Gerookte makreel eet je koud op brood, toastjes, in salades (met sla/komkommer) of warm verwerkt in pasta en ovenschotels. Verwijder na het opensnijden van de buik de ruggengraat en graatjes, haal het vel eraf en pluk het vlees. Het past goed bij zuur/fris, zoals citroen, mierikswortel of bieslook. Albert Heijn +6
Alleen zit er verder niet zoveel in een salade. Dus om je gezonde salade wat spannender en bovenal ook nog lekkerder te maken, kun je bijvoorbeeld stukjes gerookte makreel toevoegen. Met het toevoegen van gerookte makreel aan je salade geef je daar een heerlijke nieuwe smaak aan.
Makreel met stevig vlees is buitengewoon veelzijdig: gebruik gerookte makreel voor een pittige smaak, verwerk hem in een romige paté, gril hem tot een rokerige smaak of verkruimel hem in gezonde salades voor een makkelijke lunch doordeweeks.
Makreel combineren
en wordt vaak gerookt verkocht. Door het hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd. Het is een populair visje op een toastje bij de borrel of op een broodje.
Makreel heeft stevig, sappig en (goed)vet vlees. Het is dan ook een populair visje op een toastje bij de borrel, maar past ook goed in salades, past of een overschotel. Of wat dacht je van gegrild!
Probeer het eens gerookt in een salade of verwerkt in een dipsaus, gegrild voor escabeche, of gemarineerd en kort gebakken . Hier zijn onze favoriete makreelrecepten om optimaal van deze vis te genieten.
Kan je gerookte makreel koud eten? Voorverpakte gerookte makreel uit de supermarkt kan je prima koud eten. Je hoeft de makreel dan niet meer te bereiden of op te warmen, het is direct geschikt voor consumptie.
Gezondheidsvoordelen van gerookte makreel. Als de makreel in niet te vervuilde wateren rondzwemt, is het een erg gezonde vette vis. Makreel is rijk aan essentiële vetten, vitaminen en mineralen. Regelmatig makreel eten is onder andere goed voor je immuunsysteem, je hart, en je ogen.
Daar is een reden voor. Makrelen zijn vette vissoorten en bevatten daarom veel omega-3-vetzuren . Deze gezonde vetten staan erom bekend dat ze de bloeddruk verlagen en het cholesterolgehalte in het lichaam verminderen. Studies hebben aangetoond dat mensen die regelmatig makreel eten een lagere bloeddruk en een lager cholesterolgehalte in hun bloed hebben.
Warmgerookte makreel is verse, hele makreel die gerookt en gegaard is boven eiken- en beukenhout in een speciale rookoven door ervaren rokers.
De filets zijn heerlijk op zichzelf, met verse kruiden of romige kaas; in een lichte graansalade of een visstoofpot; of in taco's, pasta's en over pizza's gestrooid . Natuurlijk is er ook niets mis mee om ze gewoon zo uit de verpakking te eten met een sneetje knapperig brood.
Koudgerookte vis wordt op de verpakking meestal aangeduid als 'gerookte vis'. Kant-en-klare koudgerookte vis wordt doorgaans in dunne plakjes gesneden en kan koud gegeten worden .
(Je hebt ongeveer 100 gram makreel per persoon nodig.) Verdeel het visvlees van elke filet in 2 of 3 grote stukken en leg deze op een stuk aluminiumfolie. Bestrijk met een beetje olie, wikkel ze losjes in een pakketje en bak ze 15 minuten in de oven tot ze door en door warm zijn . De vis moet warm zijn, niet heet.
We krijgen vaak de vraag: "Is visvel veilig om te eten?" Het korte antwoord is: ja. Omdat de huid van een vis echter blootgesteld is aan de omgeving en vervuiling, is het belangrijk om te weten waar je vis vandaan komt. Vermijd kweekvis of wilde vis uit vervuilde gebieden of kwekerijen die chemicaliën en antibiotica gebruiken.
Het makreelprobleem is ernstige overbevissing van de Atlantische makreel, waardoor de visstand in gevaar komt; wetenschappers adviseren een vangstreductie van 70% en supermarkten haalden de vis uit de schappen, terwijl de oorzaak ligt bij het ontbreken van internationale vangstafspraken tussen verschillende kuststaten.
Ook gerookte vis, zoute haring en vis uit blik zijn bewerkte vissen die je niet te vaak moet eten door het toegevoegde zout. Te veel zout verhoogt het risico op een hoge bloeddruk. Wissel af tussen verse en bewerkte vissoorten. Gerookte zalm of verse haring en neem is een keer makreel uit blik of verse sardines.
Cardiovasculaire gezondheid
Hoewel beide vissoorten over het algemeen als gezonde keuzes worden beschouwd, bevat makreel doorgaans meer vet dan zalm . Een groot deel van het vet in beide vissoorten bestaat echter uit gezonde onverzadigde vetten, waaronder omega-3-vetzuren.
De 10-minutenregel:
Bak de vis op 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit) 10 minuten per centimeter dikte, en keer de vis halverwege de baktijd om . Een visfilet van 2,5 cm (1 inch) moet bijvoorbeeld 5 minuten aan elke kant gebakken worden, in totaal 10 minuten. Stukken vis dunner dan 1,25 cm (1/2 inch) hoeven niet omgedraaid te worden.
Op de lijst met vissoorten die niet gegeten mogen worden, staan koningsmakreel, haai, zwaardvis en tegelvis . Alle waarschuwingen met betrekking tot vis in verband met verhoogde kwikgehaltes moeten serieus worden genomen. Dit is vooral belangrijk voor kwetsbare groepen zoals jonge kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen.
Wat zijn de nadelen van makreel? Koningsmakreel is een van de makreelsoorten die een hoger kwikgehalte bevatten, wat schadelijk kan zijn, vooral voor zwangere vrouwen en kinderen. Kies daarom bij voorkeur voor makreel met een lager kwikgehalte, zoals Atlantische of Pacifische makreel.
Voor de algehele gezondheid is makreel een slimmere keuze dan tonijn . Het hogere gehalte aan omega-3-vetzuren en het lagere kwikgehalte maken het tot een ware voedingskrachtpatser.
Gerookte vis kan warm of koud gerookt worden. Vette vis, zoals gerookte zalm en makreel, is bijzonder gezond omdat deze rijk is aan eiwitten en omega-vetzuren . Vette vis neemt gemakkelijk de smaken op die tijdens het rookproces ontstaan.
Gezonde vis
Voor weinig geld koop je in de supermarkt haringfilet in glas of een blikje makreel. Dat is net zo gezond als verse vis. De eiwitten, vitaminen en mineralen blijven goed bewaard, en ook de visvetten zitten er nog in. Die vetten zijn goed voor het hart en zitten vooral in haring, zalm en makreel.
Bewaaradvies voor dit geopende product
De vis heeft een afwijkende licht zure geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen gerookte vis die er raar uitziet of niet goed ruikt. Bewaartip voor dit product Bewaar gerookte vis op de koudste plek in de koelkast bij 4 graden, dit is vaak de onderste plank.
De officiële aanbeveling van twee porties vis per week omvat ten minste één vette soort; voor alle duidelijkheid: dat betekent ansjovis, karper, paling, haring (en opgezwollen haring en gerookte haring), makreel, sardines, zalm (in blik, vers of bevroren), horsmakreel, sprot, zwaardvis, ...