ARABICABONEN. Meer dan 70% van de wereldwijde koffie-oogst bestaat uit Arabicabonen. Deze bonen smaken verfijnd en zoet. Die smaak ontstaat doordat ze op een hoogte van 1500 meter groeien.
De perfecte cappuccino bestaat uit zoet melkschuim en sterke koffie. Dit contrast vormt een smaakexplosie in je mond. Veel cappuccinoliefhebbers gebruiken 'normale' koffiebonen, maar dit resulteert in een flauwe bak.
De ristretto is de sterkste koffiesoort die gezet kan worden en bevat dus de minste hoeveelheid water. In totaal bevat een ristretto shotje zo'n 15ml koffie. De bereiding (in koffietermen heet dat extractietijd) is net zo lang als een espresso.
Espresso is een heerlijke geconcentreerde vorm van koffie, geserveerd in shots. Het is vaak de koffiebasis van veel andere dranken, zoals cappuccino, latte, americano en macchiato. Een espresso is intens en krachtig, maar toch heerlijk, en wordt meestal geserveerd in kleine kopjes in demitasse-stijl.
Wat is het verschil tussen een cortado en een flat white
De flat white is wat dat betreft meer vergelijkbaar met een latte. De flat white heeft wat meer melk in tegenstelling tot de cortado en is daarom minder geconcentreerder, maar wel een stuk romiger.
De flat white heeft een sterkere smaak dan een cappuccino.
Koffie die gemaakt is van 100% Arabicabonen is over het algemeen zacht, mild en rond van smaak. Hoe meer Robusta bonen, hoe meer kracht (sterker) er in de koffie zit. Wat u lekker vindt is zeer persoonlijk: Hoe milder hoe hoger het gehalte is van de Arabicabonen.
Feit: Filterkoffie is de gezondste koffie
Hoe beter gefilterd, hoe gezonder de koffie. Dit komt omdat er in gefilterde koffie minder cafestol zit. Dit stofje verhoogt het LDL-cholesterol gehalte. Hierdoor kan bloed blijven plakken aan de binnenkant van je bloedvaten en loop je meer kans op een hartaanval of beroete.
De reden dat espresso hoger scoort ligt aan de veel fijnere maling, waardoor er dus ook relatief meer cafestol vrijkomt. Volgens het Voedingscentrum kunnen gezonde volwassenen zonder al te veel problemen zo'n 4 kopjes koffie per dag drinken, als het om filterkoffie, pad-koffie of oploskoffie gaat.
Een cappuccino is een koffiebereiding met espresso en melk. Iets specifieker bestaat een cappuccino voor 1/3 uit een vers gezette espresso waarop 1/3 melk opgeschonken wordt en daarop, om het af te maken 1/3 deel melkschuim.
Starbucks Signature Espresso roast is de basis van Starbucks dranken sinds 1984. Latijns-Amerikaanse koffies hebben tonen van noten, cacao en zachte kruiden.
Arabica is een koffiesoort waarbij de smaken en aroma's het meest positief uitgesproken zijn. Daarom wordt Arabica het meest gedronken. Elke koffiebes bevat 2 koffiebonen.
Bij een cappuccino schenk je eerst espresso in en daarna de melk met het melkschuim. De melk gaat zich mengen met de espresso en het melkschuim vormt een laag bovenop. Hierdoor ontstaan twee lagen. Bij een latte macchiato begin je met de melk en het melkschuim, en voeg je daar de espresso aan toe.
Italianen zullen na een zware maaltijd, een hete drank nemen om de maaltijd sneller te laten verteren. Maar als er melk bij deze drank zit, wordt dat proces net vertraagd en ligt je eten extra zwaar op de maag. En om precies die reden is een cappuccino na 11 uur niet bene.
Een latte, ook wel caffè latte genoemd, is de grote broer van de cappuccino, waarbij alles om de zijdezachte schuimlaag draait. Doorgaans wordt een latte bereid met een enkele of dubbele espresso (een derde) en gestoomde melk (twee derde) met een laagje melkschuim (ongeveer 1 cm).
Bij koffiecapsules, van bijvoorbeeld Nespresso en Dolce Gusto is er geen filter aanwezig. De koffie wordt in een luchtdichte capsule bewaard waar vervolgens heet water doorheen wordt geperst. Dit heeft als resultaat dat een kopje koffie gemaakt van capsules rond de 1 mg cafestol kan bevatten.
De Hoge Gezondheidsraad stelt een maximale bovengrens voor blootstelling aan cafeïne voor gezonde volwassenen op 5,7mg/kg/dag. Toegepast op een persoon van 60kg komt dit overeen met 320 mg cafeïne per dag (voor een gemiddeld kopje koffie van ongeveer 80 mg cafeïne komt dit dus overeen met ongeveer 4 koppen koffie).
Het drinken van 2 à 3 kopjes koffie per dag hangt samen met een lager risico op hartaandoeningen en gevaarlijke ritmestoornissen. Ook lijkt er een verband te zijn met een langer leven. Dat zijn de resultaten van 3 opeenvolgende studies, gepresenteerd op het congres van het American College of Cardiology.
Koffie is goed voor je spijsvertering
naar de wc te gaan! Het helpt niet alleen je darmen op gang, het helpt je ook om te plassen.
Het gezondst is ouderwetse filterkoffie of Senseo: het papier houdt een deel van de cafestol en kahweol uit koffie tegen. Die stoffen kunnen het LDL-cholesterol verhogen en dat vergroot het risico op hart- en vaatziekten. Koffie gemaakt met cupjes of een espressomachine is iets minder gezond.
Daarom bevat de koffieboon meer cafeïne (wat voor de bittere smaak in koffie zorgt) om beter bestand te zijn tegen deze natuurlijke vijanden. Kies daarom altijd voor 100% Arabica koffiebonen om (bijna) zeker te zijn dat je geen bittere koffie koopt.
Americano. Americanos zijn een van de populairste dranken voor bij het ontbijt. De Americano wordt gemaakt met espresso en een beetje water; daarom is deze koffie iets minder sterk.
Koffiebonen worden gemalen voordat de koffie gezet wordt. Hoe fijn of hoe grof de koffiebonen worden gemalen wordt de maalgraad genoemd. Een fijne maalgraad betekent dat de koffiebonen fijn gemalen zijn.Een grove maalgraad betekent dat de koffiebonen grof gemalen zijn.