Kazen van koemelk De bekendste zachte varianten zijn bijvoorbeeld Port Salut, Munsterkaas of Lorraine. Bij de zachte kazen van koemelk past het beste een witte wijn met een vollere en kruidige sma ak. Neem bijvoorbeeld een Chardonnay, een Viognier of een Pinot Grigio bij deze kazen.
Het wordt vaak aanbevolen om Viognier te combineren met voedsel met een zoet of hartig smaakprofiel, zoals geroosterde kip, gegrilde vis of pittige Aziatische gerechten.
Viognier is een droom bij romige kazen zoals een Délice de Bourgogne of een triple cream Brie , maar kan ook goed samengaan met meer pikante kazen. Gorgonzola is een goed voorbeeld, met een mix van romige en scherpe smaken. De ronde en fruitige parfumaroma's zijn een geweldige combinatie, geen kweepeerpasta vereist!
Zachte, romige kazen zoals Brie, Camembert of geitenkaas kunnen prachtig samengaan met een lichte, frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chenin Blanc. Aan de andere kant kunnen harde kazen zoals Comté of Gouda goed passen bij volle witte wijnen zoals Chardonnay.
Welke gerechten passen bij Viognier? Viognier kan een lastige wijn zijn om te combineren, maar de rijkdom van de wijn werkt goed met rijkere eiwitten - denk aan gebraden kip, kalkoen of gepocheerde zalm .
Volle witte wijnen – Over het algemeen passen rijke, vette vissoorten zoals zalm uitstekend bij volle witte wijnen zoals op eikenhout gerijpte Chardonnay, Viognier, Marsanne, Witte Rioja, Witte Bourgogne en Witte Pinot Noir .
smaken: van romig vol tot tropisch fruitig
neutraal of geen eiken. Nieuw eiken zorgt voor een meer romige smaak, een lagere zuurgraad, en aroma's van nootmuskaat en vanille.
Veelgestelde vragen. Welke kaas past bij witte wijn? Drie van onze favoriete kazen om bij witte wijn te drinken zijn Gouda, Havarti en oude Cheddar . Hoewel we over het algemeen aanraden om de kaas te kiezen op basis van de wijn, passen deze drie op een bepaald niveau bij bijna elke witte wijnsoort die er is.
Verse kaas heeft nooit een korst, bevat weinig vet en veel water. De kaas is niet kruidig, maar zit vol levendige zuren. Juist die karaktereigenschappen maken dat het goed past bij de friszure Rueda Verdejo. Op naar de supermarkt dus, en sla verse kazen in zoals geitenkaas, Boursin, Cottage Cheese of Petit-Suisse.
Ten slotte past Viognier goed bij feestelijke gerechten, vooral bij gans, kalkoen en met honing geglazuurde ham (zelfs met ananas en kersen!).
Geitenkaas heeft een hoge zuurgraad en past goed bij witte wijn. Vermijd rode wijnen, want deze zorgen ervoor dat de zuurgraad van de kaas gaat domineren. Een goede optie is een Sauvignon Blanc, zoals deze Misty Cove Estate Sauvignon Blanc.
Fruit, groente en noten
Frisse stukjes fruit geven een kaasplank niet enkel kleur, maar kunnen de smaak van de kazen nog eens extra verdiepen. Beperk je niet tot druiven en halve kiwi's: er zijn heel wat andere fruitsoorten die je kaasplank kunnen verrijken. Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels.
Viognier wijn is een droge witte wijn.
Verschil tussen Viognier en Chardonnay
Zo is Chardonnay vaak op hout gerijpt, wat een volle en romige smaak geeft. Viognier is ook zacht en vol, maar een stuk frisser.
Voor witte wijn kun je denken aan kipfilet, gerookte zalm of garnalen. Wat betreft rosé past charcuterie, gegrilde kip of tonijnsalade goed bij de wijn. Het belangrijkste is om te experimenteren en combinaties te vinden die jij lekker vindt.
Witte wijn is doorgaans een betere optie.
Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Zoute kazen, zoals geitenkaas of de verschillende blauwe kazen , passen bijzonder goed bij zoete wijnen, omdat de zoute smaak de zoetheid nog meer naar voren brengt. Moscato en Sauternes staan bekend als uitstekende combinaties met deze hartige zwaargewichten.
Roomkaas van geiten-, koe- of schapenmelk, zoals een manouri gaat uitstekend samen met onder andere een frisse, fruitige riesling, sauvignon blanc of pinot blanc. Ook een fruitige rosé kan voor een goede match zorgen, bijvoorbeeld met een brousse du rove.
Bij halfharde kazen (genre: Gouda of Emmental) hoort een lichte en fruitige rode wijn (vb een Côtes du Rhône of Languedoc Roussillon). Harde kazen (parmezaan, gruyère, manchego, comté,.. ) verdragen dan weer een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Pinot Noir uit de Bourgogne.
U hebt het vast al eens eerder gehoord: u moet witte wijn bij uw kaas drinken in plaats van rode. En dat is inderdaad waar. Het is niet zomaar een gek idee dat is bedacht door snobistische wijn-en-kaastypes. Witte wijn is gewoon veel geschikter om bij kaas te serveren dan rode .
Frisse witte wijnen zoals Sauvignon Blanc, Riesling en Champagne, samen met lichtere rode wijnen zoals Beaujolais en Pinot Noir , combineren het beste met Brie Cheese. Echter, bijna elke wijn past prima bij Brie cheese.
Viognier is een klassieke combinatie met gerechten die bereid zijn met saffraan of denk aan een gebakken zalm met (dille) roomsaus.
De intense aroma's en het fruitige smaakprofiel van Viognier maken het een uitstekende wijn om te serveren bij het diner, vooral als de maaltijd gedurfde of pittige smaken bevat . De iets lagere zuurgraad en het volle lichaam maken het een geweldige match voor rijke, complexe gerechten.
Viognier (spreek uit vie-o-njee) is een echte Franse divadruif.