Bij een kaasschotel serveer je best knapperig brood (stokbrood, notenbrood), zoete begeleiders (druiven, vijgen, peer, appel, dadels, vijgencompote, honing) en hartige extra's (walnoten, amandelen, olijven, gedroogd vlees zoals salami of parmaham, augurkjes). Kokerellen.be +4
Fruit, groente en noten
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Tips voor de perfecte kaasschotel
Denk aan: rozijnen, dadels, druiven, peer, appel, verse vijgen ... Smaakmakers mogen ook niet ontbreken: chutney, honing of Luikse siroop, mosterd ... Verschillende soorten brood: knapperig stokbrood, notenbrood, ciabatta, rozijnenbrood, peperkoek ...
Lekker fris: stukjes appel, verse tomaten, radijsjes, waterkers, selder of komkommer. Ook honing, mosterd, pickles, augurken en zilveruitjes geven een kaastafel extra schwung. Zout en zoet zijn twee vrienden op een bord. Harde oude kazen zijn bijvoorbeeld zot van chutneys.
Met kaas. Natuurlijk is een laagje kaas op je ovenschotel dé manier om een heerlijk goudgeel korstje te krijgen. Het beste resultaat krijg je met een goede smeltkaas zoals emmentaler, gruyère of parmezaan, of een mix van de drie. Gebruik mozzarella voor een zacht resultaat of een pittige cheddar voor wat meer smaak.
Een pizza met gevulde korst is een pizza waarbij kaas (meestal mozzarella) of andere ingrediënten aan de buitenkant van de korst worden toegevoegd . De pizza met gevulde korst werd populair gemaakt door Pizza Hut, die deze pizzastijl in 1995 introduceerde.
Een simpele vuistregel is: drie soorten gedroogd vlees, drie soorten kaas, drie soorten koolhydraten en drie bijgerechten .
Gewoon een klein koekje of praline bij de koffie. Zet een schoteltje op tafel zodat ze kunnen nemen wat ze graag hebben. Niks ,gewoon een beetje zoet mee op de kaasplank leggen ,pretzels met chocolade , gedroogd fruit ,nootjes,nougat,zet er doos gemenge koekjes naast en klaar ...
Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij. Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd.
Je kunt 1-2 dagen van tevoren voorbereiden: vouw of rol je vleeswaren op en bewaar ze in een luchtdichte verpakking, probeer minstens 3 verschillende soorten vlees te hebben, experimenteer met vouw-, rol- of presentatietechnieken en zoek naar manieren om hoogte aan je vleesplank toe te voegen.
Noten en fruit: een mix van walnoten, amandelnoten en hazelnoten hoort zeker thuis op je kaasplank. Ook gedroogd fruit zoals vijgen, dadels en rozijnen is een klassieker. Maar ook vers fruit past erbij. Denk maar aan appelschijfjes, druiven, verse vijgen.
Borrelplank samenstellen
Gedroogd of vers fruit en noten zijn klassieke begeleidingen bij kaas. De zoetheid van fruit vormt een evenwicht met de zoutigheid van veel kazen. Zachte kazen zoals Brie combineren bijvoorbeeld goed met fruit zoals gedroogde abrikozen. Franse kazen zoals Camembert passen goed bij groene druiven.
We delen 6 heerlijke opties met je.
Let goed op dat je kazen niet te koud zijn. Dit gaat immers ten koste van de smaak. Haal dus je kazen ongeveer 1 tot 2 uur op voorhand uit de koelkast zodat je ze op kamertemperatuur kan serveren. Een kaasschotel zonder brood is zoals spaghetti zonder saus.
In Groot-Brittannië wordt kaas traditioneel na het dessert geserveerd en gaat het goed samen met port. In Italië wordt kaas vaker aan het begin geserveerd, als onderdeel van de antipasti. In Frankrijk is het de laatste hartige gang vóór het slotakkoord van het dessert – een volgorde die net zo natuurlijk aanvoelt als stokbrood met boter.
Er bestaan 5 kaasfamilies: witschimmelkazen, blauwschimmelkazen, roodschimmelkazen, harde kazen en geiten- en schapenkazen.
De Franse en meest traditionele manier van een kaasplank serveren is vóór het dessert. Daarna sluit je de maaltijd af met een zoet dessert. De Britten keren het om: die eten kaas na hun dessert.
Reken op 30 tot 40 gram per persoon per soort kaas voor een borrelplank. Als kaas het hoofdgerecht is, rond dan naar boven af. Als er veel andere hapjes zijn, of als het maar om een paar mensen gaat, rond dan naar beneden af. Overgebleven kaas is helemaal niet erg!
Hoeveel kaas per persoon voor een geslaagde kaasplank? Serveer je de kaasplank als hoofdgerecht? Wij raden aan om 250 gram per persoon te voorzien. Als je de kaasplank als dessert serveert, raden wij aan om 100 gram per persoon te voorzien.
Wil je een kaasplankje maken als borrelplank, dan volstaan drie kazen (50 tot 100 g per persoon). Voor een uitgebreide kaasproeverij of dessertplank kun je gerust 5 à 6 verschillende soorten serveren. Voor een hoofdmaaltijd voorzie je 200 g kaas per persoon; voor het dessert 100 g per persoon.
Als het gaat om het eten van kaaskorsten, is de algemene regel dat natuurlijke korsten eetbaar zijn, hoewel het een kwestie van persoonlijke voorkeur is of je ze lekker vindt. De bloemige en gewassen korsten van Le Rustique Brie en Camembert zijn niet alleen veilig om te eten, maar kunnen ook de smaak en textuur van de kaas verbeteren .
Welke kaas smelt het best voor een krokant korstje? Kies liefst voor een halfharde kaas met een hoog vochtgehalte en een gemiddelde zuurtegraad zoals Fontina, gruyère, emmentaler, raclettekaas of cheddar. Voor een elastisch, draderig resultaat is mozzarella ideaal, bijvoorbeeld voor pizza of nacho's.
Hoewel brie veel vet bevat, bevat het ook gunstige vetten, waaronder geconjugeerd linolzuur (CLA), dat in verband wordt gebracht met diverse gezondheidsvoordelen zoals een lager lichaamsvetpercentage en een verbeterde stofwisseling. De aanwezigheid van omega-3-vetzuren in brie ondersteunt bovendien de hartgezondheid.