Vuistregel: gebruik 1/3 hoeveelheid gedroogde kruiden ten opzichte van verse. Echter verliezen gedroogde kruiden (deels) hun smaak tijdens het drogingsproces.
Prei bereiden kan op allerlei manieren: van koken tot wokken, bakken of even in de oven. Prei is een heerlijk ingrediënt in een stamppot, een ovenschotel of garnering op een gepofte aardappel. Probeer ook eens een preisoep, je staat verbaasd van de smaak! Rauw is prei ook lekker, bijvoorbeeld in een salade.
Net als andere groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen. Veel groente eten verlaagt het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten en bepaalde vormen van kanker.
Prei als natuurlijke manier om sneller af te vallen. Eerder vermeldden we al dat de groente niet veel calorieën, maar wel veel vezels bevat. Dat maakt het een vezelrijke groente die je dieet een serieuze boost geeft. De groente zal je een lang verzadigd gevoel geven, waardoor je minder cravings zal hebben.
Voorbeeld: Gebruik de steel van je basilicumplantje bijvoorbeeld bij het maken van verse groene pesto of gebruik de hele kruiden voor kruidenolie, kruidenazijn of kruidenboter. De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden.
Niet alle kruiden kun je zomaar naast elkaar zetten. Dille en venkel bijvoorbeeld gaan onderling kruisen; de plantjes die hieruit ontstaan hebben veel minder smaak. Om te voorkomen dat jouw kruiden het volgende seizoen een heel andere smaak krijgen, kun je dus maar beter ieder jaar nieuwe zaadjes aanschaffen.
Rozemarijn is lekker in stoofschotels, in soepen en bij lamsvlees. Het is ook een onmisbaar barbecuekruid. Groenten zoals erwten, bonen, champignons en bloemkolen worden lekkerder en bovendien beter verteerbaar met een beetje rozemarijn. Je kunt rozemarijn mee laten koken, de smaak wordt alleen maar beter.
Vijfkruidenpoeder, ook wel five-spice genoemd, is een Chinese specerijenmix dat bestaat uit vijf smaken: zoet, bitter, zuur, zout en umami. In de mix vind je, je raadt het al, vijf kruiden: steranijs, Chinese kaneel, kruidnagel, szechuanpeper en venkelzaad zijn de ingrediënten van dit bekende mengsel.
Smaak. Tijm heeft een volle, scherpe, karakteristieke smaak. Het wordt veel gebruikt in de Provençaalse en Griekse keuken. Tijm past erg goed bij geroosterd vlees, gevogelte en in wildragouts, visgerechten en pittige bouillons.
Salie, tijm, rozemarijn, hysop, bonenkruid, currykruid, citroenverbena, laurier, oregano houden van veel warmte en weinig water – geen wonder dat ze het in ons koel klimaat vaak wegkwijnen.
Zon en water: basilicum, koriander en bieslook houden zeker van zon maar willen graag vrij veel water. Halfschaduw: heeft u een plekje in de halfschaduw kies dan voor kervel, selderij, lavas (maggiplant), munt en peterselie.
De meeste kruiden houden namelijk van de zon en kunnen dus deze zomer lekker gaan groeien in jouw tuin. Vooral mediterrane kruiden zoals basilicum, rozemarijn en tijm houden van een warm klimaat en genieten net als jij graag van de zon!
Alle soorten en variëteiten basilicum zijn uitsluitend warmte- en zonminnend. Om de aromatische kruiden thuis of in de tuin succesvol te laten groeien, is een plaats in de zon noodzakelijk. Schaduwrijke standplaatsen zijn minder geschikt, omdat basilicum gevoelig is voor koelte en vocht.
Basilicum kun je het beste scheuren in plaats van snijden, om bruine randjes te voorkomen. Gooi de steeltjes niet weg, maar hak ze fijn en laat ze mee fruiten bij de ui en knoflook bij het maken van een lekkere tomatensaus. Van basilicum kan je natuurlijk heerlijke pesto maken of een echte klassieker: salade caprese.
melisse:tegen hoofdpijn, hartkloppingen, verkoudheid. kamille:pijnstillend, vermindert stress, heilzaam bij griep en verkoudheid.
Prei is rijk aan vitamine C en mineralen zoals kalium, magnesium en calcium. Daarnaast is prei vochtafdrijvend.
Prei is lekker met andere groente zoals wortelen, ui, knolselder, enz. Prei is de basis van de groentenkeuken en is zeer geschikt bij graan-, vlees- en visbereidingen. Was de groente grond: er zit meestal zand tussen de bladeren. Daarvoor snij je de wortel onderaan de witte schacht volledig weg.
De gehele stengels van de prei en de bladeren zijn geschikt voor consumptie. Meestal wordt prei gekookt, maar het is ook mogelijk om deze groente rauw te eten. De smaak is licht pittig en aromatisch, waardoor prei zeer geschikt is om te verwerken in slaatjes of soepen. Prei is een zeer gezonde groente.