Ja, pectine is zeer gezond. Het is een natuurlijke, oplosbare voedingsvezel uit fruit (vooral appels en citrusvruchten) die de spijsvertering ondersteunt, het cholesterolgehalte helpt verlagen, de bloedsuikerspiegel stabiliseert en zorgt voor een verzadigd gevoel. Het fungeert ook als een prebiotische vezel, wat de gezonde darmflora bevordert. aHealthylife.nl +5
Pectine bindt galzuren in de darmen en bevordert hun uitscheiding. Omdat het lichaam cholesterol gebruikt voor de productie van gal, neemt het cholesterolgehalte in het bloed geleidelijk af. Dit kan helpen het risico op hartziekten te verminderen. Pectine bevordert de groei van gezonde darmflora.
Gezondheidsbevorderende effecten via pectine. Pectine en voedingsvezels in het algemeen worden geacht diverse gezondheidsvoordelen te bieden, waaronder een vertraagde maaglediging [57], een verbetering van de fysieke darmfunctie [58], een verminderde absorptie van glucose en cholesterol [59] en een toename van de fecale massa [60, 61].
Gelatine kan voedingswaarde hebben als het is afgebroken in je ligamenten en bindweefsel . Pectine daarentegen is een vorm van voedingsvezels die je lichaam dagelijks nodig heeft voor een goede spijsvertering. Bovendien is pectine een van nature voorkomend polysaccharide, een groep verbindingen die bijdragen aan het onderhoud van cellen.
Bevat vloeibare pectine sulfieten die problemen kunnen veroorzaken bij mensen met astma? Ja. Astmapatiënten moeten zich ervan bewust zijn dat vloeibare pectine sulfieten bevat (controleer het etiket), wat bij sommige mensen een ernstige allergische reactie kan veroorzaken . Als dit een probleem is, kunt u beter poederpectine gebruiken.
Mogelijke nadelen
De meeste commerciële producten en supplementen worden gemaakt van appels of citrusvruchtenschillen. Raadpleeg uw arts als u zich zorgen maakt over deze producten. Pectinesupplementen kunnen bij sommige mensen gasvorming of een opgeblazen gevoel veroorzaken . Als u allergisch bent voor appels of citrusvruchten, vermijd dan deze supplementen.
Carrageen. Een alternatief voor pectine is carrageen, een natuurlijk bindmiddel op basis van zeewier. Als je het oplost in water en kookt, vormt het een gel.
Citrusvruchtenschillen - Van nature rijk aan pectine, je kunt citrusvruchtenschillen gebruiken als vervanging voor pectine. Maizena - Maizena is een ander plantaardig verdikkingsmiddel en een goede vervanger voor pectine. Gelatine - Voor niet-veganistische gerechten kun je gelatine gebruiken als vervanging voor pectine, maar dit geeft een andere consistentie.
Onder andere cranberry's, citrusvruchten en kweeperen bevatten veel pectine.
Zuiverheid: Kies voor een gelatinepoeder met minimale bewerking en zonder toevoegingen of kunstmatige ingrediënten. Hoe zuiverder de gelatine, hoe beter het is voor uw algehele gezondheid. Nutraviva Rundergelatine is een ongemengd en smaakloos poeder, zonder extra ingrediënten of toevoegingen.
Pectine voor Jam wordt gewonnen uit appelpulp, bietenpulp en citruspulp. Dit plantaardige bindmiddel speelt een essentiële rol in het maken van jam en gelei, omdat het de celwanden van fruit en planten aan elkaar 'plakt' en bij verhitting samen met suiker een stevige gelei vormt.
Appels bevatten pectine, een vezel die een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen biedt, met name voor de nieren. Pectine verlaagt bepaalde risicofactoren voor nierschade, zoals een hoog cholesterolgehalte en een te hoge bloedsuikerspiegel . En als extraatje zijn ze een gezonde manier om de trek in zoetigheid te stillen.
