Natto (なっとう) is een traditioneel en populair ingrediënt uit de Japanse keuken. Het staat er al meer dan 1.000 jaar op het menu. Japanners eten natto bij hun rijst als ontbijt, combineren het met sojasaus en mosterd als bijgerecht, of verwerken het in hun misosoep. Natto wordt gemaakt van ongepelde sojabonen.
Probeer het eens met een zachtgekookt ei en kimchee op hete rijst . Gebruik de mosterd- en sauszakjes (indien meegeleverd) en eventueel een scheutje sojasaus op het ei.
De inname van 4 gram nattō per dag zou voor gezonde personen voldoende moeten zijn.
Voordat je de natto over de rijst giet, roer je het goed door met eetstokjes of een vork tot het erg plakkerig wordt, gedurende ten minste 30 seconden . Sommige mensen voegen er ook karashimosterd aan toe.
Natto verwijst naar gefermenteerde sojabonen. Deze worden op zichzelf gegeten of verwerkt in andere Japanse gerechten, zoals misosoep, rijstgerechten of tofugerechten .
Natto kan op zichzelf worden gegeten, maar ook worden toegevoegd aan verschillende gerechten . De gefermenteerde bonen worden gekenmerkt door hun sterke geur en slijmerige en plakkerige textuur. Op zichzelf smaakt natto een beetje nootachtig. Normaal gesproken wordt natto toegevoegd als een klein onderdeel van een grotere maaltijd, zodat u er hartig of zoet van kunt genieten.
Hoe bereid ik mijn nattō? Neem een kleine hoeveelheid uit de doos en doe dit in een kom.Nattō kan puur gegeten worden of voeg eventueel wat saus toe naar smaak. In Japan is dat vaak mosterd en sojasaus.
Door natto te roeren voordat je het eet , worden de slijmdraden uitgerekt en aan elkaar verbonden . Hoe meer je mengt, hoe meer slierten je krijgt.
Zoals veel gefermenteerde ingrediënten heeft ook natto een uitgesproken smaak.Denk: nootachtig, funky en blauwe kaas.Sommige mensen schrijven er zelfs een koffie-aroma aan toe. Een smaakbom is het dus hoe dan ook, maar wat natto pas écht uniek maakt, is de textuur.
Het geheim van het koken van natto is om de bonen één voor één te prakken . Wanneer u de gepureerde natto toevoegt, mengt u deze met miso in een vijzel en stamper en voegt u deze toe nadat u deze in de soep hebt verspreid om het makkelijker te kunnen mengen.
Elke portie van 1 kopje bevat veel eiwitten, vezels, antioxidante fytochemicaliën en essentiële vitaminen en mineralen zoals ijzer, selenium, vitamine C en vitamine K. Het eten van meer dan een paar porties natto per dag kan echter bij sommige mensen schadelijke bijwerkingen veroorzaken .
Traditioneel wordt natto meerdere keren per week in kleine porties van ongeveer 40 gram gegeten.
De meeste mensen eten natto door het in een kom te mengen met specerijen en dashi (soms vervangen door sojasaus) en het vervolgens over hete rijst te smeren. Gesneden groene uien of katsuobushi, geraspte bonitovlokken, zijn waarschijnlijk de twee populairste toppings. Je kunt er ook wat kizami nori zeewier overheen strooien.
Nattō wordt vaak beschouwd als een verworven smaak vanwege de krachtige geur, sterke smaak en plakkerige, slijmerige textuur . Een onderzoek uit 2009 wees uit dat 70% van de Japanners de smaak prettig vindt, en anderen die de smaak misschien niet prettig vinden, eten het voedsel nog steeds uit gewoonte.
Open 1 pak natto, roer de meegeleverde saus/s erdoor en schep over de rijst. Breek dan 1 ei boven of naast de natto .
Sommigen noemen het een milde bitterheid, anderen zeggen dat het een beetje kaasachtig is, zoals cottage cheese. Een bron die onlangs voor het eerst natto proefde, beschreef het als aanvankelijk nootachtig, gevolgd door een scherpe funk, bijna als extreem rijpe blauwe kaas . Over één ding kan iedereen het eens zijn: Natto is uniek.
1. Giet een scheutje van je favoriete koffie in het mengsel, wij gebruikten een latte-mix. 2. Schuim de melk op tot er belletjes ontstaan, voeg een theelepel nattopoeder toe en schuim opnieuw op tot het perfect is opgelost .
Natto en tempeh zijn beide zeer voedzame voedingsmiddelen gemaakt van gefermenteerde sojabonen . Natto is een traditioneel Japans voedsel met een plakkerige, slijmerige textuur en sterke geur, terwijl tempeh oorspronkelijk uit Indonesië komt en een stevigere textuur en neutralere smaak heeft.
In Japan leidt de vraag hoe vaak je natto moet roeren tot serieuze discussies. Populaire antwoorden variëren van 30 tot 300 keer . Door natto op te kloppen komt er lucht in de plakkerige biofilm die de bonen omringt, waardoor een licht, schuimig mondgevoel ontstaat, een beetje zoals een versgemaakte smoothie, maar dan plakkeriger.
Natto is een uitstekend probioticum – een levend microbiologisch voedingssupplement. Het zorgt voor een sterkere immuniteit, een betere stressbestendigheid, een sterkere darmflora en een betere maag- en darmfunctie. Het mag dus duidelijk zijn: deze Japanse topper verdient ook een kans in jouw keuken!
Mensen eten natto het liefst zonder het te koken om optimaal te profiteren van de gezondheidsvoordelen.
Het is superhandig omdat je het in de vriezer kunt bewaren en het de dag voordat je het wilt eten gewoon in de koelkast kunt laten ontdooien. En je kunt het koud eten, rechtstreeks uit de koelkast ! Veel natto wordt geleverd met tare (vloeibare kruiden) en mosterd, die je door de bonen mengt.
Wanneer je het wilt eten Haal de mosterd uit de piepschuimen schaal en verwarm de natto 40 seconden in de magnetron (500 W) . Of laat het een nacht ontdooien in de koelkast. Eet het nu zoals je normaal zou doen.
Stappen voor het bereiden van natto
Er zijn twee kookopties: In een pan met kokend water, kook gedurende enkele uren tot de bonen voldoende zacht zijn. Met behulp van een snelkookpan, zoals een Crock Pot, kunt u de kooktijd drastisch verkorten tot slechts 30 tot 45 minuten .