Tip. Ook gezouten boter (67097) mag niet op je
Denk bijvoorbeeld aan vijgen, peren of appels. En je zou er misschien niet meteen aan denken, maar ook groenten doen het goed op kaasschotels. Enkele toppers: selder, tomaat, komkommer en zilveruitjes. Voorzie in elk geval ook wat noten.
Op hoeveel kaas je per persoon moet rekenen, verschilt per gelegenheid: Als tussengerecht: 75 tot 100 gram per persoon. Als snack tijdens het natafelen: 125 tot 150 gram per persoon. Als (enige) borrelhapje tijdens een feest: 150 (normale eter) tot 200 gram (zeer grote eter) per persoon.
Rozijnenbrood: zoet en zout zijn uitstekende partners. Een getoast sneetje rozijnenbrood smaakt top bij kazen met een sterke smaak. Probeer zeker bij Reblochon of Stilton. Notenbrood: past uitstekend bij harde, sterke kazen.
Kaas serveer je meestal met een assortimentje brood. Knapperig stokbrood, zuurdesembrood, meergranenbrood, maar ook rozijnenbrood, notenbrood of olijvenbrood passen er prima bij. Daarnaast worden bij kaas traditioneel vaak noten en druiven geserveerd.
Als je je aan deze richtlijnen houdt, zit je sowieso goed: hapje bij het aperitief: 50 tot 100 g per persoon. broodbeleg: 20 g per snee brood.
Brood is een cruciaal element van elke kaasplank, en dient als drager voor de kaas en andere bijgerechten. Een zuurdesembrood met zaden is een uitstekende keuze omdat de nootachtigheid ervan prachtig contrasteert met de romigheid van veel kazen.
Aangezien de meeste kazen op onbekende boerderijen gemaakt worden, staat op iedere kaas een vlaggetje met het dier en land van oorsprong alsook een foto en een beetje uitleg over de kaas. Zo weet u wat u eet. De kaasschotels kosten gemiddeld 18 euro per persoon.
Bij voorkeur schenk je een witte wijn bij een kaasplank, vooral als er geitenkazen bijzitten. Wil je toch graag een rode wijn drinken? Selecteer dan vooral hardere kazen als Manchego of harde bergkazen.
" Als uw dieet over het algemeen erg laag is in verzadigde vetten en natrium, kan het veilig zijn om twee tot drie ons kaas per dag te eten ," zegt Supan. "Als u probeert gezond te eten of hartproblemen hebt, zou ik proberen om u te houden aan één ons hoogwaardige kaas per dag, of misschien zelfs minder dan dat een paar keer per week."
Een kaasplankje als dessert
Het spreekt voor zich dat de hoeveelheid kaas voor het dessert minder is dan wat je zou serveren bij een kaasschotel als hoofdgerecht. Zo'n 100 g per persoon is voldoende. Een klassieke manier om kaas als dessert te serveren is met vers fruit en noten.
Gedroogd fruit (dadels, rozijnen, abrikozen) zorgt voor een zoete toets. Vers fruit (druiven, peer, appel, meloen, kiwi, vijgen) smaakt dan weer heerlijk fris en geeft extra kleur aan je kaasschotel.
Bij halfharde kazen (genre: Gouda of Emmental) hoort een lichte en fruitige rode wijn (vb een Côtes du Rhône of Languedoc Roussillon). Harde kazen (parmezaan, gruyère, manchego, comté,.. ) verdragen dan weer een stevige rode wijn zoals een Bordeaux of een Pinot Noir uit de Bourgogne.
Reken op één tot anderhalve ons per persoon per kaas voor een voorgerecht. Als kaas het hoofdevenement is, rond dan naar boven af. Als u veel andere snacks hebt, of als het maar een paar mensen zijn, rond dan naar beneden af. Overgebleven kaas is niet per se slecht!
De kaassoorten
Probeer je kaasplank ook zo op te bouwen en start met milde, romige zachte kazen (zoals Rambol, Brie, Damse Mokke, …), vervolgens enkele half harde kazen (Morbier, Pas de Rouge, …), dan wat harde kazen (Manchego, oude kazen, Tomme de Savoie, …)
Als u kaas serveert tijdens een etentje, raden wij 28-50 gram per persoon aan.
De combinatie van stroop met kaas is een klassieker. De Rotterdamsche Oude stroop is heerlijk voor op brood, maar kan ook goed gebruikt worden voor extra smaakbeleving bij de borrel en als dip op de kaasplank samen met onze kazen.
Tip 6: Hoeveel brood bij je kaasplank? Er is nooit genoeg brood op je kaasplank, zolang het de juiste is. Als we de regel volgen, voorzien we een cracker of stukje brood, per portie kaas op de plank. Een grofgesneden boterham is perfect voor abdijkazen of kazen van de roodbacterie-familie.
Gebruik zachte kaas en verse kruiden om roerei te beleggen. Beleg wafels of pannenkoeken met zachte kaas en vers fruit. Of probeer dit glutenvrije pannenkoekenrecept met cottage cheese in het pannenkoekenbeslag! Verkort de uitlektijd om een kaas te maken die iets dikker is dan yoghurt en roer er vers fruit, jam of sap doorheen.
Broodkaas kan warm of koud gegeten worden. Je kunt het combineren met fruit of groente op een crudité-schaal of het op een charcuterieplank gooien met een scheutje honing . Een populaire manier om broodkaas te eten is om het te dippen in een marinara-saus, net als een mozzarellastick. Of je kunt de Finse route volgen en het dippen in koffie.