Uit verschillende klinische studies bij mensen is gebleken dat pectine mogelijk voordelen biedt voor de darmgezondheid [11,12] (bijvoorbeeld door het verminderen van spijsverteringssymptomen zoals oprispingen bij zuigelingen, en het verlichten van diarree of intolerantiesymptomen bij volwassenen die enterale voeding krijgen) [13,14].
Pectine versnelt de transittijd in de dikke darm en werkt ook als prebioticum: het verhoogt de hoeveelheid gunstige darmbacteriën. Ook kiwi's bevatten pectine. Rabarber bevat de verbinding sennoside A die een aantal krachtige laxerende eigenschappen heeft.
Er zijn fruitsoorten die van nature ontzettend veel ethyleengas produceren en tegelijk ook vatbaar zijn voor besmetting van andere ethyleenrijke vruchten. Appels, abrikozen, bananen, kiwi's, mango's, meloenen, nectarines, papaja's, passievruchten, peren en pruimen leg je daarom niet in dezelfde schaal.
Dosering. Pectine wordt door volwassenen meestal gebruikt in doses van 15 gram per dag, oraal in te nemen, gedurende maximaal een jaar.
Eet elke dag ongeveer 2 porties (200 gram) fruit, zoals een appel, banaan, handje bessen of sinaasappel, en wissel af om alle voedingsstoffen binnen te krijgen; verschillende soorten zoals blauwe bessen, appels, bananen, kiwi's en citrusvruchten bieden unieke voordelen (antioxidanten, vitamine C, kalium). Onbewerkt, vers, diepvries (zonder suiker) en voorgesneden fruit (zonder siroop) zijn gezonde keuzes.
Appels zijn een van de rijkste bronnen van pectine. Andere natuurlijke bronnen van pectine zijn guave, peren, pruimen en kweepeer. Bronnen: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12986-018-0294-7 https://www.healthline.com/nutrition/apple-pectin#1.
Voedingspectines kunnen de plasmacholesterolconcentratie verlagen (Anderson et al. 1994, Truswell en Beynen 1992). Verschillende soorten pectine kunnen variëren in hun viscositeit, en studies bij ratten hebben een positief verband aangetoond tussen viscositeit en cholesterolverlagende activiteit (Ebihara et al.).
Citroensap - Ik hoor vaak mensen zeggen dat ze extra citroensap aan hun jam en marmelade toevoegen om meer pectine te krijgen. In werkelijkheid helpt citroensap in zowel marmelade als jam de vruchtvliesjes af te breken en de pectine vrij te maken.
De vroegste fruitconserven werden gemaakt door vruchtvlees met honing te mengen en het in de zon te laten drogen , waardoor een textuur ontstond die meer leek op die van een geleiachtige snoepsoort. De kweepeer, met zijn hoge pectinegehalte, leende zich uitstekend voor het maken van deze stevige fruitconserven.
Als je fruitjam maakt, voegen de citrusvruchten extra pectine toe zonder dat je veel suiker nodig hebt. Maizena. Maizena is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat prima als vervanging voor pectine kan dienen .
Als je fruit neemt en het kookt met wat suiker om het een beetje te zoeten, wordt het door de van nature aanwezige pectine in het fruit en het inkookproces dik genoeg om jam te worden.
Doordat je de vruchten niet kookt in suiker, komt er geen pectine vrij. Dat is het natuurlijke bindmiddel dat in het fruit zit. Als vervangend bindmiddel kun je gebruik maken van agaragar, een plantaardig alternatief voor gelatine. 2 g agaragar per 500 g fruit is een goede verhouding.
Als je pectine kookt met suiker en een zuur zoals citroensap, ontstaat er een gelei. Vruchten die veel pectine bevatten, zijn onder meer appelen, peren, kweeperen, aalbessen, kruisbessenn, pruimen en citrusvruchten.