De natuurlijke hoge zuurgraad van geitenkaas past beter bij witte dan rode wijn. Rode wijn zorgt er namelijk voor dat de zuurgraad van de kaas te dominant gaat worden. Schenk een sauvignon blanc (uit de Loire) of chenin blanc en je zit altijd goed!
Natuurlijk kies je niet zomaar voor om het even welke rode wijn bij geitenkaas, maar wel voor een type Beaujolais of een jonge Grenache. Dit type wijnen zijn de partner waar warme geitenkaas om vraagt. Kies je toch eerder voor een witte wijn? Ga dan voor een Chardonnay, een Sylvaner of een Italiaanse Pinot Grigio.
De smeuïgheid van de quiche vraagt om een soepele, ronde wijn en de 'blonde' smaak van ei en room wijst in de richting van wit: Pinot Blanc, Sylvaner of Auxerrois bijvoorbeeld, maar een Chardonnay matcht ook mooi.Liever rood?Neem iets fris en lichts als Pinot Noir of Beaujolais.
Gegrilde geitenkaasjes passen net zo goed bij Sauvignon Blanc , hoewel je ook een Rosé d'Anjou of een heel lichte zachte rode wijn kunt overwegen. Fruitigere wijnen zijn waarschijnlijk het beste als je een kaas hebt die in as is gerold.
Wil je toch een rode wijn met kaas combineren, kies dan een jonge, fruitige wijn zonder houtrijping, van een druivensoort met weinig tannines zoals grenache (Rhône), gamay (Beaujolais), pinot noir (Bourgogne) of barbera (Piemonte).
Beste rode wijn voor kaas
Volle rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon, Malbec en Shiraz hebben een pittige kaas nodig die hun gedurfde karakter kan weerstaan, en daarom raden we een goede oude Cheddar aan. Als u van blauwe kazen zoals Stilton houdt, kunt u beter kiezen voor zoete en versterkte wijnen zoals port of Madeira.
Welke wijnen maken middeloude goudse kaas, appenzeller, pecorino of gruyère compleet? Kies hiervoor een fruitige of droge rode wijn, zoals een merlot, chianti of rioja. Hiernaast zijn fruitige of fijn kruidige witte wijnen met restzoet een goede keuze voor sterke kaassoorten.
Natuurlijk helpt het dat riesling zoveel smaakprofielen heeft, van zoet tot droog en van licht tot medium-bodied. Een droge riesling is altijd blij om tijd door te brengen met een romige, licht nootachtige geitenkaas . Een zoute Parmezaanse kaas brengt de zoete kant van riesling naar boven.
"Er is een wijn nodig met een even sterke persoonlijkheid, hoge zuurgraad en goede structuur. Mijn eerste suggesties zouden een Assyrtiko met een hoog zuurgehalte van Santorini of elders in Griekenland zijn, of Sauvignon Blanc van Sancerre of Pouilly-Fumé .
In het voorjaar zijn verse geitenkazen essentieel met een goede roséwijn; In de zomer is het raadzaam om zachte kazen te kiezen, en met gewassen en bloemrijke korst; In de herfst en winter zullen we kinderopvangkazen en verfijnde kazen begunstigen, zoals de Brie de Meaux, of de Munster.
Quiche vereist een zure rode of witte wijn om door de muur van smaken te snijden, zoals Prosecco, Beaujolais Villages, Pinot Gris, Riesling of Vermentino . Quiche is een heerlijke eierpastei vol kaas, room en groenten zoals spinazie, champignons of rucola.
Bij dit soort rijke en vette gerechten heb je een vrij lichte maar fruitige wijn nodig! Bij dit soort gerechten wordt traditioneel een lichte rode wijn gedronken.
Hoe warm ik mijn quiche op? Warm bij voorkeur de quiche op in een warmeluchtoven. Verwarm de oven voor op 180°C. Steek de quiche (of de aparte stukjes) in de oven voor 10-15 minuten.
Net als bij verse geitenkaas is een droge witte wijn uit de Loirevallei aan te raden bij warme geitenkaas. De appellations Sancerre en Puilly-Fumé bieden witte wijnen van Sauvignon Blanc, die absoluut ideaal zijn om een warme geitenkaassalade te begeleiden.
Door zijn zachte, nootachtige smaak laat geitenkaas zich heerlijk combineren met zoete ingrediënten. Denk aan honing, druiven, peer, appel, aardbei, rozijnen — warm of koud, alles kan. Een frisse toets steekt lekker af tegen de smaak van geitenkaas. Daarom is deze kaas een echte topper in salades.
Zo is geitenkaas iets zachter qua smaak, waardoor het lekker is in een frisse salade of in combinatie met vlees, vis en verschillende groenten. Experts omschrijven de smaak van geitenkaas als nootachtig en zoet.
Grassig. De subtiele grassigheid van geitenkaas is misschien wel de reden waarom Sauvignon Blanc uit de Loirevallei, zoals Sancerre of Pouilly-Fumé , als een klassieke combinatie wordt beschouwd. Deze frisse wijnen hebben grassige, minerale tonen; ze overweldigen de kaas niet met fruit.
Feta kun je het beste combineren met een witte wijn met een hoge zuurgraad. Bijvoorbeeld een Griekse Assyrtico of een Sauvignon Blanc. Drink je liever rood, kies dan een lichte rode met frisse zuren. We hebben twee wijnen in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormen met Feta.
Aan de andere kant, kalamata olijven, geen verrassing hier, gaan met fetakaas, evenals een reeks droge Griekse wijnen, lichte rode wijnen en Pinot Noir . Als alternatief, als ze gevuld zijn met gorgonzola, kies dan voor volle en robuuste rode wijnen zoals Chianti en Bordeaux.
In conclusie, bij het combineren van geitenkaasballetjes met honing en noten is het belangrijk om te kiezen voor een frisse witte wijn met voldoende fruitigheid of een rode wijn met zachte tannines. Deze wijnen zullen de smaken van de geitenkaas, honing en noten perfect aanvullen en versterken.
Merlot combineert gemakkelijk met veel soorten kaas. Halfharde kazen met nootachtige, zoute smaken zijn ideaal. Maar merlot is ook een goede match voor kazen zo divers als parmezaan, muenster, brie, colby en gorgonzola .
Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling. Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert.
Witschimmelkaas, ook wel bekend als witte korstkaas, is een zachte kaas met een witte korst. Brie en camembert zijn de meest bekende varianten van witschimmelkazen en zijn een onmisbaar onderdeel van een kaasplankje. Een ideale keuze voor deze kazen is een rijke en houtgerijpte witte wijn, zoals chardonnay.
Mozzarella en Pinot Grigio
De droge zuurgraad van Pinot Grigio wordt getemperd door zachte, lichtzoete mozzarella. Terwijl tegengestelde smaken een match zijn, zijn kaas en wijn van dezelfde leeftijd ook ideale metgezellen. Pinot Grigio is jong en licht van lichaam, terwijl de meeste mozzarella minder dan een maand rijpt.
Primitivo dankt zijn naam aan het feit dat de druif als eerste rijp is in de wijngaarden. Primitivus betekent namelijk in het Latijn: de eerste die rijp is.