Vietnam speelt zijn natuurlijke rijkdom kwijt om rijke lekkerbekken te plezieren. De menukaart van sommige gespecialiseerde restaurants in Hanoi of Ho Chi Minh-stad leest als de inventaris van een kleine Aziatische zoo. Civetkatten, apen, schubdieren, stekelvarkens en varanen: alle soorten lijken eetbaar.
Alleen het generieke Vietnamese hondenras wordt gegeten.
Hondenvlees is vooral populair onder mannen in Noord-Vietnam , terwijl gerechten met kattenvlees vooral populair zijn in Hanoi en de noordelijke provincie Thai Binh. Desondanks is er groeiende lokale weerstand tegen deze handel, vooral onder jongeren en huisdiereigenaren.
Honden werden vetgemest om ze in tijden van schaarste als voedsel te benutten. Ook nu nog staat de hond op het menu in onder meer Nigeria, Indonesië, Zuid-Korea, China, Vietnam, Thailand en de Filipijnen. Uit deze opsomming blijkt al dat honden vooral worden geconsumeerd in (Zuid-Oost) Azië.
Maar Myanmar is de koploper hierin, verder wordt er ook in Cambodja, Noordoost-China, Zuid-Korea, Indonesië, de Filipijnen en Vietnam hond en kat gegeten. In deze landen wordt honden- en kattenvlees gezien als een echte delicatesse en is het vrij normaal om honden en katten te eten.
De cavia komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ze werden gedomesticeerd door de Inca's en gehouden voor het vlees. In Peru wordt de cavia nog steeds gegeten. Het is een traditioneel gerecht en delicatesse bekend als cuy.
Je eet niet met mes en vork maar met de welbekende stokjes uit een kommetje. Je neemt wat rijst in het kommetje en vult dat aan met kleine beetjes vlees, vis of groenten uit de schotels. Je kommetje in één keer vol scheppen wordt als zeer onbeleefd ervaren.
Zoutwaterkrokodil, die in Vietnam al sinds de jaren 80 is uitgestorven . Siamese krokodil, die op de Rode Lijst van de IUCN als ernstig bedreigd wordt beschouwd en in Vietnam momenteel alleen nog voorkomt in het Cat Tien National Park, maar historisch gezien veel wijdverspreider was.
Van deze bedreigde diersoort zwemmen er nog maar 1000 geregistreerde haaien rond. Naast walvishaaien kun je hier clown-vissen, zeepaardjes en soms zelfs dolfijnen spotten. De onderwaterwereld is hier schitterend door de kleurrijke 170 soorten tropische vissen.
Veiligheid water en voedsel
Leidingwater is niet drinkbaar (buiten hotels met internationale standaarden moet men ook opletten voor het drinken van fruitsappen). Het eten van rauwe of slecht gewassen voedingswaren en onvoldoende gebakken vlees wordt sterk afgeraden.
In China worden 10-20 miljoen honden per jaar gegeten. Dit zijn vaak loslopende honden die worden gebruikt om pakhuizen te bewaken. Deze traditie gaat al eeuwen mee, zo blijkt uit geschriften uit de Zhou-dynastie. De filosoof Mencius omschreef de hond als de smaakvolste van het lijstje van varken, geit en hond.
Anderen vergelijken het meer met varkensvlees. Waar katteneters het allemaal over eens zijn: het vlees is bijzonder draderig. De smaak van hondenvlees wordt vergeleken met rundvlees en geitenvlees. In tegenstelling tot kattenvlees is het vlees van honden donker van kleur en best vettig.
Diersoorten die in het wild leven in Vietnam zijn o.a. de olifant, neushoorn, tijger, luipaard, zwarte beer, honing beer, krokodil, de cobra slang en de schilpad.Recentelijk herondekt zijn de witte gevleugelde eend en de witte ibis.
Daarom moet je goed weten welke voedingsmiddelen schadelijk kunnen zijn voor je hond. Over het algemeen geldt: wat mensen voor zichzelf koken, mogen honden ook in gekookte vorm hebben.Wat de mens rauw kan eten, kunnen honden ook rauw eten.
Herten zijn er in overvloed, waaronder de kleine muskushert en muntjak (blaffende herten). Andere veel voorkomende wilde dieren zijn wilde zwijnen, stekelvarkens, jakhalzen, otters, mangoesten, hazen, stinkdieren en eekhoorns, waaronder vliegende eekhoorns .
De laatste sporen van tijgers in het wild in Vietnam werden ongeveer 30 jaar geleden gevonden. Tegenwoordig zijn wilde tijgers landelijk uitgestorven en bestaan ze alleen nog achter de tralies van gevangenschapsfaciliteiten . Bedreigingen van strikken, verlies van leefgebied, afnemende prooien en illegale tijgerhandel zijn allemaal de oorzaak van het verlies van wilde tijgers.
WAT IS HET NATIONALE DIER VAN VIETNAM. De waterbuffel staat bekend als het nationale dier van Vietnam en staat voor dapperheid, geluk en voorspoed. Buffels spelen ook een belangrijke rol in de Vietnamese landbouw. Ze zijn het meest waardevolle bezit van een boer en worden vaak behandeld als een lid van de familie.
De meeste Vietnamezen vermijden openbare vertoningen die hun reputatie in gevaar kunnen brengen. Over het algemeen geldt: blijf kalm en vermijd luide discussies, maak geen scènes, berisp anderen voor fouten of wijs op iets waardoor de lokale bevolking zich beschaamd zou kunnen voelen .
Reizigers moeten ook oppassen voor de verkeerssituatie in Ho Chi Minh City, die nog hectischer en chaotischer is dan in Hanoi. Vermijd het besturen of berijden van motoren als je niet ervaren of zelfverzekerd genoeg bent.
U mag in Vietnam geen drugs gebruiken, bezitten of verkopen. Dit geldt ook voor softdrugs. In Vietnam zijn straffen veel zwaarder dan in Nederland. U kunt zelfs de doodstraf krijgen.
Kattenvlees is waarschijnlijk erg mager, het zal niet veel smaak hebben. Dit is niet de plek om over het eten van katten te praten... dit is waar ze worden bewonderd.
Honden- en kattenvlees is verkrijgbaar in restaurants en markten, waar voornamelijk de lokale bevolking komt, maar mogelijk ook toeristen, met name uit China en Zuid-Korea. De handel en consumptie veroorzaken niet alleen enorm lijden voor dieren en hun eigenaren, maar vormen ook aanzienlijke gezondheidsrisico's.
Dat komt neer op 205 miljoen kippen per dag. Daarmee steekt kip met kop en schouders boven de nummer 2 uit: de 14 miljard sardientjes die we jaarlijks consumeren. Zet je het cijfer weer in het perpectief van consumptie dan lijkt het wel weer mee te vallen: nog geen 9,5 kip per wereldbewoner per jaar.