Welke kruiden zijn gedroogd een prima alternatief? Kruiden als oregano en chili kunnen zonder problemen gedroogd in jouw kruidenkast staan. Ze verliezen weinig smaak tijdens het drogen. Dit geldt ook voor tijm, rozemarijn en salie.
Sommige kruiden zoals basilicum, dille, kervel, korianderblad en mierikswortel verliezen gedroogd heel wat aroma. Ingevroren daarentegen behouden ze tot 12 maanden hun smaak. Hierna verliezen ze vlug hun aroma. Was de kruiden, dep ze af, verdeel ze in kleine porties en vries ze snel in (1,2).
Gemalen specerijen zijn 2-3 jaar houdbaar en gedroogde groene kruiden zoals gedroogde oregano en tijm blijven 1 tot 3 jaar mooi van geur en smaak.
Basilicum, koriander, bieslook, dille, peterselie en dragon bevatten veel vluchtige smaakbestanddelen, die vervliegen bij het droogproces. Voor deze kruiden geldt dat de verse variant altijd beter smaakt dan de gedroogde.
Gedroogde kruiden hebben een intensere smaak dan de verse variant. Ze bevatten minder oliën en water en je hebt er daarom qua volume ook minder van nodig. Vuistregel: gebruik 1/3 hoeveelheid gedroogde kruiden ten opzichte van verse. Echter verliezen gedroogde kruiden (deels) hun smaak tijdens het drogingsproces.
Als verse dille niet beschikbaar is, gebruik dan venkel als vervanging.
Majoraan ook bekend als marjolein
Een andere term die voor majoraan gebruikt wordt, is marjolein. Dit kruidenblog gaat over de echte marjolein. Hieraan verwant is de wilde marjolein. De wilde variant kennen we beter als oregano, waarvan de smaak wezenlijk anders is.
Toch kunt u gedroogde kruiden beter niet langer dan 1 jaar bewaren. De kruiden blijven echter alleen zo lang goed wanneer u ze op een droge, donkere plek bewaart. Echt bederven doen kruiden en specerijen gelukkig niet zo snel, maar wanneer u ze niet goed bewaart gaan de geur en smaak wel een stuk sneller verloren.
Dit gebeurt als je de kruiden en specerijen strooit boven een pan of warme dampen van een gerecht. Wij raden aan niet direct in een pan te strooien, maar het eerst te doseren in je handpalm, op een lepel of in een schaaltje. Dan voorkom je het ongemak van geklonterde kruiden en specerijen.
Laurier bereiden & bewaren
Bewaar gedroogde laurier in een afgesloten potje op een droge plek. Gedroogde laurier is jarenlang houdbaar. Verse laurierblaadjes kun je in een plastic zakje in de koelkast wel tot een week goed houden. Heb je verse blaadjes over, droog ze dan op een bakplaat boven de verwarming.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden.
Alternatief voor dragon kruiden
Geen probleem, je kunt her kruid dragon vervangen door onder andere: oregano, majoraan of tijm. Deze kruiden zijn een goed alternatief voor dragon kruiden.
Rozemarijn in de droogoven drogen
Als je een droogoven hebt, kan je deze gebruiken om rozemarijn te drogen. Om dit te doen, worden de gesneden stengels op de droogvellen geplaatst. De stengels mogen dicht bij elkaar liggen maar elkaar niet overlappen. De kruiden moeten na drie tot vier uur droog zijn.
De supermarkt verkoopt vaak de bekende merken zoals Verstegen en Euroma. Dit zijn goede kruidenmerken en verkopen uitstekende kwaliteit. Als je kruiden in de bekende supermarkten koopt weet je zeker dat je product voedsel veilig is en het bedrijf die het produceert voldoet aan strenge kwaliteitseisen.
Thai 7 spice kruiden
Onze geurige Thai 7 spice is een heerlijke mix van 7 belangrijke kruiden die in de Thaise en Aziatische keuken worden gebruikt, waaronder chili, komijn, knoflook, gember, peper, kruidnagel en steranijs.
Saffraan is het duurste specerij ter wereld. De prijzen verschillen van jaar tot jaar, maar een saffraan prijs per kilo van €30.000 is bepaald geen uitzondering. Gelukkig heeft het een zeer sterke smaak, waardoor een paar gram of zelfs milligram vaak al voldoende is om er gerechten mee te bereiden.
Matcha is namelijk de gezondste thee die er bestaat. Het bevat de hoogste concentraties antioxidanten en polyfenolen (een soort antioxidant), twee belangrijke stoffen die een zeer positieve bijdrage leveren aan je gezondheid.
Hoeveel gedroogde kruiden moet je gebruiken in plaats van verse? Een goede vuistregel is om ongeveer 1/3 tot 1/2 van de hoeveelheid gedroogde kruiden te gebruiken ten opzichte van de verse variant.
Naast alle eerder benoemde voordelen, is dille ook een enorm goede bron van vitamines en mineralen. Dit biedt ondersteuning aan je immuunsysteem, waarbij ziekteverwekkers worden bestreden. Dille bevat onder andere vitamine C, ijzer en magnesium.