Eenmaal vacuümverpakt blijft de kaas maar liefst 7-8 weken vers. Daarna verzenden we de kaas met een koelpack, zodat we u de allerbeste, verse kwaliteit kunnen garanderen. Zo kunt u volop genieten van uw kaasmoment.
Je kunt taleggio in de koelkast bewaren, goed ingepakt in vershoudfolie of kaaspapier. De kaas is dan vijf tot zes dagen lekker.
Taleggio is het lekkerst als u het binnen een week na aankoop eet. U kunt het echter goed verpakt maximaal drie weken in de koelkast bewaren.
Het goede nieuws is: ja, dat kan. In de vriezer kun je kaas tot wel acht maanden goed houden.
Taleggio DOP is een zachte kaas met een gewassen rode korst. Deze kaas is afkomstig uit het Taleggio dal in Bergamo, Lombardije (Italië). De Taleggio kaas heeft strepen in de oranje-roze korst met daarin blauwgrijze schimmelvlekken. De korst en het vloeipapier op de kaas is eetbaar.
Naarmate het ouder wordt, kan er een laag witte en grijze schimmel ontstaan. Deze schimmels zijn allemaal eetbaar en dragen bij aan het karakter van het hout.
Taleggio Arrigoni DOP
Dit is een roodbacteriekaas waardoor de korst zacht en licht rood is, een beetje nattig doordat de kaas tijdens de rijping regelmatig wordt gewassen en met wat blauwgrijze schimmelsporen erop. En die korst kan je gewoon eten. Subliem dus voor de echte kaasliefhebber.
Als u schimmel in de kaaspasta zelf opmerkt , gooi deze dan onmiddellijk weg, want dit is een duidelijk teken van bederf. Smaakprofiel: Taleggio heeft een robuust en complex smaakprofiel.
Daarom wordt het over het algemeen afgeraden om Taleggio in te vriezen .
Geen erg, gebruik bakpapier.Daarin bewaart de kaas het beste. Kaas bewaren in aluminiumfolie of huishoudfolie doe je beter niet, want die verhinderen dat de kaas kan ademen. Bakpapier gaat overtollig vocht tegen en voorkomt zo schimmelvorming.
Taleggio is een tafelkaas die perfect is om zo te eten of om toe te voegen aan gerechten zoals de populaire Risotto al Taleggio . Wat betreft de wijn, het past goed bij een rode, fruitige en koele wijn, zoals Franciacorta Rosso DOCG.
De beste opslagtruc om kaas vers te houden
Neem een schone papieren handdoek, doop deze in witte azijn om deze vochtig te maken (wring overtollige azijn uit) en wikkel de met azijn doordrenkte handdoek volledig om het blok kaas . Vervolgens kunt u het overbrengen in een hersluitbare zak (of luchtdichte container) en bewaren in de kaaslade van uw koelkast.
Fontina, Brie en Gorgonzola zijn enkele van de beste vervangers voor Taleggio. Elk van deze kazen heeft zijn eigen unieke smaak en textuur, waardoor ze veelzijdige opties zijn voor verschillende gerechten. Dus de volgende keer dat u Taleggio niet kunt vinden, probeer dan een van deze vervangers om te genieten van een vergelijkbare smaak en textuur.
Taleggio goed bewaren is essentieel om de versheid te behouden en bederf te voorkomen. De kaas moet in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer 40°F (4°C) . Om te voorkomen dat de kaas uitdroogt, wikkelt u de kaas in bakpapier of vetvrij papier voordat u deze in een luchtdichte verpakking doet.
De kaas werkt ook goed als vulling voor pasta's, risotto, frittata en over gesmolten polenta. Hij smaakt licht zoet, is heerlijk zacht en proeft naar een combinatie van amandelen en witte truffels. De kaas wordt sterker naarmate hij ouder wordt.
Gewassen korstkazen zoals Taleggio, Époisses de Bourgogne en Winnimere, moeten heel snel gegeten worden. Je kunt ze ongeveer twee weken bewaren, maar de geur zal intenser worden en zelfs de beste verpakking zal niet voorkomen dat de geur zich door je koelkast verspreidt. Bewaar ze verpakt EN in een plastic bakje.
Taleggio is vernoemd naar de vallei van oorsprong en is een belichaming van traditie. De grove schil is eetbaar en staat in groot contrast met de romige binnenkant. Samen creëren ze een naadloze mix van tegengestelde sensaties in termen van zowel smaak als consistentie. Het resultaat is zacht en licht zuur.
de vormen worden ongeveer eens per zeven dagen met zout water gesponst om schimmelvorming te voorkomen . Taleggio PDO is vierkant, met een dunne, zachte korst; de korst heeft een natuurlijke roze kleur, met de karakteristieke aanwezigheid van grijze of licht saliegroene schimmel.
Het resultaat is verbluffend. Onder de kleverige, soms iets muf riekende korst zit een geweldig zacht romige kaas met een smaak die neigt naar bloemen, kruiden en truffel. Niet zonder reden is de Taleggio al bijna duizend jaar de trots van de vallei. En nog steeds onbeperkt houdbaar!
De combinatie van zout, vochtigheid en lage zuurgraad creëerde een oranje/roze korst met scherpe aroma's. Genieten van een Stinky Cheese wordt vaak beschouwd als een verworven smaak.
De calorie-inname van taleggio kaas is zeker niet te verwaarlozen; de kaas levert namelijk 315 calorieën per 100 gram. Dezelfde hoeveelheid bevat ook een hoeveelheid gelijk aan 26,2 gram verzadigd vet. Deze gewassen korstkaas heeft echter uitstekende voedingseigenschappen, waaronder een hoge eiwitwaarde (19 gram) .
Het vierkant wordt gewassen met pekel om een plakkerige sinaasappelschil te creëren die wordt onderbroken door zachte, grijze schimmel. Taleggio is heerlijk gesmolten over geroosterde aardappelen, en net zo indrukwekkend op een kaasplank of gecombineerd met wat rustieke salami en een glas Noord-Italiaanse rode wijn .
Voordat u een zachte kaas raspt, legt u deze een paar minuten in de vriezer om deze steviger te maken. Zoals we allemaal weten, raspt stevige kaas heel goed. Vergeet de kaas echter niet nadat u deze in de vriezer hebt gelegd! Ongeveer 15 minuten zou voldoende moeten zijn; u wilt dat deze stevig is, niet bevroren.
Het is ook een perfecte smeltkaas, die heel geschikt is in bijvoorbeeld een lasagna. Houd je niet van de pittige roodbacteriesmaak van de taleggio of kun je hem niet vinden in de winkel? Neem dan bijvoorbeeld brie, camembert of port salut als vervanger voor taleggio.
Schimmelkazen zoals brie en camembert zijn bij de productie bewerkt met schimmelsporen, waardoor ze hun karakteristieke sterke smaak krijgen. Geen zorgen, de schimmels zelf zijn niet ongezond (tenzij je er natuurlijk allergisch voor bent).