keuze dus en een prima vervanger van boter, dat veel (ongezonde) verzadigde vetten bevat.
Wat is 'gezonder'? Wie louter calorieën telt kan het beste gaan voor fritessaus. Daar zitten minder calorieën in. Fritessaus bevat per 20 gram, 1 eetlepel, 5, 5 gram vet en 1,4 gram suikers en mayonaise bevat 14, 3 gram vet en 0,7 gram suikers per 20 gram.
Na het proeven hebben alle testpersonen een vragenlijst ingevuld over de smaak van de fritessaus. Elke saus is beoordeeld op kleur, geur, smaak, zoetheid, zuurte, dikte, grofheid en romigheid. Bij Remia zijn we erg blij met de uitkomst van het onderzoek: Remia Fritessaus Classic scoort op smaak het allerhoogst!
Calorieën. Wil je voor de minste calorieën gaan dan kun je het beste kiezen voor de Heinz Seriously Good mayonaise light. De meeste calorieën vind je in de AH Biologisch Halvanaise.
De runners up zijn de Jean Baton Belgische mayonaise en Jean Baton mayonaise zonder suiker. Zij hebben een fractie meer koolhydraten en zijn dus ook prima opties.
Conclusie: dit is de beste saus die je kunt eten als je wilt afvallen. Je kunt, als je écht saus wilt, het best voor ketchup kiezen. Dit heeft vergeleken met de andere sauzen verreweg de minste calorieën en het minste vet. Er zit wel veel suiker in, maar de suikervrije variant komt er dan weer erg goed vanaf.
Ingrediënten: Raapzaadolie, water, azijn, EIGEEL¹ 5%, suiker, mosterd (water, MOSTERDZAAD, azijn, zout, aroma, specerijen), zout, verdikkingsmiddel: xanthaangom, antioxidant E385, natuurlijk aroma, kleurstof: carotenen, ¹ = Beter Leven keurmerk 2 sterren.
Hij maakte reizen naar Canada, de Bermuda's en natuurlijk naar New York. Hij werkte als 'chef garde manger' en was verantwoordelijk voor de 'koude keuken'. Zijn Franse collega's vertaalden zijn Hollandse naam al snel naar 'Jean Bâton'. Onder die naam werd hij bekend om zijn lekkere sauzen.
Calvé mayonaise is glutenvrij. De yofresh vind ik ook erg lekker. De volgende puddingen van Mona zijn sowieso glutenvrij: Vanille, Bitterkoekjes, Kwark bosvruchten, Chipolata, Dame Blanche, Frambozen. Producten van Aviko zijn voorzien van gluten- en lactosevrije vermelding indien van toepassing.
Dit product kan de dagelijkse uitzondering zijn op een verder gezond voedingspatroon. Sauzen zoals Mayolijn 50% minder vet dan mayonaise zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Mayolijn 50% minder vet dan mayonaise is een prima keuze als dagelijks extraatje.
Remia Fritessaus Plantaardig is de eerste ei-vrije, lactosevrije en glutenvrije fritessaus die volledig plantaardig en vegan is. Een fritessaus waar iedereen van kan genieten. Uiteraard met de romige smaak die je van fritessaus gewend bent.