Welke vis kan ik eten in plaats van paling? Hou je juist van gerookte paling vanwege het 'rooksmaakje', probeer dan eens andere lekkere gerookte vis, zoals gerookte makreel, sprot en haring (spekbokking). De beste vervanger is misschien nog wel de gerookte forel.
De wilde aal uit Ierland is een seizoensproduct en volgens veel kenners de lekkerste paling die er te vinden is. De wilde Ieren hebben een zachte en pure smaak en zijn daarom zeer goed om te roken. De Ierse aal wordt door Palingshop.nl schoongemaakt en eventueel gepekeld.
Wist je dat één portie vis per week, je kans op hart-en vaatziekten al drastisch kan verlagen? Daarom raden onder andere het Voedingscentrum en de Hartstichting aan om minstens één keer per week vis te eten. En dan met name vette vis, zoals paling. Dus ja, paling is gezond!
Er zijn wereldwijd meer dan 20 soorten die tot deze familie behoren, de meest bekende zijn de Europese, de Japanse (A. japonica), de Amerikaanse (A. rostrata) en de Afrikaanse paling (A. marmorata).
Palingen zijn niet in staat om zich in gevangenschap voort te planten. Kweekpaling is dus eigenlijk ook wilde paling: de paling wordt op jonge leeftijd wild gevangen en daarna vetgemest voor consumptie. Deze jonge paling wordt ook wel glasaal genoemd.
De zomer is goed voor paling. Warme temperaturen en broeierig weer daar houd de paling van.
Verschil kongeraal en rivierpaling
De zeepaling heeft een uítstekende snuit, waarbij de bovenlip boven de onderlip uitsteekt. Bij de rivierpaling is dat net andersom. Verder trekken echte zeepalingen nooit de rivieren op, ze blijven aan de kust hangen. De konger heeft ook grotere ogen.
Ook gerookt, in zijn geheel of in filets, is het ware delicatesse. Verse paling is best een duim dik. Hoe dikker de paling, hoe vetter het vlees en hoe beter de smaak.
Bedreigingen. De grootste bedreigingen voor de paling zijn: visserij en consumptie, het verdwijnen van leefgebied, vervuiling (dioxines), parasieten, vermaling en verwonding door scheepvaart, gemalen en waterkrachtcentrales, en barrières op de trekroutes, zoals stuwdammen en sluizen.
De aal (ook wel paling genoemd) is een langgerekte trekvis die opgroeit in zoetwater en zich voortplant in zee.
€ 21,00. BTW) 1 kilo Heerlijke verse zachte kweekpaling van de beste kwaliteit, Ideaal voor de hobbyroker om zelf te roken!
Leg de paling met het vel naar beneden op de snijplank. Pak met één hand de staart van de paling vast en plaats met je andere hand de lepel tussen het vlees en het vel. Strijk de lepel in één vloeiende beweging naar het einde van de filet om het vlees van het vel te schrapen.
Paling bevat veel onverzadigde gezonde vetten, de Omega 3 vetzuren. De belangrijkste zuren zijn ALA, EPA en DHA. ALA draagt bij aan een goed cholesterol niveau van het bloed en je zou er 2 gram van moeten binnen krijgen per dag, gerookte paling bevat 0,91 gram ALA per 100 gram.
Paling is een vrij vette vis en heeft dus een nogal stevige wijn nodig die daar tegenop kan. Suggesties: chardonnay uit Zuid-Europa, de Nieuwe Wereld of het zuiden van Bourgogne (Macon en Côte Chalonnaise), witte Portugese wijn uit Douro of Dão.
€ 55,00. BTW) Ierse schier paling per 2,5 kilo vacuum verpakt.
Verspreiding in het zoete water binnen Europa en noordelijk Afrika. Het verspreidingsgebied van de paling strekt uit vanaf Marokko, het hele Middellandse Zeegebied, de Oostzee, tot in het noorden van Noorwegen. In Nederland en België komt paling in vrijwel alle oppervlaktewateren voor (zie kaartje).
In de Islam zijn alle vissen en zeedieren in principe Halal, behalve als de zeedieren schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Ook zijn er geen reglementen waar de moslims zich aan dienen te houden wat de bereiding van zeedieren betreft.
€ 18,00. BTW) 1 Pond Ambachtelijk gerookte paling uit eigen rokerij!
De verkoop van paling is legaal in Nederland, maar wij raden de consumptie dus sterk af. De meeste supermarkten verkopen daarom ook geen paling meer. Helaas is het nog wel ruim verkrijgbaar bij visspeciaalzaken, maar deze paling komt uit dezelfde populatie en is dus net zo goed bedreigd.
Boordevol Omega 3 en vitamine D
Vis is namelijk heel gezond! Paling (=vette vis) bevat meervoudig onverzadigde vetzuren (Omega 3) die goed zijn voor je hart, bloedvaten, brein en huid. Vette vis verlaagt de kans op depressie, blijkt uit onderzoek van Amsterdam UMC. Vis bevat veel eiwitten.
Palingen kunnen behoorlijk uithalen, want ook aalscholvers of reigers heb ik die dikkerds zien uitbraken nadat ze klaarblijkelijk van binnen werden gebeten. Zelfs als ze dood zijn kunnen stuiptrekkende zenuwen er nog voor zorgen dat het dier bijt. Dus hup, de kop eraf en de pyken veilig voeren.
Verspreiding en soorten paling
De paling komt voor vanaf Marokko, het hele Middellandse Zeegebied, de Oostzee, tot in het noorden van Noorwegen. In de gehele Benelux komt paling in vrijwel alle oppervlaktewateren voor.
Gemiddelde leeftijd van palingen zo'n 7 jaar.
Van wilde glasaal
Palingen planten zich in gevangenschap namelijk niet voort. Om aan kweekpaling te komen, wordt wilde glasaal gebruikt. Gedurende een reis van acht maanden steekt de jonge paling de Atlantische oceaan over naar de Europese kust. Hier wordt de wilde glasaal massaal weggevangen voor de palingkwekerijen.
De paling is lang, slijmerig en bruin. Hij kan wel tot één meter lang worden. Hij heeft hele kleine kieuwen die veel vocht vasthouden. Hierdoor kan de paling niet alleen zwemmen, maar ook over land bewegen.