Boven én onderwarmte De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
Een ideale temperatuur voor het bakken van een cake is 160 graden.
" Bovenwarmte gebruik je om iets te gratineren, zoals ovenschotels, onderwarmte voor een taart of een quiche; dan krijg je een goed doorbakken, krokant deeg. Kies wel altijd de combiknop met hetelucht. Voor pizza heb je aan alle kanten veel hitte nodig, dus boven- én onderwarmte.
Elke oveninstelling heeft zijn eigen unieke kook- en verwarmingseigenschappen, die verschillende effecten hebben op hoe een baksel uitpakt. Conventionele verwarming is geweldig voor cakes , terwijl ventilator-ondersteunde convectie (specifiek de modus in combinatie met conventionele verwarming) beter geschikt is voor koekjes, brownies en blondies.
Convectie ovens
Ze zijn een populaire keuze voor degenen die op zoek zijn naar een oven om thuis cakes te bakken. Ideaal voor: bakken, braden en koken op meerdere rekken.
Boven én onderwarmte
De naam zegt het al: hierbij komt de warmte van zowel onder als boven. Deze stand is perfect voor het bakken van je favoriete ovenschotels, cakes en taarten. Zeker bij gebak dat moet rijzen (waarbij bakpoeder of baking soda in het beslag zit, bijvoorbeeld) is boven- en onderwarmte een slimme keus.
CAKES. Het wordt vaak aanbevolen om een conventionele oven te gebruiken bij het bakken van cakes . De geblazen lucht van convectieovens kan scheve resultaten veroorzaken in gerechten zoals cake, soufflés, vla en flans, terwijl conventionele ovens vaak beter zijn in het helpen van gebakken goederen om het vocht vast te houden dat nodig is in veel recepten.
De conventionele Bake oveninstelling is een van de meest voorkomende ovenkookmethodes. Deze instelling gebruikt warmte die afkomstig is van zowel de bovenste als onderste elementen van de oven om voedsel te koken. Het is geweldig voor verschillende kooktoepassingen, zoals het bakken van cakes, koekjes, ovenschotels en meer.
Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hetelucht/ gasstand 4 , vet de bodem van twee springvormen van 20 cm in met bakpapier.
Hoe komt dat? Dat komt door het ongelijkmatig rijzen van de cake. Een scheur in een cake hoort eigenlijk een beetje bij een zelfgebakken cake.
Waar bak je in de oven? Eigenlijk bak je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat vermeld in het recept. Mijn appeltaarten bak ik bijvoorbeeld altijd iets onder het midden. Bij twijfel kun je voor hoge taarten (zoals een appeltaart), aanhouden dat ze iets onder het midden moeten.
Bovendien stuwen lucht en water zichzelf niet voort. Daarom hebben warmelucht- en waterdistributiesystemen ventilatoren of pompen nodig, terwijl een stoomdistributiesysteem geen extra voortstuwing nodig heeft voor uitgaande stoom en een heel klein pompsysteem om het condensaat terug te voeren naar de ketel .
Voor de 8″ diepe cake, in mijn oven, zou ik die normaal gesproken 55-60 minuten bakken op 140 graden hetelucht of 160 graden niet-hetelucht. Een tweelaagse Victoria-spons zou ongeveer 30-35 minuten duren op dezelfde temperatuur.
De ovendeur mag altijd geopend worden tijdens het bakken. Er zal natuurlijk een warmteverlies optreden in de oven en dit zal het bakproces vertragen. In principe moet gebak tijdens de volledige baktijd op dezelfde temperatuur gebakken worden.
Wat is het verschil? Een heteluchtoven wordt verhit doordat een ventilator hete lucht de oven in blaast. Een conventionele oven wordt ook wel een elektrische oven genoemd. Hij wordt verhit door elektrische onderdelen die boven- en onderin de oven warmte uitstralen.
De beste oveninstelling voor het bakken van een cake in een OTG is om de oven voor te verwarmen tot de temperatuur die in het recept staat, meestal tussen 160°C en 180°C . Gebruik de bakmodus, die de oven van onderaf verwarmt, wat zorgt voor gelijkmatig garen. Plaats de cake altijd op het middelste rek voor een optimale warmteverdeling.
Laten we beginnen met het bespreken van temperaturen. Normaal gesproken worden de meeste beslagen gebakken op 160 graden hetelucht/170 graden hetelucht (we voegen altijd 20 graden toe als de oven geen hetelucht heeft). Als het een delicate cake is met meringue in de bodem, dan kan de temperatuur zelfs lager zijn, rond de 120-150 graden hetelucht.
De meeste cakes bakken op 350°F . De temperatuur verlagen naar 325°F is alles wat je hoeft te doen om een platte cake te krijgen. Ik kijk meestal even snel als ik de oorspronkelijke baktijd heb bereikt en daarna elke 5 minuten om er zeker van te zijn dat ik hem niet te lang bak, maar de bovenstaande aanpassing is meestal vrij nauwkeurig.
Bak je een cake in een heteluchtoven? Houd dan een baktemperatuur van 150 graden aan. Een elektrische oven zet je op 160 graden.
Het symbool met de ventilator is de hetelucht stand van je oven. Op deze stand gebruikt je oven een ventilator om de warmte gelijkmatig te verdelen. De hetelucht stand is vooral handig omdat je snel én op meerdere niveaus bakt. Je kan zonder probleem meerdere ovenroosters of bakplaten in de oven schuiven.
Conventioneel koken, of boven- en onderwarmte, activeert zowel de boven- als onderwarmte-elementen zonder de ventilator. Het is geschikt voor traditioneel bakken en braden en wordt vaak gebruikt voor recepten die bruining aan de boven- of onderkant vereisen .
Ik gebruik de mijne om te bakken . Het kookt sneller, dus het was in het begin een kwestie van vallen en opstaan. Ik leerde dat ik op een lagere temperatuur moest bakken dan wat het recept aangeeft.
Een smeuïg eindresultaat
“Al kan bakboter eventueel ook nog. Het verschil in die soorten boter is vooral het smeltpunt. Een goede roomboter heeft een laag smeltpunt. Margarines die speciaal gemaakt zijn voor het bakken van een cake hebben dat bijvoorbeeld ook.”
Wil je een klassieke cake bakken? Vet het cakeblik goed in en zorg dat het bakpapier de gehele vorm omvangt. Invetten én bakpapier? Jazeker.