Garnalen – Met hun fijne, zilte smaak worden grijze garnalen wel eens de kaviaar van de Noordzee genoemd. Een fijne witte wijn met zilte mineraliteit past er dan ook perfect bij, zoals Pessac-Léognan, Chablis of een goede muscadet.
Bij Gambas kun je het beste een frisse witte wijn met lekkere zuren drinken. Vermijd witte wijnen met houtrijping en houd rode wijn al helemaal uit de buurt.
Het best kun je dan ook kiezen voor een wijn met een fruitig smaakprofiel en frisse zuren. Het fruitige karakter kan de peperigheid opvangen, de frisse zuren combineren goed met de knoflook. Een schot in de roos bij gambas al ajilo is een geurige Sauvignon Blanc of Verdejo, of een fruitige droge Spaanse rosé.
Mooie combinaties: pinot blanc uit Alsace of uit de Luxemburgse Moezel, orvieto en pinot grigio uit Italië, of Spaanse rueda. Krachtige en smaakvolle witte wijnen doen het dan weer heel goed bij scampi's met saus. Denk aan grote witte bourgognes, witte rioja of chardonnay-wijnen uit Chili, Australië en Zuid-Afrika.
Bij een zomerse garnaalkroket hoort een frisse wijn. Met witte druiven als chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc of silvaner maak je alvast een goeie keuze. Sappig gekoeld rood behoort eveneens tot de opties. Houd het vooral licht met een jonge gamay of pinot noir.
Overzicht wijnen bij schaal- en schelpdieren:
Ga voor een lichte, frisse witte wijn, zoals een Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet. Ga voor een witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling of rosé wijn.
Past Champagne niet binnen je budget, dan is de Cremant de Bourgogne of Cremant de Limoux een hele goede optie. Wel kiezen voor een Brut (droog), want een zoet(ere) bubbel past minder goed bij de garnalenkroket.
Wokgarnalen zijn kruidig en hebben een sterke smaak. Daarom is het belangrijk om een wijn te kiezen die hier goed bij past. Een rode wijn met een volle smaak is een goede keuze. Witte wijnen of rosés zullen niet sterk genoeg zijn en zullen de smaak van het gerecht niet versterken.
De beste keuze is een goed droge, uitgesproken frisse witte wijn. De klassieke partners voor fruits de mer zijn Chablis, Muscadet of Picpoul, of natuurlijk – als je het echt serieus wilt aanpakken – Champagne.
Combinaties met onze grijze Noordzeegarnaal zijn legio. Maar de tomaat maakt het niet makkelijk. Durf te kiezen voor een gekoelde beaujolais, een jonge rode bourgogne uit een rijp jaar of een jonge pinotage van het fijne soort uit Zuid-Afrika.
Langoustine is een nobel schaaldier met verfijnd, delicaat vlees en vraagt om een nobele, verfijnde witte wijn, zoals bourgogne uit Beaune, Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. Een zilte witte Pessac-Léognan zal het hier ook goed bij doen, net zoals een Chablis (van premier of grand cru-niveau).
Frisse salades van (rauwe) asperges met citrusfruit: Cotes de Gascogne (Haut Marin), Sauvignon Blanc, Franse Chenin Blanc. Zwoele salades met asperges, cocktailsaus en garnaaltjes: Duitse droge Riesling, Franse of Duitse Pinot Gris, witte Rhone.
De basisregel voor wijn bij zalm
Ook een lichtgekoelde rode Pinot Noir past goed. Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d'Alsace, Riesling d'Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.
Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.
Welke wijn bij salade met Hollandse garnalen? Kies voor een ronde witte wijn zonder houtlagering. Bijvoorbeeld chardonnay of een Sauvignon blanc uit de Nieuwe wereld. Ook een goede optie is een pinot gris.
Kreeft en wijn vormen samen een ideaal huwelijk. Zo past een fris maar ook ronde Chardonnay perfect bij een gekookte kreeft. Eigenlijk drink je nooit een rode wijn, rosé wijn of mousserende wijn bij kreeft, maar witte wijn.
Wijn bij slakken
Vervangt u de rijke knoflooksmaak in de botersaus door frisse citroen, dan mag de wijn ook frisser van smaak zijn. Denk bijvoorbeeld aan: Sauvignon Blanc. Riesling.
De ideale match bij dit gerecht is een frisse Sauvignon Blanc. Vooral Nieuwe Wereld-varianten uit Chili of Nieuw-Zeeland werken erg goed bij avocado. Een fruitige Riesling is ook een goede optie. Ga hoe dan ook voor een wijn die veel zuur heeft, als tegenwicht voor het vettige van de avocado.
Gegrilde zwaardvis of zeeduivel: kies dan voor een soepele rode wijn met weinig tannines. Ook hierbij past een pinot noir goed. Wil je wat anders? Kies dan een gamay.
De soep heeft iets van een ziltige smaak en daar past een (lichte) wijn met een frisse zuurgraad zoals een riesling beter bij dan een ronde chardonnay.
Frisse, lichte witte wijn
Droge en frisse witte wijnen noemen wij Easy. Lichtvoetig en elegant, en altijd met een uitgesproken smaak. Hier vind je witte wijnen van sauvignon blanc zoals Sancerre of een pinot grigio.
U koopt bij ons al een echte Barolo voor net onder de € 25. Maar ook een Barolo van meer dan € 100. En een ruime keus aan Barolo's tussen deze 2 uitersten. Ontdek eenvoudig uw favoriete Barolo met onze proefdoos.
Sappige Italiaanse rode wijn
En omdat de tomatensaus vaak ook veel frisheid (zuren) bevat is het belangrijk om voor een rode wijn te kiezen die lekker sappig is, vol fruitige smaken. Kies bijvoorbeeld een Primitivo, Chianti of een Montepulciano.