Lekker krokant en vol van smaak. Bewaaradvies: Om het stokbrood een dag later te consumeren adviseren wij om het te bewaren in een afgesloten zak. Voor gebruik de oven verwarmen op ongeveer 180 graden en afbakken gedurende 4-5 minuten.
Stokbrood is versgebakken echt het lekkerst, dan is de korst namelijk heerlijk knapperig. Dit brood wordt snel wat taaier en daarom is het lastig om het goed te bewaren. Net als bij ander brood met een knapperige korst, kun je stokbrood bewaren in een papieren zak, katoenen broodzak of schone theedoek.
Wacht tot het brood is afgekoeld, doe het dan in een luchtdichte diepvrieszak (of wikkel het stevig in aluminiumfolie), knijp de overtollige lucht eruit, rits het dicht en leg het in de vriezer . Het brood zou tot 3 maanden vers moeten blijven in de vriezer. Wanneer u uw stokbrood wilt eten, verwarm het dan voorzichtig vanuit de vriezer in de oven.
Brood bewaren
Doe dit in een papieren zak, die u vervolgens in een plastic zak plaatst. Het papier absorbeert het vocht en het plastic zorgt ervoor dat het brood minder wordt blootgesteld aan lucht. Waardoor het minder snel uitdroogt en oud wordt.
Je kunt je brood ook gewoon in een papieren zak bewaren. Zulke zakken zorgen voor goede luchtcirculatie, waardoor je korst krokant blijft. Is je brood al aangesneden? Leg het dan met de snijkant naar beneden en zet je zak zo in de kast.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
U kunt het opnieuw knapperig maken door het met de snijkant naar beneden op een stuk aluminiumfolie te leggen en het in een voorverwarmde oven van 325° F te plaatsen, direct op uw ovenrek, gedurende ongeveer 7-10 minuten . 3. Brood met een knapperig korstje moet niet in plastic worden bewaard, omdat dit de korst zachter maakt. Aluminiumfolie is een betere keuze.
2. Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden. Mocht je het toch niet kunnen laten, stop ze dan goed luchtdicht verpakt in de vriezer.
Een gouden raad: bewaar je brood niet in de koelkast, want daarin veroudert het veel sneller! Het zetmeel in brood laat water los tussen -5°C en +5°C, waardoor het brood uitdroogt. Stokbrood en pistolets zijn moeilijk te bewaren. In een plastic zak word de korst snel zacht.
Brood correct afkoelen is dus een noodzakelijk onderdeel van de broodproductie. Zonder afkoeling wordt een brood trouwens sneller oudbakken. Hoe lang laat je een brood dan het best afkoelen alvorens het te snijden? In een ruimte van 20 tot 25°C krijg je het beste resultaat door het brood 2 tot 3 uur te laten afkoelen.
Wikkel elk portie in twee lagen plasticfolie, doe ze in een grote diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht . (De waterverplaatsingsmethode kan hierbij helpen.) Als u een vacuümsealer hebt, gebruik die dan.
Een in de winkel gekocht brood gaat gewoonlijk 4 tot 6 maanden mee in de vriezer, terwijl een zelfgemaakt brood na 2 tot 3 maanden niet meer op zijn best is. Sommige soorten brood, zoals stokbrood, zijn niet geschikt om in te vriezen, dus probeer ze te eten op de dag dat je ze koopt.
Wikkel het oude brood in een natte theedoek en piep het 10 seconden op in de magnetron. Besprenkel het oude brood met water, wikkel er aluminiumfolie omheen en begin met oppiepen in een koude oven, die je vervolgens naar 150°C draait. Maak het brood vochtig en bak daarna 6 minuten op 150°C. Zonder folie dus!
Je kunt ook kruiden naar keuze toevoegen voor extra smaak. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Leg het stokbrood in de mand van de airfryer en bak gedurende 6-8 minuten totdat het brood knapperig en goudbruin is.
U kunt het oude stokbrood ook verwerken in nieuwe gerechten. Zo kunt u er bijvoorbeeld croutons van maken, die lekker in een salade zijn. Of stukjes stokbrood gebruiken voor een broodsalade: de panzanella. Dunne plakjes snijden van het brood en dit roosteren in de oven met verschillende toppings werkt ook goed.
Wacht tot het brood is afgekoeld en plaats het dan in een luchtdichte diepvrieszak - of wikkel het stevig in aluminiumfolie - pers de extra lucht eruit, rits het dicht en plaats zo in de vriezer. Het brood kan zo tot drie maanden vers blijven.
BROOD INVRIEZEN
Invriezen is een geweldige manier om brood wekenlang vers te houden zonder kwaliteitsverlies. Op deze manier blijft het ongeveer 1 maand goed. Snijd het brood vooraf in plakken, zodat je eenvoudig alleen de porties eruit haalt die je nodig hebt.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
Tips voor een heerlijk stokbrood
Zet een bakje of ovenschaal met water op de bodem van je oven. Zo zorgt de stoom ervoor dat je korst van je brood lekker knapperig wordt. Je merkt het misschien ook als je broodjes afbakt in de oven: wanneer je ze besprenkelt met water worden ze veel knapperiger.
Stokbrood of harde broodjes verliezen snel hun lekkere krokantheid. Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst.
Als je een stokbrood niet dezelfde dag gebruikt als dat je het koopt of bakt, wikkel het dan in aluminiumfolie en bewaar het op kamertemperatuur gedurende 1 dag. Leg het niet in de koelkast, anders wordt het sneller hard door het vocht. Om het langer te bewaren, kun je het tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Dus als je brood een dag of zo op kamertemperatuur wilt bewaren, is plastic of folie (in plaats van doek) de beste optie. De conclusie: als je brood een dag of twee op kamertemperatuur wilt bewaren, zijn plastic of folie (in plaats van doek) de beste opties.
In de koelkast wordt het sneller oud. Brood blijft langer vers in een afgesloten broodzak in een goed afsluitbare broodtrommel. Wil je elke dag vers brood? Vries het brood direct na aankoop in en ontdooi dagelijks de boterhammen die je gaat opeten.
Het doel van knapperige koekjes is het tegenovergestelde: je wilt vocht weghouden. Om dit te doen, bewaar je knapperige koekjes apart van zachte koekjes (waarvan het vocht knapperige koekjes juist zacht kan maken), in een luchtdichte container die niet helemaal is afgesloten.
Verwarm je oven voor op 150 à 175 graden, en steek je natte stokbrood ongeveer zeven minuten in de oven. 3. Kijk toe hoe de warmte het water in stoom verandert, en er tegelijkertijd voor zorgt dat je opnieuw een stokbrood hebt dat zacht is aan de binnenkant, en krokant langs de buitenkant. Smakelijk!